Glatka za kolač
Uz pomoć glazura, možete ukrasiti kolače, kolače, cupcakes, medenjak , Lijepa sjajna površina odmah privlači pažnju i uzrokuje apetit. Danas ćemo s vama razgovarati o receptima za kolač od glazura.
Kako napraviti čokoladni glazura za tortu?
sastojci:
- voda - 75 ml;
- želatina - 1 tbsp. žlica;
- mliječna čokolada - 1.5 pločice;
- kondenzirano mlijeko 140 ml;
- med - 140 ml;
- šećer - 140 g
priprema
Potopite želatinu u 35 ml vode i pričekajte da se povećava. Obično je potrebno 10 minuta. Ostatak vode razblažen je šećerom i medom i kuhajte 2 minute. Ukloniti iz topline i sipati kondenzirano mlijeko. Tamo šaljemo želatinu. Spriječavamo da se svi sastojci pretvaraju u homogenu smjesu. Čokolada probije u male komadiće proizvoljnog oblika i dodaje u lonac za umake. Miješajte dok ne dobije uniformnu smeđu boju. Nakon toga stavite ga na tortu.
Kako napraviti bijeli glazura za tortu?
sastojci:
- mlijeko - 115 ml;
- bijela čokolada - 1.5 pločice;
- krem - 115 ml;
- želatina - 10 g.
priprema
Za ovaj recept je bolje uzeti posebnu želatinu, koja se brzo otapa, onda ne morate čekati dugo. Zatim ulijte ovaj sastojak na pola mlijeka i pričekajte oko 10 minuta. Kombinirajte preostalo mlijeko s vrhnjem, zagrijte, odstranite iz vatre. Ulijte smjesu želatine u mliječnu kremu i promiješajte dok ne postane homogena. Temeljite bijelu čokoladu i dodajte prethodno pripremljene proizvode. Umiješamo dok ne postane potpuno homogena glazura bijele boje.
Stavite ga na kolač odmah nakon hlađenja. Bolje je to učiniti na sljedeći način - stavite tanjur s ohlađenim kolačima na pričvršćeni film, prelijte glazuru na vrh i podignite ga nožem. Ako se slatkoća ne ohladi unaprijed, to će otopiti čokoladni ukras i lijep ukras neće raditi.
U boji zrcalo tortu glazura - recept
sastojci:
- voda - 75 ml;
- list gelatin - 1 ploča;
- šećer - 130 g;
- glukozni sirup - 130 g;
- kondenzirano mlijeko - 90 ml;
- bojanje hrane boje koja vam je potrebna - 5 g;
- bijela čokolada (ili čokoladni bijeli kapi) - 1,5 pločice.
priprema
Stavite želatinu u vodu i ostavite 10 minuta. Izmiješati šećer, sirup glukoze i vodu. Stavili smo se na vatru. Glukozni sirup može se zamijeniti za invertni škrob ili melase.
Probijemo čokoladu u komadiće, stavimo je u zdjelu, prelijemo s kondenziranim mlijekom. Dodajte želatinu, slatki sirup i boju. Boja se može uzeti bilo kao suhi prašak ili kao tekućina. Bolje je da ga se postupno, kako ne biste pretjerali s bojom.
Mješalica se okomito spušta u spremnik s proizvodima i, bez povećanja visine, uključite. Pokušavamo ne imati mjehuriće. Ako još uvijek ne možete bez njih, onda sipati glazura kroz sito u drugo jelo. Možete ga ponoviti dvaput. Gotovo glazura mora biti sjajna.
Koristimo ga za ukrašavanje pečenja nakon hlađenja na gotovo sobnu temperaturu. Ako uzmete vruće, on će "pobjeći" iz proizvoda, a ako je hladno, grčevi i nepravilnosti pojavit će se na površini.
Sjajna kolača glazura
sastojci:
- šećer - 6-7 tbsp. žlice;
- kiselo vrhnje - 6-7 st. žlice;
- kakao prah - 4-5 Art. žlice;
- maslac - 55-60 g
priprema
Ulijte kiselo vrhnje u tavu, dodajte šećer i kakao. Poslan na vatru. Neprestano se miješamo kako bi se otopio šećer i kakao ravnomjerno raspoređen, a ne labav u grudama. Čim vidimo da je smjesa ujednačena u konzistenciji, izvadite iz vrućine i dodajte komadiće maslaca. Ulijte malo ohlađenu glazuru na kolače i četku ili nožem koji se rasprostiru na površini - i odozgo i sa strane.