Domaći sir - recept
Nikada nisam mislio da postane proizvođač sira? I uzalud! Kolač domaćeg nizozemskog sira ili slanog sira vlastite proizvodnje odgovara jutarnjoj šalici kave. Domaći sir će ugodno iznenaditi vašu obitelj, a njegov recept se čini teškim - u stvari, potrebno je malo vremena za pripremu domaćeg sira, a mliječno je zakiseljeno gdje se primjenjuje. Osim toga, možete eksperimentirati u procesu i, dodavanjem više soli, dobiti sir sličniji Adygei siru. Ili napraviti sir teže, stisnuti teže pod jarmom.
Nizozemski sir kod kuće
Sigurno, kupujete komad apetitantnog sira u trgovini, često se pitate: kako napraviti domaći sir? Čini se da je to prilično naporan i složen proces, ali u stvari sve je puno jednostavnije. Ako je mlijeko dostupna, a ne nužno zakiseljena, onda pokušajte napraviti domaći sir - njegov recept će vas ugodno iznenaditi jednostavnom i jednostavnom.
sastojci:
- mlijeko - 3 litre;
- sir - 2 kg;
- maslac - 100 g;
- jaja - 1 komad;
- soda - 1/2 čajna žličica;
- sol - okus.
priprema
Najprije dovodimo kuhati mlijeko i bacimo sir, pregrijavajući ga. Zatim smanjujemo vatru i, stalno mi se miješamo, mučimo. Proces kuhanja se nastavlja sve dok se ne stvori sirutka, a sir će izgledati poput gume u konzistenciji. Vratimo sijevni sir u cjedilo i prešujemo ga do staklenog seruma.
Zatim rastopimo maslac u zasebnoj tavi, dodamo sir i miješamo uz nisku toplinu. Dodajte jaje, sol i natrij, ponovno dobro zamijesite. Budite sigurni da se masa ne drži zidova posude. Kada sir prihvati konzistenciju šlagova i počinje se zgusnuti, ugasite vatru. Sada pričekajte da se masa malo ohladi i stavi je na stol. Masirati, dati željeni oblik, omotan u plastičnu foliju i poslati domaći nizozemski sir u hladnjak.
Domaći sir u multivarijatu
Ako imate kiselo mlijeko, možete se samo veseliti - sada imate veliku priliku da se sira kod kuće.
sastojci:
- kiselo mlijeko - 1 l;
- jaja - 1 komad;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
Ubijte jaje slanom, pomiješajte s zakiseljenim mlijekom i sipajte multikooker u zdjelu. Postavite mjerač vremena u načinu "pita" 20 minuta. U međuvremenu prekrivamo lonac s gazom u nekoliko slojeva, postavimo čašicu i zalivamo sadržaj iz zdjelice u lonac za umake. Zamotajte sir u slatkišu i stavite pod pritiskom nekoliko sati. Što duže zadržite tlačenje, više tekućine izlazi iz sira i postaje sušilo. Ako volite sir mekši i elastičniji, a nakon ugnjetavanja možete ga potopiti u odvojenoj sirutki oko 1-2 sata.
Usput, u receptu za domaći tvrdi sir ili sir možete dodati sitno nasjeckane zelje i dobiti domaći sir s zelenilom, koji će ne samo imati izvrstan ukus, već i izgledati nevjerojatno na stolu.
Sir sira kod kuće
sastojci:
- mlijeko - 2 l;
- jaja - 6 kom .;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kiselo vrhnje - 400 g.
priprema
Kuhajte mlijeko solom, potom jaje s kiselim vrhnjem i pomiješajte s mlijekom. Nastavljajući se promiješati, natočite na malo vrućine, tako da se mliječni prženi proizvodi i sirutka odvoje. Stavite nekoliko slojeva gazu u cjedilo i ulijte smjesu. Nakon što je sirutka isušena, zamotajte sir u gusaricu i stavite ga pod pritiskom nekoliko sati ili preko noći. Nakon toga, pošaljite sir u hladnjak.