Ribeye odrezak
Goveđa odrezak je popularno jelo za sve ljubitelje mesa, posebno za muškarce.
Ribeye Steak Neki gurmani smatraju najboljim inicijalnim proizvodom od kojeg se dobivaju najukusnije odreske od govedine.
U svjetskoj restoranskoj praksi, rebra odrezane iz debelih krakova mladih bikova posebne pasmine, uglavnom uzgojenih u Japanu, Australiji i Novom Zelandu. Bug-telad se hrani posebnom hranom i uzgaja se prema specifičnom sustavu, stoga dobivaju meso "mramora". Treba napomenuti da su životinje za dobivanje "mramorne" govedine prilično uspješno uzgajane u Kalmykia i drugim područjima Ruske Federacije.
Neka nam reći kako napraviti kuhni odrezak od bjelanjaka kod kuće.
O izboru mesa za rebraste odreskeIme "riba" sama po sebi nije ni na koji način povezano s "mramoriranjem" goveđeg mesa, već samo ukazuje na mjesto rezanja iz trupla. Dakle, ako niste pronašli meso za takozvane "savršene mramorne" odreske, jednostavno pronađite dobar neugodni meso izrezani s debelog ruba mrtvačkog bikova. Nutricionisti smatraju da se meso takvih životinja uzgaja na slobodnim pašnjacima korisnije od "mramora", usput, naša uobičajena govedina ima prirodni miris, a nekima čak i čini se ukusnijim. Trake i masnoće trebaju biti bijele, meso mora imati svježi miris i ne smije biti oštećen. Prisutnost tankog kora na trupu sugerira da je nekoliko dana pohranjen u hladnjaku, što je normalno za odreske, mogu se rezati od trupaca pohranjenih u suspenziji do 3-4 tjedna. Parni meso za odrezak nije prikladno, trupac mora biti obješen na kuku u hladnom najmanje tri dana.
Kako kuhati ribu na oku?Možete kuhati ribu na brijestu na dva načina: klasični, to jest, pržiti u tavi i prehrambene - peći u pećnici.
Kako pržiti rebra?Recept za izradu rebra može varirati jedino u načinu dodavanja začina i stupnja pečenja mesa. Neki vole posipati cijelu površinu odreske mljevenom paprom i soli, a drugi samo "prah" rubove. Stupanj prženja ovisi o ukusu okusa onih koji će jesti riblji očetni odrezak.
Ribeye Steak Recipe
Profesionalci razlikuju 7 stupnjeva pečenja odreske, ali u kuhanju doma, kako ne bi smetali, dovoljno je razlikovati 3 stupnja: slaba, srednja i puna. Prosječan stupanj prženja smatra se najboljim.
Vrijeme pečenja odrezaka na svakoj strani može biti 2-3 do 8 minuta. Možete pržiti u konvencionalnoj tavi ili na posebnoj tavi s rebrastim dnom.
sastojci:
- odresci ohladeni od debelog ruba goveđeg trupla - na primjer, 3-5 kom .;
- sol velike;
- mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje ili rastopljeni maslac ili rastvarana svinjska mast;
- zelje, luk, češnjak.
priprema
Stavite toplinu na ulje ili masnoću u tavi dok se to događa, lagano odbacujući odrezak s obje strane. Lagano dodajte malo odrezaka (alternativno, možete pripremati pripremljenu odrezak) i pržite okretanjem do željenog stupnja. Stavite gotovu riblju oko odrezak na tanjur, lagano ga pipite i zelite. Lagano osušeni dio kruha utrljan češnjaka. Poslužite uz čašu crvenog stolnog vina, svježeg šipka ili soka od višnje razrijeđenog na pola s vodom.
Ribeye odrezak u pećnici - prehrambeni recept
sastojci:
- odreske od govedine u hladnjaku - 4 kom .;
- svinjetina;
- zelje.
priprema
Lagano zagrijte posudu i masirirajte ga sa zrnom. Spread steaks i peći u pećnici za 40-50 minuta. Možete peći u foliji, meso će se okretati sočnijim. Poslužite sa zelenilom, umacima i svježim povrćem. Može se poslužiti kao pomoćno jelo. zelene grašak (konzervirano), kuhano zeleno zrno i / ili krumpir.