Kako kuhati rukavac u pećnici?
Unatoč činjenici da je u našoj zemlji zglob konvencionalno jelo njemačke i češke kuhinje, u stvari, "svinuti koljeno" se kuha širom svijeta na potpuno drugačije načine. U nastavku ćemo pogledati nekoliko tehnika kako kuhati svinjetinu u pećnici iz cijelog svijeta.
Recepti za svinjetinu zglobova pečene u pećnici
Azijati nisu manje nego Europljani vole kuhati svinjetinu. Porijeklo ovog receptura može lako procijeniti njezini sastojci: soja i đumbir su klasična kombinacija za orijentalnu kuhinju, koja je idealno spojena s raznovrsnim sastojcima.
sastojci:
- svinjetina - 2 kom .;
- češnjak - 4 zuba;
- đumbirski korijen - 6 cm;
- kardamom - 2 kom .;
- pileća juha - 55 ml;
- anise zvijezde - 3 kom .;
- soja umak - 75 ml.
priprema
Prije kuhanja ukusnog zglobova svinjetine u pećnici, pripremite ga ispiranjem i sušenjem mesa, a zatim brzo pržite u vrućem ulju prije prženja. Takav potez zasigurno će osigurati hrskavu koru svinjetine, koja će ostati i nakon što je bjesnjela u tjemenu.
Stavite prženu kljunu u bilo koju debelom loncu s kriškama đumbira, zdrobljenih češnjaka i začinstava. Napunite svinjetinu s umakom od soje i litrom vode, a zatim ostavite da se kuhate u zagrijanoj peći 4 sata 4 sata.
Sranje u pivo, pečeno u pećnici u rukavu
sastojci:
- svinjetina - 4 kom .;
- sol - 55 g;
- luk - 180 g;
- mrkva - 230 g;
- Laurel ostavlja - 4 kom .;
- tamno pivo - 210 ml.
priprema
Izrežite polovicu mrkve, dodajte sol i ulijte pola litre vode. Stavite zglob u kipuću vodu i kuhajte 40 minuta. Nakon sušenja mesa.
Odrežite luk s mrkvom i stavite ih u rukav, prekriven lišćem od lovora. Učvrstite jedan kraj rukavca, stavite unutrašnjost rukavca i ulijte u pivo. Ostavite sve da peći na 180 stupnjeva sat i pol.
Kuhanje svinjetine u pećnici
sastojci:
- sjeme kumin - 2 žličice;
- đumbirski korijen - 3 cm;
- češnjak - 4 zuba;
- zglob - 2 kom .;
- stabljike celera - 2 kom .;
- luk - 140 g;
- rajčica - 210 g;
- juha - 320 ml.
priprema
Zagrijte malo ulja u tavi za prženje i na njemu smeđi odvojeni zglobovi sa svih strana. Kada se koža na svinjetini zgrabi, dodajte đumbir s češnjakom, lukom i celerom komadići na roštilju, a zatim ulijte cijelu juhu i rajčicu. Ostavite zglob u pećnici na 150 stupnjeva 4 sata, dodavajući tekućinu ako je potrebno. Po završetku pečenja, meso će se lako raspasti na najmanji dodir.
Rešetke u pećnici u foliji
Ako ćete ugasiti zglob, onda će list od folije biti vaš najbolji pomoćnik. To je zato jer poklopac za foliju savršeno zadržava vlagu, čime se meso dugo zadržava u vlastitom soku i zasićuje se svim okusima s kojima ste ga odlučili nadopuniti. Okusi u našem receptu bit će tradicionalni meksički.
sastojci:
- svinjetina - 1.2 kg;
- brašno - 35 g;
- sjeme kumin - 1 tbsp. žlica;
- 1/2 limun;
- rajčice - 470 g;
- češnjak - 8 češnja;
- luk - 230 g;
- pileća juha - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- vruće paprika - za okus.
priprema
U mortu, trljajte sjemenke kumin s solom, češnjakom i limunom. Pripremite pripremljenu svinjetinu s mješavinom i pošaljite u pećnicu. Sjeckajte luk i pomiješajte ga sitno sjeckanom rajčicom. Dodajte smjesu na dršku, zatim sipajte juhu, dodajte vruće paprike i tekilicu. Pošaljite zglob na 2,5 sata na 160 stupnjeva ispod pećnice u pećnici i na kraju se gusti ostatak umaka u kojem je meso kuhano s brašnom razrijeđenog u vodi.