Pecena svinjetina
Dva izvrsna recepta za kuhanje svinjetine u različitim marinadama i uvjetima pečenja opisani su kasnije u ovom članku.
Recepti za svinjetinu u pivki pekli u foliji u pećnici ili u bavarskom višenamjenskom kuhalištu
sastojci:
- svinjetina - 2 kom. 1,5 kg svaki;
- luk - 2 luk;
- Porter pivo - 2 boce;
- biljno ulje - 40 g;
- češnjak - 4 češnja;
- sol;
- ružmarin;
- bosiljak svježe - 10 lišća;
- svježi peršin - 4 grančice;
- Lavrushka - 2 lišća;
- Kumin - ½ tsp.
priprema
Glavna stvar je odabrati prave svinjske noge, oni bi trebali biti meso, s masnoćom, ali s minimalnom količinom, koža mora biti tanka i nježna, a ne svijetlo žuta. Također pogledajte stanje kože tako da nema lomova i dubokih rezova. Nakon kupnje dobro operite trup, ako je potrebno, stavite je u posudu s toplom vodom i protrljajte ga tvrdom spužvom za pranje posuđa. Skrenemo pozornost na prisutnost slame, budući da koža u ovoj posudi nije samo jestiva, već se smatra najcjenjenijim dijelom, morate pažljivo pregledati zglobove. I kad pronađete čak i najmanji ostatak zubaca, smjestite ga preko otvorene vatre i operite ga ponovo. Budući da čekinje mogu biti veliki problem za vaš želudac.
Zatim skuhajte zdrobljeni češnjak i sve ostale sastojke osim maslaca u pećnici ili ostalim posudama od lijevanog željeza i prekrite pivo. Kožica ne bi trebala kuhati i lancirati na maloj toplini dok je poklopac zatvoren 120 minuta. Usred kuhanja, okrenite ih i ne zaboravite ukloniti pjenu tijekom procesa.
Nakon ove pripreme, poželjno je pričekati da se noge prirodno ohlade, što rezultira istodobno mesom, a istodobno i pivom. Postavite pećnicu na 180 stupnjeva tako da je spremna za primanje valjaka. Tek nakon toga moraju se sušiti i bogato rasprsnuti maslacem. Nakon toga, omotajte odvojeno u foliju, tako da ih u pola sata možete nježno razviti, ne dopuštajući da sokovi ispadnu i šalju ih da se peče. Zatim se odmažite i držite za istu količinu u pećnici kako bi se koža osušila.
Umjesto pećnice, možete koristiti polagani kuhalo u načinu rada "Pecivo" za 1 sat, samo se brtva mora čvrsto umotati u foliju i okrenuti na drugu stranu usred procesa.
Zglob od svinjetine pečen krumpirom u rukavu u pećnici
sastojci:
- svinjetina štapića -1,5 kg;
- krumpir - 0,7 kg;
- luk - 1 luk;
- mrkva - 1 kom .;
- češnjak - 7 češnja;
- peršin - 5 grančica;
- paprika - 5 g;
- paprika - 5 g;
- korijandar - 1 tsp;
- Lavrushka - 1 list;
- biljno ulje - 100 g:
- sol.
priprema
Shin očistiti, oprati, riješiti se slame, ako jest. Stavite svoj štapić u tavu, prekrivajte vodom i iskuhajte, uklonite pjenu. I tek nakon što se pjena prestala oblikovati, dodajte 4 zdrobljene češke češnjaka, grubo sjeckani povrće i sve ostale sastojke osim maslaca i paprike. Zatim pirjati bubuljicu oko sat vremena, a zatim pustite da se sama ohladi u bujonu.
Izaberite krumpir koji nije jako mali, jer će se kuhati 2 sata i ne smije se kuhati mekom. Pomiješajte 70 g ulja s solju, paprikom i ekstrudiranim škriljevinom češnjaka i pokrijte ga s mljevenim krumpirom.
Nakon hlađenja, uklonite rukunicu od bujona i uključite pećnicu da zagrije do 160 stupnjeva. Osušite bubanj i 
Napunite duboko češnjakom, premazanom uljem, češnjak punjen blizu površine može izgorjeti i ostaviti neugodan okus i miris. Ako želite, možete namočiti rukav s paprom, a zatim dobro razmazati uljem.
Sada stavite bubanj i krumpir u rukav, dopustite da se zrak izvuče što je više moguće, dobro ga vezati, i ako nema prorezane trake na rukavu, onda napravite nekoliko probušaka i pošaljite 2 sata da pečete. I na kraju kuhanja, pažljivo rezati i pričekajte da se bubanj pada, a ne zaboravljajući podići temperaturu za 30-40 stupnjeva.