Karpaccio repa
Trenutačno se kulinarski izraz "carpaccio" koristi za jela iz gotovo bilo koje sirove, vrlo tanke narezane hrane, uključujući meso, ribu, plodove mora, povrće, gljive, voće i drugo. Glavni proizvodi, izrezani na tanke male ploče, nisu usko postavljeni na jelo za posluživanje. Površina tih ploča je razmazana različitim fermentacijskim smjesama (na primjer, maslinovo ulje + voćni ocat i / ili kiselo sok).
Recite kako možete kuhati carpaccio , koristeći cvjetnicu kao jedan od glavnih proizvoda. Karpaccio repe ne samo da će biti zanimljiva obožavateljima sirove hrane, već i vrlo korisnim, osobito onima koji imaju visok krvni pritisak. Repu se odabiru srednje veličine, a ne krmne sorte.
Carpaccio od sirove repe s sirom i lososom
- repa mlada mala - 1 kom. težine ne više od 100 g;
- filet lososa (pogodan za losos, pastrvu, losos itd.) - ne više od 130 g;
- sira tvrdi ili polukrut (bilo koji) - oko 50 g;
- Svježi zeleni ostalo (zeleni luk, peršin, ružmarin, bosiljak, korijander);
- biljno ulje izravno hladno prešano (maslinovo ili sezamno ili drugo po vašem ukusu);
- ocat, prirodni plod;
- limun ili vapno;
- češnjak - 1 češnja;
- vruća čili paprika;
- bobice od smreke.
priprema
Koristimo vrlo oštar nož (ili možete upotrijebiti nož koji čini površinu izrezane kriške valovita). Bolje je koristiti svježu ribu, u svakom slučaju, morate držati komad neko vrijeme u zamrzivaču prije kuhanja, tako da je prikladnije izrezati ga.
Mi smo jasno repa i izrezali ga (želite zajedno, želite preko) vrlo tanke gotovo transparentne male ploče. Također, s vrlo tankim pločama sličnog oblika moguće je tankoslojno rezati meso lososa (preko vlakana) što je više moguće. Sir riže na grater.Plastiny repa i losos naizmjenično ne usko postavljena na jelo.
Sada pripremamo marinadni umak. Debeli u čašu od žbuke s vrućim crvenim paprom i bobicama od smreke 
(oni će dati carpaccio poseban oštar četinji okus). Dodajte 1 dio octene kiseline i 3 ulja ulja. Sve pažljivo pomiješajte i ostavite 10 minuta. Ispusite umak kroz sito i koristite silikonsku četku za umakanje površine svakog komada mesa lososa i repa. Napravite zelje i lagano pospite nasrnjene domaći sir , Čekat ćemo još 8-20 minuta, tako da će ploče od karpatike biti dobro puhane.
Poslužite ovaj špinat carpaccio s bilo kojim vinom, uključujući rižu, votku, gin, viski, akvavit ili gorke tinkture.