Kupus kupusa u listovima grožđa
U stvari, listovi kupusa u listovima grožđa, ili Dolma (dolma) je jelo s nevjerojatno bogatom poviješću i zemljopisom. Dolma pod raznim imenima prisutna je u kuhinji Turske, Libanona, Sirije, Abhazije, Uzbekistana i drugih zemalja srednje i južne Azije. Vrijeme je da isprobate nove varijacije ovog popularnog jela.
Armenski kupusci s listovima grožđa
sastojci:
- mljeveno meso (govedina) - 500 g;
- luk - 2 kom .;
- lišćem konzerviranog lana;
- riža - pola stoljeća;
- sol, papar - okus;
- rajčica u vlastitom soku - 1 posudica (800 g);
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- menta, cilantro, bosiljak - hrpa;
- biljno ulje.
priprema
Rice kuhati dok ne kuhati i izli hladnu vodu. Umiješajte ohlađenu rižu pomiješanu s mljevenim mesom, a zatim dodajte sol, papar i sjeckani korijand s bosiljkom.
Stavili smo mljeveno meso s rižom u čajnu žličicu na lišću konzerviranog grožđa i preklopili ih u omotnici. Za dolma, nije važno koristiti lišće listova grožđa. Možete sigurno uzeti svježi list, sipati kipuću vodu iznad nje i upotrijebiti ga kao ljusku.
Uzimamo kotao i sjeckali rebra na dno. Ovaj trik nije slučajan, jer na taj način sprječavamo spaljivanje listova grožđa na dno posuđa. Na vrh lišća stavili smo dolmu i metvicu. Rajčice slijede vlastiti sok koji se u sezoni može zamijeniti svježim.
Sada ostaje ispuniti dolmu vodom, na prstu iznad sadržaja kotao i čvrsto zatvoriti ploču, pritisnite ga dolje. Kuhanje kupusa grožđa oko sat vremena na laganoj vatri, a zatim posluženo s umakom od rajčice ili jogurtom s češnjakom.
Moldavske kupusne listove u listovima grožđa
Klinci od kupusa na listi grožđa, recept kojeg opisujemo u nastavku, prisutni su na moldavskim stolovima tijekom blagdana iz bilo kojeg razloga. To ne čudi, tako ukusno jelo jednostavno ne može biti lišena pozornosti.
sastojci:
- mljeveno meso (svinjetina) - 500 g;
- mladi listovi grožđa;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- riža - pola stoljeća;
- kukuruzna brašna - 1/2 st .;
- svježe rajčice - 4 kom .;
- Moldavski kvas - 250 ml;
- bujon - 500 ml;
- zeleno;
- sol, papar.
priprema
U biljnom ulju, pasivno iscijepljujte luk i ribani mrkvu dok ne postane mek. Izrežite rajčice u male komadiće i dodajte smeđe. Pržite povrće dok ne isparite vlagu, a zatim pomiješajte s mljevenim mesom. Kuhajte rižu dok ne dodirnete i dodajte mljeveno meso zajedno s kukuruznim grimizama.
Listovi vina prekriveni su toplom vodom i napunjeni mljevenim mesom. Stavite punjene kupusne valjke u posudu za posudu i sipajte juhu i kvas od mekinje. Pecite jelo na malu vatru oko sat i pol, a zatim ga poslužite na stol s kiselim vrhnjem.
Gruzijski kupus kotla u listovima grožđa
Već smo uspjeli shvatiti što su puni listovi grožđa i kako kuhati, ali ostavili smo najpoznatiji recept za desert. Zato vas molimo da volite i pozdravljate listove kupusa u gruzijskom, receptu od listova grožđa!
sastojci:
- mljeveno meso (janjetina) - 500 g;
- lišćem konzerviranog lana;
- luk - 1 kom .;
- svježe zelje;
- biljno ulje;
- sok od limuna;
- sol, papar.
priprema
Pecivo od mesa pomiješano s solju, paprom i sjeckanim biljem. Zasebno, fino isjeckajte luk i dodajte ga nadjevu. Opet, temeljito pomiješajte i dodajte mljeveno meso s malom količinom maslaca ili vode, tako da u dolmi zadržava svoje mrvljenje i ne pretvori se u pimp.
Proširite list sa konzerviranim listom i stavite ga na ploču s grubom stranom prema dolje. U sredini lista stavili smo dio mljevenog mesa i namotali ga valjkom. Pecite dolme i pol sati i poslužite s maslacem i sokom od limuna.