Domaći rezanci tijesta
Dobra kvaliteta rezanaca kupljenih u trgovini može se kuhati kod kuće, na primjer, kuhati ukusnu juhu s njom ili kuhati zasebno i poslužiti ga s nekim umakom, mesom, ribom, povrćem, gljivama ili plodovi mora , Još je ukusnije kuhati sva ova jela domaćim rezancima.
Domaći rezanci su ukusniji, barem ne samo zato što to sami radite, već i zato što nastojite upotrijebiti najkvalitetnije proizvode i sve na najbolji mogući način.
Domaće rezanci izrađuju se od tanko-valjanog tijesta ručno s nožem ili s domaćim rezancima za rezanje (vrlo korisno sredstvo za takav slučaj, a neki čak imaju takve uređaje iz sovjetskih vremena).
Ispričat ćemo vam o mogućnostima kuhanja recepata za domaće rezance, od kojih možete kuhati kod kuće najukusnije i zdrave jela.
Tijesto za domaće rezanci mogu se napraviti ne samo od pšeničnog brašna, već i od mješavine pšeničnog brašna s brašnom od raznih drugih žitarica, ako želite, s aditivima. U takvim rezancima bit će mnogo manje glutena (što je u nekim slučajevima kontraindicirana), osim što su, primjerice, tjestenina heljde zanimljiva ne samo za obožavatelje panijanske kuhinje, već i vrlo pogodna za prehranu kod dijabetesa i kod problema s prekomjernom težinom.
Najjednostavnije tijesto za domaće rezance od brašna i vode bez jaja - recept
sastojci:
- cjelovitog brašna ili pozadine - oko 2 mjere;
- voda - 1 mjera.
priprema
Zamijesite tijesto iz prosijanog brašna i hladne čiste vode (možete koristiti mješalicu s spiralnom mlaznicom). Dobro promiješajte. Tijesto bi trebalo biti prilično cool. Izbušite tijesto u tanke slojeve i napraviti rezance s nožem ili uz pomoć rezanaca. Ne usko se raspršite - stavi se u jedan sloj tjestenina da se osuši na čistom papiru, najmanje oko 3 sata. Na stanje al dente, domaće rezanci kuhaju oko 5 do 8 minuta.
Ako želite povećati korisnost rezanaca, možete uzeti 2 mjere pšeničnog brašna i pomiješati s 1 mjerom zobene kaše i / ili ječma. Ako niste pronašli za prodaju ječmenog brašna, možete ga dobiti brušenjem običnog bisernog ječma u kućnom mlinu za mljevenje, kao što je mlin za kavu.
Recepta tijesta sjemenki tjestenine
sastojci:
- pšenično brašno ili pomiješano s zobenom kašom i / ili ječamom - oko 2 čaše s volumenom od 250 ml;
- voda - 1 šalica;
- kokošje jaje - 1 kom.
priprema
Zamijesite tijesto iz prosijanog brašna i hladne čiste vode. Dodajte jaje. Pažljivo zamijesite, ali ne dugo, možete miješati s spiralnom mlaznicom pri malim brzinama. Namjestite tijesto u tanki sloj i izrežite rezance pomoću noža ili rezača tjestenine. Stavite rezanci na komad papira, neka se osuši (vidi gore).
Tjestenine za jaja su više zadovoljavajuće i više kalorične od jednostavnih, a također su izvanredne zbog činjenice da su manje kuhane tijekom kuhanja. Kuhajte rezanci od jaja na al dente oko 8-10 minuta.
U Kini jako vole tjestenine, kuhaju ih iz brašna raznih žitarica, pa čak i od brašna od mahunarki. Kinu je osobito volio rižine i heljde.
Tijesto za kineski tjestenina heljde - recept kući
sastojci:
- brašno od heljde - 1 mjera;
- pšenično brašno - 1 mjera;
- voda - 1 mjera.
priprema
Pomiješajte brašno od pšenice i heljde, skužite i zamijesite tijesto na vodi (ili uz dodatak jaja), ako želite olakšati rezanci, možete dodati rižu ili kukuruzni škrob, ali ne više od 1/4 ukupnog. Namjestite tijesto u rezervoar i napravite rezane nožem ili rezačem za tjesteninu.
Rice rezanci također su napravljeni na isti način (ne kuha najviše 8 minuta).
Također možete dodati začine za tlo (na primjer, umak od currya), tijesto od rajčice ili fino usitnjenu tjesteninu načinjenu od svježeg zelenila na tijesto tjestenine pripremljeno prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Takvi aditivi ne daju samo rezanci novih boja i okusa, već također značajno povećavaju njegovu korisnost.