Umak od patuljka od brusnice
Meso, a osobito meso peradi, rijetko se kombinira sa slatkim umacima. Umak od brusnica, zauzvrat, klasična je pratnja u igri. U drugim stvarima, nema potrebe organizirati lov za divlje patke kako bi uživali u ovoj kombinaciji okusa, većina običnih kupljenih ili peradi savršeno će se uklopiti u kuhanje, a mi ćemo vam ponuditi recept savršenog umaka za to.
Umak od brusnica za patku - recept
Više dodavanja brusnice u receptu, to će biti bogatiji okus gotovog jela. Recept, koji nudimo dalje, osim slatkih i kiselih brusnica, sadrži bilješke citrusa, začina i lučnjaka - nije li to idealni par dojke?
sastojci:
- vino za vino - 100 ml;
- svježe brusnice - 100 g;
- kore i sok 1 naranče;
- 1/2 štapića od cimeta;
- anis - 1 komad;
- pileća juha - 300 ml;
- maslac - 30 g
priprema
Nakon što pržite prsnu dušu, nemojte prati posudu, ostavljajući u njemu sve otopljene masti i karamelizirane komade mesa. Stavili smo tava na srednju vatru i deglaziruem njegovu luku. Dajte alkohol da isparava na minutu da napusti tek lagani okus pića. Sada dodajte sve preostale sastojke, uključujući začine, sok od naranče i sok, bujon i bobice. Ostavite umak da pire na srednjoj vrućini sve dok tekućina ne isparava na 2/3, a debeli umak sirupne konzistencije ostaje u tavi. Koristite drvenu žlicu, gnječite polovicu svih plodova, pomiješajte i sušite umak od brusnice na patku na okus. U konačnici, dodajte komad maslaca da umak bude kremeniji.
Umak od brusnice za patku
sastojci:
- crno vino - 3/4 t;
- šećer - 3/4 t;
- ležaljka - 1 komad;
- brusnica - 340 g;
- ocat crvenog vina - 1 1/2 tbsp. žlice;
- suha gorušica - 1 1/2 tbsp. žlica.
priprema
Stavimo šećer u tavu, napunimo ga s vinom i dodamo lovorov list. Kuhajte sirup vina na srednjoj vrućini, uz miješanje, čekajući da se kristali rastope. Nakon toga, ostavite sirup da kuhati dok se zgusne unutar 6-7 minuta. Dodajte plodove i pričekajte još 5 minuta. Tijekom tog vremena, brusnice bi trebale postati nježne i lako prskaju na najmanji dodir. U konačnici, umakom umiješamo mješavinu senfa i octa, dobro promiješajte i pokušajte.
Umak od brusnice - recept
sastojci:
- crveni luk - 1 kom .;
- sušene brusnice - 1 stavka;
- šećer - 1/4 tbsp.;
- rižin ocat - 250 ml.
priprema
Prije kuhanja umaka od brusnice za patku, prosijte sitno sjeckani slatki luk za 4 minute, a zatim sezite i stavite bobice, šećer i ocat. Kuhajte umak na srednjoj vrućini oko 10 minuta, čekajući trenutak kada suhe bobice apsorbiraju gotovo svu vlagu i u tavi će ostati umak od konzistencije chutneya. Umak se može poslužiti i hladnim i vrućim, a po potrebi i pohraniti u hladnjak do 2 tjedna.
Patka brusnica
Umak se može poslužiti odvojeno od mesa, možete piti pticu i ispeći izravno u njoj, a možete ga koristiti za ostakljivanje pataka. Možda posljednja inačica.
sastojci:
- šećer - 50 g;
- voda - 75 ml;
- brusnice - 1 tbsp .;
- med - 5 g;
- balsamic ocat - 10 ml;
- crno vino - 30 ml.
priprema
Kao dio ovog receptora prvo pripremamo umak od brusnice, a zatim ga upotrijebimo kao sastojak za glazuru.
U tavi pomiješajte vodu i šećer, pričekajte da sirup kuhati, baciti bobice u nju i kuhati umak, miješajući 8 minuta. Mash bobice s vilicom i pričekajte da umak zgušnjava. Uzmite 2 žlice umaka, pomiješajte s medom, ocem i vinom. Dobivena smjesa dovodi se do konzistencije sirupa tijekom srednje topline, a zatim se koristi za staklenu patku tijekom pečenja.