Dargin Khinkal
Poznato je da mnogi narodi imaju vlastiti recept za khinkali, najpopularnija varijacija je gruzijski, dok je Dargin khinkal, iz nepoznatih razloga, ostao u sjeni cijele ove obitelji jela. Odlučili smo vratiti pravdu i posvetiti se zasebnom materijalu ovom receptu i zasigurno ćete sami probati ovu jednostavnu tehnologiju kuhanja.
Puff Dargin khinkal recept
Ovaj hinkal zove se sloj zbog neobičnog načina presavijanja: tijesto se uvalja u valjak, a zatim se izrezuje u male dijelove. Kuhinje gotove spirale za par, a spremnost se provjerava prema načinu na koji se tijesto odvija, ako ga povučete preko slobodnog ruba.
Finalno sjeckani matice mogu se staviti u khinkal, ali mnogi radije jednostavno podmazuju površinu uljem.
sastojci:
Za bujon:
- govedina ili janjetina - 1,1 kg;
- luk - 115 g.
Za khinkala:
priprema
Stavite juhu od mesnatog mesa da kuhate, stavljajući oprane i bezmasne komadiće mesa u vodu zajedno s lukom. Ostavite da bujon kuhati na sat i pol, ne zaboravljajući povremeno ukloniti buku s površine. Spremni bujon i meso bit će autentični dodatak hinkali.
Za sam tijesto, razrijedite kvasac u toplom mlijeku biljnim uljem i ulijte otopinu u brašno. Umijesiti elastično tijesto, ostaviti ga da miruje 15 minuta, a zatim lagano kotrljati. Probijte s rastopljenim maslacem i posipajte maticama na površini valjanog kreveta, pa pažljivo gurnite sve u usku roll i izrezati na komade od 2 cm. Kao dio ovog receptura za kuhanje, Dargin hinkal se pere oko 40 minuta iznad pare, a zatim poslužuje meso, juhu i umak od rajčice.
Recept darginskogo khinkala bez oraha
sastojci:
- brašno - 390 g;
- kvasac - 10 g;
- topla voda - 240 ml;
- biljno ulje - 35 ml;
- šećer - 5 g.
priprema
Ovdje je shema kuhanja potpuno slična klasičnoj shemi miješanja tijesta kvasca i stoga, prije davanja Dargin quinha, zasladiti toplom vodom i otapati kvasac u njemu. Kada se kvasac aktivira, ulijte ulje i dodajte brašno. Spremno elastično tijesto, ostavite da leći 20 minuta, a zatim izvucite što je moguće mršavije. Roll sloj u valjak i izrezati na komade od 2-2.5 cm. Ostavite hinkal kuhati za nekoliko 8-10 minuta.