Crni puding kod kuće
Krv kobasica (ili tzv. Crni puding) je poseban tip kobasice, čiji je glavni sastojak krv domaćih životinja (svinjetina i / ili bik, teletina). Prema drevnom komičaru, Menanderu, recept za kuhanje kobasica-krvotok izumio je određeni kuhar po imenu Afteny, koji je ugledao da je najbolji u Ateni. Trenutno, mnogi stanovnici sela i malih gradova u različitim zemljama pripremaju krv kobasice kod kuće. Priprema takvog proizvoda je dobar način da se maksimalno iskoristi klanje životinja. Kuhinja kobasica kod kuće ne pokazuje ništa loše nego što je pripremljeno u postrojenjima za preradu mesa.
Kako kuhati crni puding?
Prirodni crijeva za kuhanje kobasica obično se prodaju na tržištima u redovima mesa (u pravilu, čak i ljušteno i spremno za upotrebu). Sastav mljevenog mesa za domaću krvavu kobasicu, pored krvi, uključuje meso svinjskog mesa, mesne prereze, litar, ponekad jezik, jetru i neke druge nusproizvode. Tako se događa da sastav sadrži razne žitarice u obliku kaše, kokošjih jaja, kreme prirodnog mlijeka. Naravno, mljeveno začinjenje soli, suhim začinima, ponekad češnjakom.
O procesu
Krv je prethodno očišćena od višestrukih mikrostruktura koje se javljaju prirodno kao rezultat koagulacije zbog prisutnosti fibrina u krvi. Krv koja teče iz posude ţivotinje koja je upravo ubijena je šibala kako bi je očistila posebnim šipkom; Nakon ovog postupka može se pohraniti dulje vrijeme. U sljedećoj fazi, prije daljnje uporabe, krv se obično filtrira kroz sitno sito.
Što kuhati krvlju kobasicu?
Dakle, najlakši recept za domaću krvavu kobasicu bez žitarica. Priprema domaće kobasice-krovyanku nije tako teško, kao što se može činiti na prvi pogled.
sastojci:
- skup čistih svinja;
- 3 litre krvi;
- 1,5 kg slada;
- suho suše (crvena, crna i pimenta, klinčići, kumin, muškatni oraščić i drugi);
- 80 ml konjaka, možete sherry, Madeira, dobar vermut;
- sol prema ukusu;
- 5 češnjaka češnjaka.
priprema
Kako napraviti crni puding? Najprije operemo crijeva. Odrežemo kožu od slanine i odrežemo ga kao male praske. Za ovaj dobar mlinac. Prodajemo češnjak kroz tisak. Pomiješajte sve sastojke i, pomoću posebnog lijevka, ispunite crijeva, ponekad uvijanje ili spajanje s vezom. Krajovi, naravno, također su vezani. Rezultirajuće kobasice probušene su iglom na nekoliko mjesta i postavljene u prostranu posudu s toplom vodom. Stavite najslabiju vatru. Morate kuhati oko 30 minuta. U ovoj fazi morate biti što pažljiviji, tako da kobasica ne prsne zbog inflacije. Tijekom kuhanja može biti potrebno dodatno probijanje. Pažljivo uklonite kuhanu kobasicu i ohladite. Možete objesiti kobasice u hladnom, dobro prozračenom ostava ili staviti u hladnjak. Bolje je ne pohranjivati ih više od 3 tjedna.
Dijeta kobasicaA ovdje je još jedan recept za krvoženje kobasica koji se može smatrati prehrambenim.
sastojci:
- 1 l svježe krvi;
- 400 ml prirodne debele teške krema;
- gram 500-600 svinjetina ili telećeg mesa (dobra upotreba jetre);
- 150 grama slada;
- 3-4 sirove kokošje jaja;
- 50 ml rakije ili mirisnog jaka vina;
- suhe začine;
- sol.
priprema
Meso fino nasjeckajte i prolazimo kroz meso za mljevenje. Dodat ćemo mljeveno meso i dodati suhe začine i rakiju. Temeljito izmiješajte i popunite dobro opran i ogrnut crijeva, vezujući se s oštrom niti ili kuhati niz. Kuhajte kobasicu 15-20 minuta na niskoj vrućini, piercinga s čačkalicom u slučaju inflacije. Zatim pecite u pećnici (još 15-20 minuta). Možete poslužiti bilo koje bočate jela i salate od povrća, kao i stolno i jaka vina, do krvne kobasice.