Kako smanjiti šlagova?
Spektakularni izgled štuke bio je jedan od glavnih razloga zbog kojih je sve počelo služiti. Ali, ako ne služite "kraljevskoj ribi" na svečanom stolu, onda nema potrebe za grickanjem čišćenjem s kože i pripremanjem mljevenog mesa, jer radnim danima možete kuhati i filete ribu.
Kako ispravno izrezati štuka na fileti?
Prije nego što izrežete štuka iz kosti, morate se podrezati ne samo s oštrim nožem, već i par rukavica od lateksa i pregača s njima. Izrezivanje takve teške ribe kao što je štuka će puno vremena i truda od početnika, pa je stoga bolje zaštititi od onečišćenja.
Nakon izlijevanja ribe, nastavite očistiti vagu. Ljestve s finim štapovima mogu se lako ukloniti posebnim nožem ili finim graterom, krećući se u smjeru od repa do glave.
Glava štuka je izrezana, kao i glava bilo koje druge ribe: dvije rezove ispod škrga i rezanje kroz greben. U potrazi za glavom i odrezati peraje.
Zatim idite izravno u mesarski meso. Izrežite meso duž grebena dolje do obodnog luka, a zatim, premještanjem noža uz rebra, odvojite meso od njih.
Ručnite se pincetom i nastavite uklanjati ostatke kostiju. Budući da štuka nema ničega što se zove najkostanije riječni stanovnici, zasigurno će biti oni. Moguće je ukloniti ostatke kostiju iz ribljeg fileta pomoću posebnih kulinarskih pinceta ili, ako ih nema, tada je njegova kućna alternativa - kozmetički pinceta.
Par fileta je spreman, u ovom obliku pulpa se može podijeliti na dijelove i pržiti, ali ako ne znate kako izrezati štuk u filete bez kože, tada će pripremne procedure nastaviti još jedan korak.
Naoružan fleksibilnim i tankim nožem, izrezujte ispod kože rep i počnite glatko kretati prema glavi, pritijevajući filet drugom rukom i pokušavajući premjestiti nož što je bliže koži.
S pravom vještinom odmah možete znati kako brzo izrezati štuka na fileti, jer su svi koraci za odvajanje fileta isti za gotovo sve ribe.
Svi dijelovi štuke mogu se koristiti: peraje i glava (s očima i škrinjicama koje su prethodno uklonjene) koriste se za pripremu bogate juhe , fileti s kožom mogu biti kuhani, pečeni i prženi, a meso, odvojeno od kože, može se uvijati u krekere ili koristiti za riblji kolači i sufle.