Učinak E471 na tijelo
Danas je na polici trgovine teško naći proizvod potpuno bez aditiva za hranu, koji su u svom sastavu označeni digitalnim kodom s slovom "E". Šifre 400 do 599 označavaju tvari koje su klasificirane kao stabilizatori i emulgatori. Dodatak za hranu E471 je uobičajeni stabilizator, njezin je učinak na tijelo dobro poznat.
Što su emulgatori i stabilizatori?Emulgatori i stabilizatori su tvari koje osiguravaju stabilnost smjese tvari koje se ne miješaju (na primjer ulje i voda). Stabilizatori pomažu održati međusobnu raspodjelu molekula tvari koje se ne mogu miješati, kao i konzistenciju i svojstva dobivenog produkta.
Emulgatori i stabilizatori mogu biti prirodnog podrijetla (bjelanjak, korijen sapuna, prirodni lecitin), ali se sintetski spojevi češće koriste.
Među emulgatorima i stabilizatorima, svi se ne smatraju bezopasnim za zdravlje, mnogi od tih dodataka hrani zabranjeni su u Rusiji. Međutim, stabilizator E471 je uključen u popise aditiva za hranu dopuštene u Rusiji, Ukrajini i zemljama EU.
Najviše štetnih u skupini stabilizatora i emulgatora su vodotopivi fosfati (E450), koji se koriste u proizvodnji sireva, pahuljica, pekarskih proizvoda, praškastih proizvoda i sode. Dijetalni dodatci E510, E513 i E527, koji negativno utječu na funkcioniranje jetre i gastrointestinalnog trakta, također su opasni.
Je li stabilizator E471 štetan ili ne?
Da biste saznali je li konzervans E471 štetan, morate saznati njegovo podrijetlo i utjecati na tijelo. Dodatak prehrani E471 je ekstrakt glicerina i biljnih masti, izgleda kao bezbojna krema bez okusa i mirisa. Budući da E471 sadrži različite masne komponente, tijelo ga lako apsorbira.
U klasifikatoru, stabilizator E471 se naziva mono- i diglicerid masnih kiselina. U prehrambenoj je industriji dugo i dovoljno široko korišteno, jer omogućuje produljenje roka trajanja proizvoda, daje im gustoću, kremastu konzistenciju i sadržaj masnoća, ali čuva prirodni okus.
E471 se koristi za proizvodnju jogurta, sladoleda, majoneza , margarin, u nekim vrstama pečenja, kolača, keksa, kolačića. E471 stabilizator se dobro dokazao u raznim umacima i kremama, kao iu proizvodnji slatkiša i dječje hrane. Poboljšava okus gotovog proizvoda i uklanja masni okus.
U desertima i dodatku hrani sladoleda E471, koristi se za poboljšanje pjenjenja ili kao sredstvo protiv pjenjenja. Dodavanje stabilizatora u konditorske, mesne i mliječne proizvode olakšava hrenjenje i usporava odvajanje masti. Kod kruha, mono- i digliceridi masnih kiselina koriste se za poboljšanje plastičnosti tijesta, povećanje volumena kruha i povećanje svježine.
Pokazalo se dopunsko istraživanje E471 
da je ovaj stabilizator praktički bezopasan. Međutim, ako zloupotrijebite proizvode u koje je uključen, može imati negativne posljedice za tijelo. E471 štetno je za ljude koji imaju višak težine jer Dopuna sadrži veliku količinu masti i dovoljno kalorija. Osim toga, dokazano je da mono- i digliceridi masnih kiselina značajno inhibiraju metaboličke procese, uzrokujući povećano taloženje masti.
Prekomjerna upotreba proizvoda s dodatkom prehrane E471 štetno je za osobe koje pate od poremećaja bubrega, jetre, žučnog mjehura, kao i onih koji imaju problema s funkcioniranjem endokrinog sustava. Formule dojenčadi s E471 stabilizatorom ne uzrokuju alergiju kod djeteta i pridonose brzom dobu, ali mogu uzrokovati razvoj dječje pretilosti.