Pržena gljiva s lukovima
Oštrkaste gljive su rod izuzetno zdravih i ukusnih gljiva, u prirodi rastu na debla sušenih stabala. Poznata suvremena jednostavna i jeftina tehnologija uzgoja gljiva kamenica na piljevinu, na slamku raznih zrna, na ljusci suncokreta i slično. Zbog lakoće uzgoja, kao i visoke prilagodljivosti micelija i dobrim prinosima, gljive kamenica se uzgajaju u kućanstvima i industrijski.
Svježe gljive kamenica sadrže vitamine iz skupine B, C, E, D2 i PP, kao i spojevi željeza, kalija, joda, kalcija i enzima koji su vrijedni za ljudsko tijelo. Oyster gljive su niskokalorični proteinski proizvod koji se može smatrati izvrsnim za prehrambenu prehranu, naravno, s pravilnom pripremom.
Reći ćemo vam kako kuhati gljive kamenica s lukom.
Oštre gljive pripadaju onim rijetkim vrstama gljiva koje se mogu jesti sirovo, a to su čak i mnogo korisnije u ovom obliku, jer toplinska obrada (osobito dugo) raspada mnoge korisne tvari.
Svježe gljive kamenica s marinadom od crvenog luka - recept
sastojci:
- gljive ostre - 400 g;
- zeleni luk - mala hrpa;
- biljno ulje;
- prirodni voćni ocat ili sok od limuna.
priprema
Oštrkaste gljive izrezane u ne sitne kriške i nasjeckajte zeleni luk. Napunite preljev mješavinom biljnog ulja i octa (omjer 3: 1) i ostavite 20 minuta. Salata je jednostavna, kao narodna pjesma, takav snack se može poslužiti s mesom ili umjesto mesa, sa bilo kojim popratnim jelom.
Ako ste, u skladu s jednim ili drugim pokazateljima, sirovi ili ukiseljeni, gljive su kontraindicirane, možete pripremiti sličnu posudu koristeći iste proizvode (vidi gore) mijenjanjem metode nešto.
priprema
Kuhajte gljive kamenice u vodi 5 minuta nakon kuhanja i bacajte u cjedilo. Lagano ohladite i krišite gljive pločice u srednje veličine, lagano jedeće kriške, dodajte nasjeckani zeleni luk i ulijte hladno prešano biljno ulje.
Moguće je pržiti gljive kamenica s lukom, ali budući da želimo kuhati zdrava i zdrava jela, to ćemo učiniti pravilno, odnosno minimiziramo toplinsku obradu gljiva.
Kako pržiti gljive kamenice s lukom?
Brzo pržite (dugotrajno kuhanje u ovom slučaju nije potrebno).
Najbolje je pržiti u maslinovom ulju ili repičnom ulju, od životinjskih masti najprikladnija svinjetina, piletina ili prirodno rastopljeni maslac.
Oštre gljive pržene s lukom - recept
sastojci:
- gljive ostre - 400 g;
- luk - 1 kom. ili više;
- biljno ulje ili mast.
priprema
Zagrijte biljno ulje ili drugu masnoću u posudu. Ljušteno lice izrezati na pola prstena i malo pržiti (ili proći, kako vam se sviđa). Dodajte gljive od kamenica, izrezane na srednje veličine kriške, pomiješajte s lopaticom i pržite zajedno na vrlo niskoj toplini najviše 5 minuta, više i nisu potrebne. Poslužite sa svim jelima od mesa i ribe sa bilo kojim popratnim jelom.
Općenito, gotovo sve gljive su posebno ukusne u kiseloj vrhnja.
Oštrkaste gljive u kiseloj vrhnja s lukom - recept
sastojci:
- gljive kamenice - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- biljno ulje ili rastopljeni maslac;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- zemlja crnog papra;
- ribani muškatni oraščić.
priprema
Sjeckani luk, sjeckani u polukrug, lagano pržene ili uljane u ulju u tavi. Dodajte gljive kamenice, izrezane na srednje velike kriške i pržite s lukom ne dulje od 5 minuta. Napunite kiselim vrhnjem, začinjen slomljenim češnjakom, crnim paprom i muškatnom kapicom. Miješati i pirjati još 3 minute, isključite vrućinu i ostavite ispod poklopca 10 minuta. Kuhati kiselo vrhnje ne vrijedi - to obuzdava i gubi veći dio njegove korisnosti.
Oštre gljive u kiseloj vrhnja s lukom dobro se poslužuju s kuhanim krumpirom ili kašom.