Bacon, pečen u foliji
Grudi nisu najtraženiji dio trupla, jer kako bi se uklonili okus, miris i nježnost mesa, trebate biti u mogućnosti to kuhati ispravno. Prekrasan recept za žvakanje za svačije rame, glavna stvar u ovom poslu je da budete strpljivi, odabrali prave začine i kupili valjak folije koji će pomoći u zaštiti mesa od isušivanja.
Šljunak u foliji u pećnici
sastojci:
- grudica za govedinu - 1,5 kg;
- sol, papar - okus;
- luk - 1 kom .;
- tijesto od rajčice - 120 g;
- umak za roštilj - 1 tbsp.
- Umak Worcestershire - 2 žlice. žlice;
- Dijon senf - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 češnja;
- smeđi šećer - 1/4 t;
- tamno pivo - 1 1/2 tbsp.
priprema
Krzno se provjerava prisutnost filmova i višak masnoća, ako je potrebno, odrezati sve nepotrebne. Dobro začinjeno meso s solom i paprom na obje strane. Proširimo grudicu na vruću tavu i pržimo do zlatno smeđe na visokoj vrućini. Prebacujemo meso na brašno i prekrivamo kriške od luka.
Mješamo tijesto od rajčice , umak za roštilj, Worcestershire umak, Dijon senf prošao kroz češnjak i smeđi šećer. Posolite umak s solom i paprom po okusu, zatim prelijte umak preko grudice, a vrh sa svim pivo. Pokrijte posudu za pečenje ili posudu za pečenje s mesom folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 3 sata.
Školjka krumpir u foliji
sastojci:
- Paprika - 1 tbsp. žlica;
- sušeni ružmarin - 1 tsp;
- sušeni timijan - 1 tsp;
- sol - 1 1/2 tsp;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - 3 kom .;
- grudica od govedine - 2 kg;
- krumpir - 1,5 kg.
priprema
Prije nego što pečemo grudicu u foliju pripremamo marinadu za to. Da biste to učinili, pomiješajte čašu vode s paprikom, ružmarinom, timijanjem, soli i češnjaka prošli kroz tisak. Kuhajte tekućinu na maloj toplini dok se kristali soli ne otopi. Stavite slaninu, prethodno očišćenu od višak masnoća i filmova na posudu za pečenje, ulijte dobivenu tekućinu i pokrijte folijom. Stavite meso u pećnicu koja je prethodno zagrijana do 180 stupnjeva u trajanju od 2 1/2 sata. Izrežite krumpir i luk na prstenove i stavite na strane mesa, ponovno pokrijte lim za pečenje s folijom i vratite se da biste pripremili još 40-60 minuta ili dok krumpiri nisu spremni. Prije posluživanja ostavite da se meso odmori 10 minuta.
Svinjski trbuh pečen u foliji
sastojci:
- svinjski trbuh - 2,5-3 kg;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- mrkve - 3-4 komada;
- celer - 3 stabljike;
- ružmarin (lišće) - 2 žličice;
- ležaljka - 2 kom .;
- šljive - 20 kom .;
- luk - 2 kom .;
- suho bijelo vino - 2 žlice;
- ocat crvenog vina - 1/4;
- rajčica u vlastitom soku - 450 g;
- smeđi šećer - 1/3 Art.
- govedina juha - 2 tbsp.
priprema
Pećnica se zagrije do 180 stupnjeva. Sasušite sol i papar sa obje strane (žličicu soli + 2 žličice, papar na jednoj strani). U velikom tavu grijte ulje i pržite meso 6-7 minuta na jednoj strani, sve do zlatno smeđe. Zamijenite slaninu na tavi za pečenje i okružite kriške celera, mrkve i šljive. Na vrh stavljamo ružmarin i lovor.
U tava za prženje, na kojoj je pržena prsa, stavite luk i pržite ih dok zlatno smeđe 8 minuta. Dodajte češnjake (cijelo), crno vino i ocat na luk, pomiješajte sve. Ispustimo potpuno tekućinu, stalno miješajući, dodamo rajčice, smeđi šećer i juhu.
Ulijte smjesu preko dojke i pokrijte jelo folijom. Pečenje krzna u foliji trajat će oko 4 sata, nakon čega se meso treba ostaviti da stoji oko 15 minuta, a jelo možete poslužiti na stolu.