Kijev torta - recept
Recepti Kijevske torte za svaku domaćinu su različiti. Ova poslastica nije samo simbol grada Kijeva, već i vrsta odmora okusa i gozbe. Ovo je veliki dar i samo ukusna poslastica. Glavna razlika između Kijevske kolače i svih ostalih kolača na zraku je da je napravljena uz dodavanje kiselih bjelančevina, što daje kolač nevjerojatnu nježnost. Razmotrimo s vama recept za pripremu ove Kijevske torte.
Klasični recept u Kijevu kolača
sastojci:
Za tortu:
- bjelanjka - 12 kom .;
- pšenično brašno - 100 g;
- granulirani šećer - 500 g;
- orašasti plodovi - 350 g;
- vanilije šećer - 20 g.
Za kremu:
- maslac - 500 g;
- Žumanjci od jajeta - 12 kom .;
- mlijeko - 350 ml;
- granulirani šećer - 300 g;
- kakao prah - 20 g;
- vanilije šećer - 10 g;
- Konjak - 2 tbsp. žlica.
priprema
Kako kuhati tortu u Kijevu? Zato uzmite dvije zdjele i odvojite ih sa 6 proteina. Zatvorimo ih filmom za hranu i stavimo je približno na dan na toplom mjestu. Žumanjci jajeta u zapečaćenoj posudi, staviti u hladnjak, oni će nam biti korisni kasnije. Poslije 24 sata, fermentirani proteini se dobro zabiju u gustu, debelu pjenu i, bez zaustavljanja šišanja, dodaju 50 grama šećera i vrećicu šećera vanilije. U zasebnoj zdjeli, pomiješajte 50 grama brašna, stavite 200 grama šećera i 175 grama malo prženog sjeckanog povrtnjaka. Dobivena smjesa se doda proteinskoj masi i temeljito promiješa do homogene smjese.
Podijeljeni oblik je pokriven papir za pečenje i podmazan s povrćem ili maslacem. Pomaknemo tijesto u nju i podignemo ga. Učinimo isto s drugom tortom. Zatim stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva oko 2 sata. Stavili smo gotove kolače na rešetku i ostavili da se ohladi.
Sada napravimo vrhnje: ulijte šećer u malu tavu, ulijte mlijeko, stavimo je na vatru i, stalno miješajući, namočimo kuhati.
U zasebnoj zdjeli s miješalicom, utrljajte žumanjke i postepeno ulijte polovicu sirupa mlijeka. Vratite smjesu u lonac, stavite ga na slabu vatru i pustite da kuhate, sve dok se miješaju. Zatim uklonite sirup iz peći i ostavite da se ohladi. Smrznuti maslac dobro je zabrtvljen s mješalicom sa šećerom vanilije dok homogena bujna masa i postupno, bez zaustavljanja šišanja, ulijte u ohlađeni sirup od jajeta i mlijeka. To je sve, krema za naš kolač je spremna. Jedna trećina seta, korisno nam je kasnije, za izradu čokolade krema, mi ćemo podmazati vrh tortu i strane. U preostalom krema, dodajte malo rakije i opet pažljivo pobijediti sve. Za maslac čokolade krema, dodati prosijan kakao u odgođeni dio i dobro promiješati.
Kako kuhati Kijev torta? Sada ostaje samo ispravno sakupiti tortu. Stavite prvu tortu u obliku s glatkom stranom prema dolje. Vrh s debelim slojem postavlja laganu kremu i pokriva drugu koru, glatku stranu prema gore. Malo 
pritisnite, lagano podmazujte s vrhnjem i lagano se okrenite na ravnom, lijepom jelu. Širite stranu i vrh torte čokoladnom kremom, posložite glatku u hladnu vodu i pospite mrvicama od kolača ili mrvice oraha. Na rubu, koristeći vrećicu za slatkiše, napravimo prekrasnu kremastu granicu, miješajući ostatke bijele i čokoladne mase. Ukrašavamo tortu s jestivim cvjetovima iz kreme i uklonimo delikatesu 6 sati u hladnjaku za impregnaciju i kaljenje.
Pripremite još više tretira za svoje najmilije testiranjem kolača receptima. „San” i "Ladies Caprice" , Uživajte u obroku!