Kako sušiti gljive - najbolji način sušenja kod kuće

Znajući kako sušiti gljive, moguće je učinkovito reciklirati žetvu usjeva i osigurati vrijedne domaće zalihe. Kod takve pripreme, proizvod ne gubi svoje hranjive i vrijedne osobine, pa čak postaje još mirisniji i bogat okusom.

Koje se gljive mogu osušiti?

Sušenja gljiva stvar je odgovornosti i kako ne bi štetili obitelji, morate odrediti koje su gljive prikladne za takvu žetvu.

1. Od cjevastih gljiva mogu biti sušeni lukovi, gljive, vina, boletus, duboviki, boletus, goatlings i poljski gljiva.
2. Marsupijalne morele mogu se prirodno sušiti, idealno na svježem zraku. Gljive su suspendirane u vrećama tkanine ili gaze i ostavljene da se osuše najmanje 4-5 mjeseci, tijekom kojih gube toksine pod utjecajem kisika. Ranija uporaba ove vrste sušenih gljiva opasna je za zdravlje.
3. Dopušteno je i sušenje i lamelarne gljive: ljetne, jesenske i zimske gljive, gljive, raznobojne krovne gljive, šampinjona, gljiva vrba i jelovih gljiva.
4. Kancerije se dobro podnose za sušenje, no one su jedina vrsta kanala koje se mogu sakupljati na sličan način zimi. Ovi gljive ne moraju uvijek imati odgovarajući ukus. Chanterelles gorchat često u gotovom jelu.

Suhe gljive - prednosti i štete

Prednosti sušenih gljiva zbog visokog sadržaja svih vrsta proteinskih spojeva, aminokiselina, organskih kiselina, beta-glukana, melanina i vitamina A, skupina B, D, E, PP.

1. Suhe gljive imaju antitumorski učinak i koriste se kao profilaktički protiv raka.
2. Riboflavin sadržan u proizvodu doprinosi normalizaciji funkcije štitnjače, poboljšanju kože, noktiju i kosi.
3. Herzedin alkaloid, prisutan u suhim gljivama, koristi se za ublažavanje stanja angine pektoris.
4. Skup vrijednih tvari u kompleksu ima blagotvoran učinak na rad svih tijela sustava, poboljšava imunitet, poboljšava metaboličke procese.
5. Oštećenje suhih gljiva može uzrokovati pojedinačnu netoleranciju ili nekontroliranu uporabu u velikim količinama.

Kako pripremiti gljive za sušenje?

Ako se usjeva bere i očekuje se daljnje sušenje gljiva, značajke prethodne pripreme proizvoda navedene u nastavku pomoći će ispravno i učinkovito izvršiti ovu fazu.

1. Gljive se obrađuju prvoga dana nakon naplate, a ne odlazeći za sutra.
2. Priprema gljiva za sušenje uvijek počinje odabirom potrebnih sirovina. Sakupljena je obilje razvrstana, uzimajući osloboditi od mekog, zagađenog ili crvog voća.
3. Repice od gljiva namijenjene sušenju ne mogu se prati. Zagađivači prisutni na površini voćnih tijela ispiru se čistom krpom, četkom ili uredno očišćeni nožem, uklanjajući gornji sloj.
4. Male kopije mogu se sušiti u cjelini, a veće težine komada se odsiječe duž 4-8 dijelova ili sjeckani s pločama ne debljivom više od 1 cm.
5. Ovisno o odabranoj metodi sušenja, fragmenti gljiva rašireni su na rešetkama s malim ćelijama, posudama, pločama za pečenje, izrađujući ih pergamentom ili povezivši se na užetu, ramenima ili dugim iglama.

Kako sušiti gljive u električnoj peći?

Dalje o tome kako sušiti gljive u pećnici s električnim grijačima. Ova je metoda jedna od najboljih u uvjetima gradskog stana te će u kratkom vremenu omogućiti učinkovito sušenje vrijednog proizvoda za naknadnu dugotrajnu pohranu. Većina aparata opremljena je konvekcijom, što će ubrzati proces sušenja i poboljšati proces.

1. Odabrano za sušenje gljiva čisto, ako je potrebno, izrezati i staviti na rešetku. Također je moguće koristiti posude za pečenje postavljene pergamentom za sušenje, ali sirovine će se s vremena na vrijeme morati pretvoriti u zagrijavanje.
2. U početnoj fazi temperatura u uređaju mora biti na razini od 45-50 stupnjeva.
3. Ako je uređaj bez konvekcije, vrata se lagano otvaraju za nesmetano otpuštanje isparene vlage.
4. Nakon sušenja proizvoda, stupnjevi su podignuti na 75 ° C i držani nekoliko sati.
5. Gljive sušenja kod kuće smatraju se kompletnim ako su rezanje ili cijeli primjerci savijeni i lako se slomiti. Nemoguće je istodobno preplaviti proizvod krhkom. Osušeni proizvod ne bi se trebao rušiti u rukama.

Kako sušiti gljive u pećnici?

Nakon što pročitate sljedeće preporuke, vlasnici plinskih peći će naučiti kako sušiti gljive. Na sličan način bit će jednako jednostavno pripremiti vrijedan proizvod.

1. Pokupljeni uzorci od gljiva sjeckani su s pločicama i postavljeni na rešetke ili pladnjeve prekrivene pergamentnim papirom.
2. Otvorite vrata uređaja i osušite masu gljiva oko sat vremena na 50 stupnjeva i dok se ne postigne željeni stupanj sušenja, podižući temperaturu do 75 stupnjeva.
3. Gljive koje su sušene u pećnici u pravilu dobivaju željenu strukturu i postaju pogodne za dugotrajno skladištenje nakon 5-7 sati.

Kako sušiti gljive u aerogrilu?

Oni koji imaju aerogry, bit će zanimljivo naučiti kako sušiti gljive uz pomoć takvog gadgeta. Relativno mala količina rezanja gljiva dostupna za pojedinačno sušenje kompenzira se bržim sušenjem proizvoda.

1. Odabrane gljive su izrezane na ploče i položene na roštilju konvekcijske peći.
2. Stavite skewer ili bilo koji metalni predmet ispod pokrova za neometano isparavanje.
3. Sušenje gljiva u aerogrilu vrši se velikom brzinom i temperaturom od 60-70 stupnjeva, traje 1,5-2 sata.

Sunčane gljive

Mnogi smatraju, a nije nerazumno pravilno sušenje gljiva provoditi isključivo na suncu. Pod djelovanjem sunčeve svjetlosti, sirovine su zasićene vitaminom D i postaju nezamjenjiv alat za nadopunjavanje rijetkih i neophodnih tvari za tijelo.

1. Ako vremenski uvjeti dopuštaju male gljivice cjelovite ili izrezane u komadiće, gljive se šire na rešetkama u jednom sloju i postavljaju na sunce.
2. Kao opciju, možete se uvjeriti gljive na kopču , ramenima ili dugim pletenim iglicama.
3. Već je dugo poznato da su gljive na domaćinstvu na žicama. Cijeli plodovi ili njihovi ulomci, nalijepljeni na žicu, objesiti na sunčanom zračnom mjestu i ostaviti barem tjedan dana.
4. U idealnom slučaju, prije sušenja gljiva u pećnici, električnom sušioniku, štednjaku ili na drugi način, treba ih osušiti na suncu, što će skratiti vrijeme naknadnog procesa i omogućiti da sirovine budu hranjene s dijelom vrijednog vitamina.

Kako sušiti gljive u sporom štednjaku?

Mnogi vlasnici suvremene kuhinjske naprave će biti zainteresirani za to da li je moguće sušenje gljiva u laganom štednjaku. Većina modela uređaja nije opremljena sličnom funkcijom, a proizvod će vjerojatno biti pržena, a ne suha. Međutim, postoje jedinice koje mogu obavljati takav zadatak, ali su puno skuplji.

1. Gljive su pripremljene, izrezane na tanke kriške, koje su postavljene u zdjelu uređaja, u kojem postoji izbor temperature.
2. Postavite temperaturni režim od 60 stupnjeva odabirom programa "Pečenje" par sati.
3. Daljnje sušenje nastavlja se na "predgrijavanje" i postupak traje 10-12 sati.

Kako sušiti gljive u električnom sušilici?

Sljedeće preporuke pomoći će vam da shvatite kako sušiti gljive vlasnicima električnih sušača. U uvjetima stanova, ova metoda pripreme proizvoda je možda najviši prioritet i omogućuje vam da dobijete savršeni rezultat bez gnjavaže.

1. Gljive su čiste, izrezane na ploče.
2. Rezanje na električnim sušilicama na paleti.
3. Odaberite temperaturni režim od 60 stupnjeva i uključite maksimalni protok zraka.
4. U pravilu, sušenje gljiva u električnom sušioniku traje 5-6 sati, ali vrijeme može varirati ovisno o snazi ​​uređaja i debljini kriške.

Kako sušiti gljive u mikrovalnoj pećnici?

Moguće i sušenje gljive u mikrovalnoj pećnici , Jednom će biti moguće dobiti malu količinu obradaka, ali trajanje procesa u usporedbi s drugim metodama je mnogo manje.

1. Gljive su pripremljene ispravno, očišćene i izrezane na ploče.
2. Postavite rezanje na ravnu ploču, prikladno za kuhanje u mikrovalnom uređaju i uključite uređaj na snagu od 100 W tijekom 20 minuta.
3. Nakon signala, tekućina se isušuje, priprema se ostavi stajati s otvorenim vratima oko 10 minuta, a zatim se ponovi dvadeset minuta sušenja i deset minuta emitiranja.
4. Broj faza ovisit će o debljini odrezaka od gljiva.

Kako sušiti gljive u pećnici?

Dalje o tome kako pravilno sušiti gljive u ruskom štednjaku. Ova metoda već dugo koristi kućanice za produktivno sakupljanje gljive, ako vremenski uvjeti ne dopuštaju da se proizvod prirodno osuši na suncu.

1. Pripremljeni uzorci od gljiva su položeni šeširi na pripremljeni podovi od slame. Prije toga, peć se čisti od pepela i pepela.
2. Alternativno, gljive se nanose na ljuske ili igle za pletenje i postavljaju na cigle ili daske smještene na daljinu.
3. Sušenje gljiva u ruskom štednjaku provodi se u dvije faze. Prvog dana proizvod se suši na temperaturi od 50-60 stupnjeva, a drugi dan, ako je potreban trećeg dana, osušen na istoj temperaturi.

Kako skladištiti suhe gljive kod kuće?

Nakon što je savladao suptilnosti slične obrade gljive i primijenila jedan od dostupnih metoda u praksi, ostaje da otkrije koliko se sušenih gljiva pohranjuje i kako osigurati odgovarajuće uvjete za očuvanje vrijednih prehrambenih svojstava proizvoda, bogate aromate gljiva i karakterističnog okusa.

1. Osiguravajući da se sirovina temeljito osuši i ne sadrži vlagu, što se očituje krhkosti, ali ne i lomljivosti rezanja, stavlja masu u papirnate vrećice, vrećice ili drvene kutije.
2. Spremnik stavite na komad na suhom, prozračenom i nužno zaštićenoj od mjesta mirisa treće strane.
3. Alternativno, vakuumski spremnici ili suhi, čvrsto zatvoreni posude mogu se koristiti za sušenje.
4. Pod ispravnim uvjetima skladištenja, proizvod dugo zadržava svojstva. Postoji mišljenje da se žetva treba koristiti u roku od 3-5 godina, ali u stvarnosti razdoblje pravilnog skladištenja suhih gljiva neograničeno je.

• ← Kako sušiti gljive?
• Kako sušiti kantice kod kuće? →