Zečji teren
u početku terina - jelo francuske kuhinje poput pudinga ili pečenog pate. Ime posuđa dolazi od istog naziva specijalno pravokutnog oblika vatrostalnog posuda za pečenje s poklopcem. Oblik se napuni masom neujednačene teksture. Poznate recepte terrines mesa, ribe, povrća, pa čak i slatko.
Za pripremu mase iz koje će se pečeni teren, proizvodi se prelijevaju u mljevenje ili se izrežu na komade, u sitnim tankim kriškama. Najzanimljiviji tekstura dobiva se kombiniranjem mljevenog mesa s kriškama. Pored glavnog proizvoda, mljevene proizvode mogu uključivati i druge drobljene proizvode, kao i začine. Nakon što je oblik ispunjen na vrh s početnom masom, sadržaj se čvrsto pritisne poklopcem i stavlja se na pečenje na rešetku u predgrijani peć, a na donjoj razini (ispod rešetke) stavlja se ploča za pečenje s vodom. Spremni teren najprije se ohladi, a zatim rezati na kriške i poslužiti s kruhom.
Kako kuhati kunić teren s pistacijom i gljivama?
sastojci:
- zečji filet - 500-600 g;
- svježe bijele gljive - 200-300 g;
- svinjetina ili slanina - oko 200 g;
- pistacije - oko 80-100 g;
- luk - 1 kom .;
- suho tlo začini (ribani muškatni oraščić, crni papar i piment, korijander);
- ukiseljeni ili ukiseljeni pecivi (krastavci) - 3-5 kom. (ovisno o veličini);
- (mladih zelenih) - oko 12-15;
- 2-3 kokošja jaja
- Konjaka ili bijelog vina (muškatni oraščić, vermut, sherry) - 2 tbsp. žlice;
- Svježe zelje različitih (peršin, bosiljak, cilantro);
- češnjak - 2-3 češnja;
- pšenično brašno;
- masti ili ulje za prženje i za masiranje obrasca.
priprema
Gljive će biti izrezane ne previše fino, luk - fino, i slaninu - u kratkim tankim trakama preko slojeva. Lagano pržite ili spremite luk u tavi, dodajte slaninu i gljive i grickajte sve zajedno na laganoj vatri uz dodavanje vina, povremeno miješajući, prekriven poklopcem, 20 minuta.
Meso od zečjeg mesa s medijskom mlaznicom. Pistacija s nožem nije previše plitka. Kiselo krastavce i isjeckati masline.
Pomiješajte smjesu od luka i gljiva s mljevenim zečjim mesom. Dodajte narezane krastavce i masline, i 
također sjeckani pistacije. Umjesto pistacije terrina od kunića može se kuhati s orasima. Također dodajte pileća jaja, začini, sjeckani zelje i češnjak. Pomiješajte sve pažljivo. Debljina smjese može se podesiti brašnom. Napunite podmazani oblik s mješavinom, lagano slomiti i nadmaknite se, pokrijte poklopcem (silikonski kalup se može zapečati folijom).
Postavite obrazac na rešetku u predgrijanu pećnicu. Na donjoj razini stavimo ploču za pečenje s vodom. Pecimo 1,5-2 sata na temperaturi od oko 160-180 stupnjeva C. Hlađeni teren se ohladi i izreže na kriške. Poslužuje se svježim biljem, sa bočnom posudom (krumpir, grah), salate od povrća.