Bozbash - recept
Bozbash je bogata juha Kavkaza, koja ima svoje osobitosti recepata u svakoj regiji. U nastavku ćemo razmotriti najpopularnije verzije ovog užarenog jelo u receptima.
Azerbajdžanski bozbash - recept
sastojci:
- krumpir - 3-4 komada;
- ovčji rebra - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- suha slanutak - pola stoljeća;
- maslac - 40 g;
- šafran - 1 čajna žličica;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- mint, sumac - za podnošenje;
- sol - okus.
priprema
Stavimo janjeće rebra s 1,5 litre vode i stavimo je na vatru. Čekamo da tekućina kuhati, a čim se to dogodi, smanjimo vatru na minimum, uklonimo pjenu s površine bujona i ulijemo u slanutak, koji je prethodno natopljen 24 sata. Nakon sat vremena stavili smo pola žarulja u juhu, nakon što smo ga sitno sjeckali, a zatim stavili veliki sjeckani krumpir i malo šafran. Kuhajte juhu još 15 minuta. Rebra su uklonjena, ohlađena, uklonimo meso iz kosti i pržimo u maslacu sve dok zlatno, zajedno s preostalim polovicom luka izrezati na prstenove. U posljednjim minutama prženja, stavite žlicu tijesta u rajčicu i temeljito pomiješajte. Vratite pečeno meso u tavi s bujonom, pomiješajte i ulijte u tanjure. Prije posluživanja, posipajte jelo od mentol i sumac.
Bozbash na ovom jednostavnom receptu može se pripremiti u multivarku. Prvo, kuhajte juhu s slanutak i ulijte u zasebni lonac, zatim kuhajte meso s lukom u zdjelici, napunite juhu, dodajte krumpir i kuhajte dok gomolji ne budu spremni u "juhu".
Recept za kuhanje govedine od govedine
sastojci:
- slanutak - 4 tbsp. žlice;
- govedina - 700 g;
- maslac - 70 g;
- rajčice - 4 komada;
- luk - 2 kom .;
- jabuke - 2 komada;
- suhe šljive - 8 komada;
- sol - okus;
- zelje (korijander, peršin, bosiljak) - hrpa;
- crveni i crni papar - okus.
priprema
Nut je natopljen noćnoj sobi prije kuhanja. Iz govedine juhe od kuhara, ne zaboravljajući ukloniti buku koja se stvara na površini. Spremni filtar od bujica, i rezati govedinu u dijelovima i pržiti maslac dok zlatno.
Prosijani sloj sipati u čistu posudu i dovesti do kuhati. Kuhajte u juhu od slanutak za jedan sat. Zatim stavite velike kriške rajčice, luk lukova, kriške od jabuka i prženo meso. Kuhajte juhu 15-20 minuta, sve dok povrće ne bude spremno, a zatim sezite s mirisima, solju i zelenim povrćem.
Kao rezultat toga, dobivamo tradicionalnu armensku juhu bozbash prema jednostavnom receptu.
Kyufta bozbash - recept
Od svih prethodnih, recept za kyufta bozbash od ovčetina razlikuje se u tome što umjesto jednog komada mesa poslužuje se velika mesna mesa zajedno s bujonom.
sastojci:
- meso od mesa (s masnoćom) - 1 kg;
- juha - 2-2,5 l;
- krumpir - 3 kom .;
- luk - 2 kom .;
- slanutak - 1 predmet;
- šljiva - 1 šaku;
- jaje - 1 komad;
- kurkuma - okus;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhana, debela juha je dovela do kuhati i umočiti u velike komadiće oguljenih krumpira. Pored gomolja poslat ćemo sitno sjeckani luk i prethodno natopljenu slanutak. 
Dok se breme sa povrćem i graškom brewed, moguće je uključiti meatballs za bozbash.
Za kuhanje mesnih okruglica masnoće ovčjeg mlijeka začinjeno solom i paprom i dobro tuku na stolu. Pomiješajte mljeveno meso s jajima i oblikom mesne kuglice. U središtu svake mesne listiće ležali smo 2-3 sušene alyke.
U bućaru s krumpirom stavimo svoje mesne kuglice, dodamo malo više soli i trešnje šljive, lagano miješamo sve i kuhamo 35-40 minuta. Na kraju kuhanja, sezoni juhu s kurkuma na zemlji i ponovno promiješajte.
Poslužite bozbash u toplim tanjurima, posute sitnim sjeckanim biljem (cilantro, peršin, bosiljak). Bon appetit!