Šaran pečen u foliji
Šaranski jela na našem stolu, kao iu izborniku mnogih drugih naroda, vrlo su tradicionalni.
Za blagdane je dobro peći ribu u pećnici u foliji, mi ćemo vam reći kako to učiniti.
Idemo u bazar i izabrati svježi šaran (bolje živ) sa sjajnim zrcalnim ljuskama, svijetlim ružičastim škriljcima i čistim očima. Optimalna veličina ribe je takva da se uklapa u određenu pećnicu na ploči za pečenje dijagonalno.
Recepti za šaran pečen u pećnici u foliji
sastojci:
- šaran - 1 kom .;
- limun - 1 kom .;
- svježe bilje (peršin, cilantro) - velika hrpa;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- češnjak za umak;
- ghee.
priprema
Mi očistimo šaran od vage, uklanjaju se zdjeli i škrge. Operite ribu hladnom vodom, osušite ih čistim brisima iznutra i izvana. Nožem nanosimo rijetke i ne previše duboke kose paralelne rezove na bačvama. Lagano pospite sokom s limunovim sokom i protrljajte smjesom papra i soli. Dajemo ribu da lebimo pola sata, opet ga osušimo s salvama i maskiramo izvana s rastopljenim maslacem (uz pomoć četke). Stavite zelje i limene kriške u trbuh ribe.
Topli smo 15 minuta unaprijed, a optimalna temperatura je oko 180 stupnjeva.
Na komadiću folije željene veličine raširimo rijetko i ravnomjerno zelje. Stavite šaran na vrh i omotajte. Za pouzdanost koju ponavljamo, tj. Smo se pakiraju u drugi komad folije. Pakiranje s šaranom na roštilju ili na tavi šalite u pećnicu.
Koliko minuta (tj. Koliko dugo) ispeći šaran u foliji u pećnici?
Riba će biti spremna za 30-50 minuta (ovisi o veličini).
Prije nego što se razvijamo, ribu dajemo "odmor" oko 15 minuta. Za šaran poslužite umak (stisnuti češnjak + kuhana voda i neki sok od limuna) ili riblja juha , Kao pomoćno jelo kuhani krumpir , Za šaran, pripremljen na ovaj način može poslužiti stolno vino, bolje svjetlo, ali možete i crveno.
Šaran u kiseloj vrhnja, pečen u foliji s povrćem
sastojci:
- šaran - 1 kom. težine oko 2 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- ne crveni krumpir - 8 kom. izdužena srednja veličina;
- mrkve - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- češnjak - 4 češnja;
- zeleno;
- limun;
- zemlja crnog papra;
- rastopljeni maslac.
priprema
Čistimo šaransku ljestvicu, uklonimo unutarnje dijelove i škrge. Izrađujemo rijetke bočne rezove, možete poprečno. Lagano pospite s limunovim sokom i pospite mješavinom soli i crnog papra. Neka riba leži.
Peeled krumpir, mrkve i gljive izrezani su u ravne komade pogodne za pečenje i jelo, sve stavite u tavu s minimalnom količinom vode i kuhajte 12-15 minuta nakon vrenja. Pažljivo uklonite sve zavarene skimmer i stavite ga u sito. Nemojte izlijevati izvarak, već će biti u ruci.
Folija odgovarajuće veličine (ili bolje 2 - jedna na vrhu druge) četkom se razmazuje rastopljenim maslacem. Na vrhu naizmjenično lagano postavite krumpir, mrkve i gljive, a na njima - šaran, ali prvo ih morate osušiti čistim salvama i podmazati uljem. U trbuhu stavite nekoliko grančica zelenog.
Pecite šaran s povrćem 30-40 minuta. Razvijamo foliju, vodu šaran s povrćem, kiselo vrhnje začinjeno crnim paprom i sjeckanim češnjakom. Još uvijek možete posuti s ribanim sirom. Vratimo posudu na grijanu pećnicu u otvorenom obliku još 5-8 minuta. Poslužuje se sa zelenim i vrućim krumpirom i gljivama.
Moguće je peći šaran na povrću u ovalnom keramičkom obliku odgovarajuće veličine s relativno visokom stranom, a upotrebom folije za pakiranje bit će prilično prikladan. Za ovo jelo dobro je staviti bobice ili gorke jake likere.