Duck Breast Recept
Zamijeniti malo više poznatih piletina i pureća pulpa može doći patka dojke. Nemoguće je ovaj dio trupla patka nazvati niskom kalorijom kao i analozi pernatih rođaka, razlog tome je prilično debeli sloj potkožnog masnog tkiva, koji, usput, ako je neispravno kuhani, može potpuno pokvariti okus mesa. Zato smo još prikupili nekoliko detaljnih recepata, zahvaljujući kojima možete uživati u okusu mesa patke.
Pržena prasadica s receptom cikorije
Jedna od klasičnih kombinacija smatra se kombinacijom dojke pataka s začinima koji su intenzivni u okusu i aromi: anisa, cimeta i oraščića pripadaju popisu potonjih, te stoga savršeno nadopunjuju patku čak iu najjednostavnijim receptima.
sastojci:
- dlakav patka (s kožom) - 2 kom .;
- cimet štapića;
- zvijezda anisa;
- mljeveni oraščić - 2 g;
- cikorija - 3 glava;
- maslac - 40 g;
- svježa kadulja (lišće) - pregršt.
priprema
Nakon pranja dojke, osušite papirnatim ručnicima, u budućnosti će uklanjanje prekomjernog vlage doprinijeti stvaranju ravnomjerno pečene kore. Puno sol i papar meso, a zatim ga trljati s mljevenim oraščićem. Stavite cimet i anis u zdjelu do dojke desno i ostavite ga da patka sate na mirisni miris cijelu noć.
Sljedećeg dana možete početi kuhati. Zagrijte tavu i stavite meso na nju s kožom. Nakon 2-3 minute, kada je koža crvenila, a višak masnoća rastopljen, skrenite s tijestom prsa i pržite još 4-5 minuta, imajte na umu da pržena grudi patka treba ostati ružičasta iznutra. Stavite pečenu patu na toploj ploči i pokrijte foliju, u istoj tavi rastopite maslac i stavite kadulju s cikorijem - postat će bočno jelo na prsima.
Salata dojke patka - recept
Jednostavan za kuhanje marinada za dojku dojke omogućit će vam da u potpunosti doživite azijsko raspoloženje ove jelo.
sastojci:
Za salatu:
- duck patka - 240 g;
- med - 5 g;
- soja umak - 15 ml;
- šašica pšeničnih klica;
- Kineski kupus glava;
- proljetni luk - 2-3 pera;
- čili;
- mentol, korijandar - 3-4 grana;
- rezanci riže - 100 g
Za punjenje gorivom:
- sok od limete - 60 ml;
- umak od ribe - 30 ml;
- šećer - 5 g;
- čili.
priprema
Prije kuhanja prsne patke lagano prerežite kožu i mast križno kako biste ubrzali kuhanje i isušivanje masti. Stavite meso na prethodno zagrijanu posudu i pržite 6-8 minuta na svakoj strani. U međuvremenu, isjeckajte kupus i zelje, kuhajte rezance i isperite ledenom vodom. Bazu za salatu, pomiješajte s sokom od limete, umakom od ribe, šećerom i sjeckanim čili. Pripremite pripremljenu mesu na toploj ploči 3-4 minute, a zatim pretežite preko vlakana i stavite je na salatu.
Duck grudi s naranče u pećnici - recept
sastojci:
- dojena grudi - 480 g;
- naranče (slatke, velike) - 2 kom .;
- vinski ocat - 15 ml;
- med - 45 g;
- cimet štapića;
- anis - 2 zvjezdice;
- Grašak - 3 kom.
priprema
Izrežite kožu unakrsno i sezoni patka, stavite je u hladnu tavu i stavite je na srednju toplinu. Kada je koža crvenila, preokrenite meso i pustite ga da se zgrabite na drugoj strani nekoliko minuta. Stavite patku u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 190 ° C tijekom 4 minute i u međuvremenu zgrabite glazuru. Deglase posudu, na kojoj je ptica pržena s narančinim sokom. Tamo stavite citruse, začine i med. Kada se glazura zgušnjava, prelijte preko patke i ostavite je ispod roštilja još nekoliko minuta. Prije posluživanja, dojena grudi kuhana u pećnici trebala bi ostati na toploj ploči najmanje 3 minute.