Carpaccio od teletine
Carpaccio - jelo koje je tanko rezano sirovo meso, začinjeno maslinovim uljem i sokom od limuna. Tradicionalno, carpaccio se proizvodi samo od goveđeg mesa, ali sada se na taj način kuha meso, povrće, riba, pa čak i plodovi. Danas vam nudimo recepte za sočan carpaccio od teletine.
Teleći carpaccio kod kuće
sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- umak od soje - 10 ml;
- teletina - 400 g;
- smjesa paprike - 1 tbsp. žlica;
- sok od limete - 1 tbsp. žlica;
- rucum - 30 g;
- Parmezanski sir - 20 g.
priprema
Sada vam reći kako napraviti teleći carpaccio. Zatim je meso čvrsto omotano u hrani, dati mu cilindrični oblik i odložiti je 30 minuta u zamrzivaču. Zamrznutu teleticu presavijemo preko vlakana u male komadiće s oštrim nožem. Zatim pokriti hranu film na radnoj površini, mi položiti komada mesa na vrhu, a zatim ga zatvoriti ponovno s filmom. Lagano tuku meso čekićem. Zatim uzmite lijepu poslužavnu ploču, ulijte malo ulja, širite pripremljeno meso, pospite paprom, pospite maslinovim uljem, soja umak i sok od limete. Ukrašavamo carpaccio teletine s rucumom i pospite ribanim sirom.
Recept za teletinu carpaccio
sastojci:
- Rezanje roga - 150 g;
- mozzarela sir - 30 g;
- bosiljak - 20 g;
- rucak - 20 g;
- limun - 1 komad;
- bijeli i crni papar, začini;
- biljno ulje.
Za umak:
- žarulja crvena -1 pc;
- balsamic ocat - 1 čajna žličica;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica.
priprema
Sjeckajte mladunčad i razvijte. Dobiveni sloj se lagano odbacuje. Mozzarella mljeti sitne kriške. Basil se oprao i raširi na lišće. Mesno meso je slano po okusu, paprom, šireći se s jedne strane lišća bosiljka i kriški mozzarelle. Roll roll i brzo pržiti na biljno ulje kako bi bijeli kora na vrhu. Zatim čvrsto zamotajte film hrane i uklonite je 4 sata u zamrzivaču. I ovaj put dok radimo umak: crveno lupanje luka na grater, spajanje višak tekućine, dodavanje octa, soje umak i maslinovog ulja, sve temeljito miješati. Zamrznuti valjak tanki rezan, lijepo rasprostranjen na tanjur, prelijte umak i ukrašavajte sa zgnječenom rucolom.