Merengi - recept
Meringues - jedan od najčešćih i omiljenih dječjih deserta, koji se sastoji od whipped bjelanjka i šećera. No, u smislu kuhanja ova je delikatesa vrlo hirovita - mnogi ne dobivaju kuhati: neće se peciti iznutra, nego spaliti odozdo. U ovom članku ćemo vam reći recepte kako pripremiti meringove kod kuće i otvoriti neke tajne pomoću kojih ćete ih dobiti.
Kako napraviti meringe?
sastojci:
- bjelanjka - 4 kom .;
- šećer - 1 šalica;
- vanilije šećer - 1 vrećica.
priprema
Kako kuhati meringove kako bi ih prozračili? Jedna od glavnih tajni kuhanja je suhoća posuđa, koja je u dodiru s sastojcima. Čak i nekoliko kapi vode može pokvariti sve, a nećete moći dobiti meringe.
Dakle, ohlađeni bjelanjci tukli su miješalicom. Trebala bi napraviti dobru jaku pjenu. Mješalica za ove namjene neće raditi, a time nećete moći postići željeni učinak. Nastavite tuku i polako polijte šećer. Zatim zaustavite neko vrijeme i pomiješajte masu s lopaticom, po mogućnosti drvenom. U tom slučaju, potrebno je lagano ometati odozdo prema gore, a ne u krugu. Zatim dodajte ostatak šećera i umutajte dok se ne otopi. Mi smo širili naše meringue sa žlicom na limu za pečenje, prekrivene pergamenom papiru ili uljem. Ako imate šalicu za konditorske napitke ili torbicu, s njima možete oblikovati proizvode. Uz pravilnu pripremu, masa održava svoj oblik dobro i lijepi uzorak iz mlaznica će ostati na njemu. Sada još jedna tajna: merengi treba peći na niskoj temperaturi, ali vrijeme pečenja treba povećati. Ako stavite poslastice u vruću pećnicu, onda će se smeđe i gorjeti, a ako ih se rano izvlači, sredina će biti vlažna. Stoga pripremamo male meringe na 80-100 stupnjeva oko sat vremena. Ako je vaša postala velika, tada se vrijeme pečenja povećava u skladu s tim. Usput, kada su meringi spremni, možete isključiti pećnicu i ostaviti ih u njemu. Onda sigurno neće izgorjeti, ali dobro osušeni. Gotovi meringi mogu slojiti zajedno 2 komada jedan s drugim s marmeladom, pekmezom ili kuhanim kondenziranim mlijekom.
Kako napraviti meringe u mikrovalnoj pećnici?
Meringue u mikrovalnoj pećnici kuhaju se brže nego u pećnici. I okus nisu niži.
sastojci:
- vjeverice - 3 kom .;
- šećer - 200 g;
- Sol i limunska kiselina - na vrh noža.
priprema
Bjelančevine, odvojene od žumanjaka, stavite u suhu posudu, dodajte 2 žlice šećera i soli. Mješalica bira debelu pjenu. Dodajte polovicu preostalog šećera, limuna i nastavite tući, a zatim dodajte preostali šećer i tuku dok ne postane glatka. Mikrovalna rešetka prekrivena pergamentnim papirom, namazanom biljnim uljem i postavljanjem malih meringa. Možete ga napraviti s čajnom žličicom, ili možete napraviti torbu za slatkiše. Stavili smo budući desert u mikrovalnu, uključili način rada "Konvekcija". Na 130 stupnjeva pripremaju se meringi za oko pola sata.
Također možete kuhati meringue u aerogrilu. Da bismo to učinili, širimo masu bjelančevina i šećera na papir za pečenje, stavimo je u konvekcijsku pećnicu i pečemo na srednjoj rešetki na 120 stupnjeva 50 minuta.
Istim načelom, možete kuhati meringe u sporom štednjaku, samo trebate uzeti pola dijela proizvoda, jer je površina posude spore štednjak mala i puno meringa jednostavno neće stati. Stavili smo slatkiše u multivar, au načinu "pečenje" pripremamo 50 minuta.
Kako napraviti meringe orahova?
sastojci:
- bjelanjka - 4 kom .;
- sok od limuna - 2,5 ml;
- šećer za glazuru - 180 g;
- orah - 50 g;
- sol - na vrhu noža.
Proces izrade meringa s orasima u potpunosti se podudara s pripremom obične delicije. Postupak je detaljno opisan u prethodnim receptima. Kada je bjelančevina sa šećerom spremna, dodajte sjeckani oraščić i nježno promiješajte. Daljnje merengije pečene u pećnici, mikrovalnoj pećnici, multivar ili aerogrilu. Gore su opisane vrijeme pečenja i mogućnosti kuhanja u raznim kuhinjskim uređajima. U meringama od oraha možete dodati bademe, lješnjake, ali posebno su ukusne s orasima. Također možete dodati malo kakao u masu.