Patlidžane kao gljive za zimu
Sljedeći recepti pomoći će vam da se svjež pogled na okus povrća naziva patlidzan. Posebno takvi pripravci privlače ljubitelje gljiva, budući da su ovčice koje se kuhaju ovako vrlo slične njima.
Kako kuhati slane pepeljke kao gljive za zimu?
sastojci:
- patlidžan - 4 kg;
- češnjak - 2 glave;
- naftno rafinirano ulje - 750 ml;
- ocat 9% - 300 ml;
- sol - 200-250 g;
- voda filtrirana - 5 l;
- velika zraka svježe zelje kopar.
priprema
Uklonimo isprane plodove jaja od pedikela i kože i razbijemo kocke veličine oko jedne i pol na dva centimetra. U velikom spremniku ulijte vodu, zagrijte je do kuhanja, otopite sol u njemu i ulijte ocat, a zatim postavite prethodno pripremljen patlidzan. Neka se ponovo kuhati, stajati na vatri četiri ili pet minuta, a zatim ga baciti natrag na veliki cjedilo. Ostavljamo je dok se ne ohladi i isprazni oko jedan do dva sata.
U međuvremenu, čistimo i posipimo vrlo finu češnju i prethodno opranu i sušenu zelenu površinu i izmjerimo potrebnu količinu biljnog ulja bez mirisa.
Nakon hlađenja, prelazimo patke od patlidžana u veliku zdjelu, sezoni s maslacem, češnjakom i koparom, lagano se miješamo, razvijamo na čistim i suhim staklenama i lagano tamp. Pokrivamo posude s limenkama, stavimo ih u posudu hladnom vodom na vješalicama i odredimo je na vatri. Sterilizirajte obradni dio nakon što je kipuće vodu za trideset minuta pola litre staklenke i četrdeset petominutnih posuda.
Zatim brtvimo posude s pokrivačima, skrenemo prema dnu i pustimo da se potpuno ohlade u tom položaju.
Marinirane pepelnice kao začinjene gljive - recept za zimu
sastojci:
- patlidžan - 3 kg;
- češnjak - 2 glave;
- luk - 175 g;
- lisnato lišće - 6 kom .;
- grašak slatkog papra - 15 kom .;
- pupova od karanbe - 7 komada;
- začinsko paprika (izborno) - okus;
- voda filtrirana - 5 l;
Za marinadu:
- voda - 2 1;
- ocat 9% - 150 ml;
- sol - 150 g;
- granulirani šećer - 100 g.
priprema
Opramo plodove patlidžana, odsiječemo kožu i proizlaze iz njih, i odrežimo pulpu, kao u prethodnom receptu, s kriškama veličine od jedan i pol do dva centimetra. Kuhali smo ih u kipućoj filtriranoj vodi tri minute i bacili je natrag u cjedilo.
Dok se javorovi isušuju, očistimo i raspadamo prstenove od luka i male kockice češnjaka s polukrugima. Zatim postavite slojeve patlidžana u čiste i suhe staklenke, naizmjenično s češnjakom i lukom i začinima začina.
Za marinadu u dvije litre kuhane vode, razrijedite sol, šećer i ulijte ocat. Izlijevajte dobivenu vruću smjesu pahuljica sa začinima u posudama, pokrijte ih s poklopcima i odredite u posudu s toplom vodom za sterilizaciju. Podržavamo pola litre staklenke petnaest, a litra trideset minuta. Zatim brtvimo posude s poklopcima i pustimo da se radni dio ohladi u obrnutom obliku.
Patlidžana pržena s gljivama - recept za zimu
sastojci:
- patlidzan - 2-2,2 kg;
- luk - 175 g;
- češnjak - 7-9 zubi;
- lisnatog lišća;
- sol;
- svježe peršin ili celer;
- naftno rafinirano ulje;
Za marinadu:
- filtrirana voda - 160 ml;
- biljno ulje - 160 ml;
- ocat 9% - 160 ml.
priprema
Oprali patlidžani nužno se riješite pedikela, i po želji, s kože. Zatim rastrgajte plodove s kockicama od jedne do pole do dva centimetra i stavite ih u cakliranu posudu. Oprezno ih sipati sol i pustiti stajati jedan sat da biste dobili osloboditi od gorčine, odvajanje sok i apsorpciju soli.
U međuvremenu, očistimo i rastrgamo polukružne lukove, 
sjeckajte češnjak i svježe bilje peršina ili celera.
Isperite kriške od patlidžana iz soli, bacite ih natrag u cjedilo i pustite da se isprazni. Zatim ih stavimo u biljno ulje grijano na tavi ili u tavi i ostavimo stajati dok lagano namočimo.
Napunite prženi patlidzan čistim, suhim posudama, ostavljajući malo prostora. Stavljamo luk i češnjak, lovorove listove i nasjeckane zelje (možete ga zamijeniti sa suhim). Zagrijte vodu da kuhate, ulijte ocat i biljno ulje, pomiješajte, ponovo kuhajte, a zatim ulijte na staklenke, popunjavajući ih na vrh. Sterilizirajte spremnike od pola litre deset, i litru petnaest minuta.