Kako kuhati som?
Rakovica nije lagana riba, a neiskusni kuhari često smatraju nejestivima jednostavno zato što ne znaju ispravno kuhati. Bez sumnje, teško je kuhati ovu ribu, ali nakon što ste ušli u sve pojedinosti procesa kuhanja, gurmanski kupac mora možete pretvoriti u izvrsno jelo koje ćete vjerojatno voljeti.
U ovom članku, mi ćemo shvatiti kako napraviti soma i skuta od njega. Pa, ako vam je draže som u pećnici ili prženi morski bas onda vam možemo pomoći s ovim savjetom.
Kako pržiti som?
Često se ljubavnice žale da je delikatno i izuzetno korisno filet som tijekom prženja pretvara u gustu masu koja nije pogodna za konzumaciju. Pa, to je u redu, ako kuhate nepravilno, riba lako može steći konzistenciju poput žele, ali kako bi se to izbjeglo, dovoljno je znati nekoliko suptilnosti.
Prvo, preferirajte svježu, ne smrznutu ribu. Naravno, ovo se pravilo ne odnosi samo na žvakanje, već je, za razliku od toga, neki vodeni stanovnici sposobni održati svoj oblik nakon odmrzavanja, što nije karakteristično za som. Ako i dalje ne možete dobiti svježi odrezak, prije prženja pazite da je riba potpuno odmrznuta, u ovom slučaju voda neće izlaziti iz njega tijekom kuhanja, a filet će zadržati gustu strukturu. Drugo, umočite odreske u slanoj vodi prije roštilja, ovaj jednostavan postupak učinit će ribu gustom. Metoda pred-soljenja je jednostavna: u dvije čaše vode razrijedite 3 žlice soli i stavite ribu u dobivenu otopinu 2 sata, neposredno prije prženja. Nakon dovoljno isprati ribu i osušiti, a zatim možete početi kuhati.
Pridržavajući se tih dviju suptilnosti, vjerojatno nećete ostati bez večere sladuna.
Fried soma - recept
sastojci:
- somb (odrezak) - 0,5 kg;
- jaje - 1 kom;
- mlijeko - 30 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- krušne mrvice - 4 tbsp. žlice;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Odrezak je mač opran i sušen. U maloj zdjeli, tukli jaje i mlijeko, umočite ribu i ostavite 30 minuta. Nakon toga, odrezak od soma mora se kušati, pomiješati u brašno, potom ponovno uroniti u mješavinu jaja i mlijeko i posipati krušnim mrvicama.
Pržite sok na vruće grijanom tavu u velikoj količini ulja (debljina uljnog sloja u tavi je oko 0,5 cm), na zlatnu boju s obje strane. Prženi som poslužuje se na toploj ploči s povrćem i limunskim kriške.
Rakovica u tijesto
sastojci:
- lisnato tijesto - 500 g;
- sušeni koromač;
- limun - 1 kom .;
- brašno - 4 tbsp. žlice;
- jaje - 1 kom;
- pivo - 100 ml;
- sol, papar - okus.
priprema
Uklonimo filbert som iz kostiju. U maloj posudi mješavamo srednje veličine repe od piva, piletina, brašna i začina. Umiješajte odrezane i suhe riblje komade u smjesu i pržite u vrućem biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Prije posluživanja, ulijte ribu s limunovim sokom i pospite paprom.
Kokice kokoši - recept
sastojci:
- fileti od mačaka - 500 g;
- jaje - 1 kom;
- luk - 1 kom .;
- krušne mrvice - 100 g;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Luk sitno sjeckani i pržen do prozirnog. Uz pomoć mesnatog mesa ili miješalice, isjeckajte komade soma. Pomiješajte prženi luk, mljevenu ribu, jaje i začine. Bacimo žlicu dobivene riblje mase u zdjelu s krušnim mrvicama, zgnječiti i oblikovati kruške. Ribice od slada prvo pržene do zlatno smeđe, a zatim stavite u pećnicu 10-15 minuta na 180 stupnjeva. Bon appetit!