Kupus "Pelyustka" - recept
Kupus "Pelyustka" (ili "Pelyustki") - predjelo od povrća, salata od kiselog kupusa s repa i drugim povrćem. Ova pikantna i začinjena salata izgleda sjajno na blagdanskom stolu zbog sjajnih boja i malina, priprema se ne samo za izravnu potrošnju već i konzerviranu.
Podrijetlo i imeU početku, recept "Pelyustki", odnosno kupus mariniran s repa, dolazi iz Gruzije (drugi naziv: "Gurii style kupus"). Trenutno, ova prekrasna salata od vitamina je popularna u gotovo cijelom post-sovjetskom prostoru, uključujući Ukrajinu. Zapravo, riječ "pelyustki" dolazi od ukrajinskog jezika i znači "latice".
Recite nam kako napraviti salatu od salata i kupus "Pelyustki". Za kuhanje koristite kupus i repu bez hrane.
Recepti za kuhanje kupusa "Poljaci"
sastojci:
- kupus - 1 vilice srednje veličine;
- repa - 1 kom;
- mrkve - 1 kom .;
- crvena paprika - 1 kom .;
- češnjak - 3-5 češnja.
Za marinadu:
- hladno prešano biljno ulje - 100 ml;
- ocat 5-9% - oko 200 ml;
- voda - 1 litra;
- začini zemlja (leptir, papar, grašak, klinčići, itd.);
- granulirani šećer - 100 g;
- sol, zajednička sol - 2 tbsp. žlica.
priprema
Izvadite vanjski list od glave kupusa, odrežite ga pola duž duljine i izrežite kuglu.
Izrezali smo svaku polovicu u male kvadrate s približnom veličinom rebra od 3-7 cm, ili trokuta, trebali bismo imati hrpe lišća (to jest, kao pelexije). Repu se temeljito oprati i temeljito oprati, kao i mrkvu. Izrežite mrkve u male slamke, a repa su malo veći - u kocke. Svaki češanj češnjaka izrežemo na 2-4 dijela. Izrežite stabljiku od korijena gorke paprike, izrežite dasku i uklonite sjeme (rezati papar u komadiće, ako kuhate u tavi, ukoliko ste namjestili salatu u staklenku, sve to možete učiniti).
Sad stavimo sve u staklenku: prve repa, zatim češnjak i papar, mrkve i kupus na vrhu.
Kuhanje marinada-lijevanje: kuhati vodu za 5 minuta uz dodatak začina, šećera, soli (mora biti potpuno otopljen). Dodajte ocat i maslac.
Ako kuhate za izravnu potrošnju, ohladite marinadu (u tavi) i ulijte povrće. Odozgo stavite tanjur ili poklopac manjeg promjera od posude i postavite ugnjetavanje dana na 3-4. Neka tava stajati na hladnom mjestu.
Ako se sačuvamo, možemo sačuvati, a zatim sipati povrće u limenke s vrućim marinadom, namotati limenke, pretvoriti ih i pokrijati da ih ohladimo postupno. U hladnoj sezoni, takvi vitamini bjelančevine ozbiljno diverzificiraju naš stol. U principu, možete jednostavno zatvoriti limenke s plastičnim poklopcima, samo trebate zadržati cool.
Recept za kuhanje kupusa "Pelyustki" s kurkuma
- kupus - 1 kg;
- bundeva (pulpa) oko 200 g;
- češnjak - 3-5 čašica;
- crveni papar - 1 kom.
Za marinadu:
- suncokretovo ili senfno ulje hladne ekstrakcije - 150 ml;
- kurkuma - 1-3 tsp.
- hops-suneli začin - 1 tsp;
- voda - 1 1;
- ocat 5-9% - 120 ml;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 150 g
priprema
Uklonite gornje lišće s glave i odrežite kupus s malim kvadratima, rombovima ili trokutima (vidi prethodni recept). Bundeve, rešetke za korejske mrkve, prelijte bundeve i kupus kipuće vode u zasebnu posudu i ostavite 20 minuta pod poklopcem, a zatim je pustite vodom.
Ulje se zagrijava uz dodatak kurkuma, kao i hops-suneli (po mogućnosti u vodenoj kupelji, tako da mješavina ne izgara). Ulje bi trebalo dobiti boju i miris začina (ako želite, možete napregnuti). Kuhajte 5 minuta vodom za marinadu solom i šećerom (mora se potpuno otopiti). Dodamo ulje i, posljednje, ali ne manje važno, ocat.
U tavi s kupusom i mrkvom dodajte nasjeckani češnjak i vruće paprike, pomiješajte sve i sipajte marinadno povrće. Odozgo - poklopac ili pločica manjeg promjera i podesite pritisak 3-5 dana.
Sastav ove salate, također možete ući u slatki papar (izrezati u trake, stavi prije nego što ulije marinadu).
Umjesto začina hops-suneli i kurkuma, možete koristiti curry začin, čiji je glavni sastojak kurkuma.
Slijedeći ove recepte možete kuhati i cvjetača.
Posluživanje salate "Pelyustki" s mesnim i ribljim jelima.