Kako kuhati tijesto kvasca?
Među svim vrstama tijesta, najdraže kućanice su kvasac. Razlozi za to su očiti: prvo, ovo je tijesto daleko od toga da ga svi dobiju i daleko od prve, zbog činjenice da je potrebno odabrati pravu temperaturu tekućine i prostor za provjeru i dobro sabirati sve komponente. Drugo, uspon samog tijesta traži dosta vremena, osobito s obzirom na to da se neke vrste tijesta moraju ponovno dokazati. Ali jednom kada steknete iskustva i prijatelje s kvasac, kao što možete lako kuhati bujna peciva , pizza baza, krafne i desetke različitih vrsta pečenja iz cijelog svijeta. Zvuči dobro? Onda ćemo shvatiti kako napraviti tijesto kvasca zajedno.
Kako napraviti kvasac tijesto za pite?
Tijesto od kolača s kvasom ima nekoliko glavnih prednosti odjednom: ostaje svježe dugo, a osim toga može držati gotovo sve, čak i tekuće, nadjev.
sastojci:
- mlijeko - 145 ml;
- suhi kvasac - 5 g;
- šećer - 35 g;
- jaje - 1 kom;
- ekstrakt vanilije - 1/2 tsp;
- maslac - 75 g;
- brašno - 325 g.
priprema
Ključ za bujni kvasac tijesto je prava temperatura, pa stoga, prije nego što napravite bogato pahuljasto slatko tijesto, zagrijte mlijeko na temperaturu malo iznad sobne temperature, tako da se možete osjećati ugodno kada ronite svoj prst u tekućinu. Zatim, otopite šećer u mlijeku, koji je dizajniran da hrani kvasac i ubrza njihovu aktivaciju. U zaslađenom mlijeku, ulijte kvasac i ostavite da stoji 5 minuta. Kada se kvasac aktivira, tukli jaja s rastopljenim, ali malo ohlađenim maslacem i ulijte ih u otopinu kvasca. Dodajte ekstrakt vanilije i ponovno promiješajte. Ulijte tekućine u prosijanu brašnu i počnite gnječiti. U pravilu, tijesto treba potrajati oko 5-7 minuta, pa gluten će imati vremena da razviju najoptimalniji. Nakon toga treba ostaviti tijesto za jedan sat, a zatim ga podijeliti u dijelove i oblikovati patties. Nakon što opet podignete pola sata, šalite patties u pećnicu 20 minuta na 170 stupnjeva.
Kako kuhati umak od kvasca?
Ako želite uštedjeti vrijeme, nemojte se baviti pripremom lisnatog tijesta, posebno onoga što se dešava na kvasac. Trgovine imaju puno gotovih poluproizvoda koji se mogu koristiti kao osnova za pite i kroasane, pripremili smo isti recept osobito za one koji žele vježbati pečenje.
sastojci:
- maslac - 145 g;
- brašno - 230 g;
- šećer - 25 g;
- kvasac - 5 g;
- voda - 55 ml;
- mlijeko - 30 ml.
priprema
Zagrijte smjesu vode i mlijeka, zatim ga zasladite i dodajte kvasac. Dodajte 15 g rastopljenog maslaca, ostavite ostatak komada da se omekša. Pomiješajte tekućine zajedno, sipajte ih u brašno i dobro promiješajte. Ostavite hrpu pripremljenu u vrućini na pola sata, a zatim obrišite. Kad se tijesto ponovno podigne, ovaj put u hladnjaku, ponovno ga slomiti i ostaviti još pola sata. Nakon vremena, valjati komad u pravokutnik i mastili ga tankim slojem mekog ulja (oko trećine ukupnog). Pokrijte tijesto drugom polovicom i ostavite u zamrzivaču pola sata. Ponovno namotajte, oprati uljem, savijati i hladiti, 
i tako dalje dok ulje nije gotov. Onda možete odmah početi pečenje i možete zamrznuti komad za budućnost.
Kako brzo napraviti tijesto kvasca sa suhim kvascem?
sastojci:
- voda - 355 ml;
- na štipa šećera i soli;
- maslinovo ulje - 75 ml;
- brašno - 485 g;
- kvasac - 2 1/4 tsp.
priprema
Pomiješajte toplom vodom sa šećerom i solom, dodajte kvasac i ostavite ih da se aktiviraju. Prelijte otopinu kvasca u brašno zajedno s maslacem i masimo sve barem 5 minuta. Stavite gotovu tijesto na tijesto na pola sata.