Pumpkin zrazy
Zrazy - tradicionalno popularno jelo u poljskoj, litavskoj, bjeloruskoj, ukrajinskoj kulinarskoj tradiciji (prema jednoj verziji predstavljenoj iz talijanske kuhinje), duguljasti je mesni balon s nadjevom. U početku, Zraza je pita od mesa punjena kuhanim jajašcima, mješavinom luka i žitarica, te mogućim drugim mogućnostima. Zato reci, keksi s iznenađenjem. Suvremeni recepti ukazuju na drugačiji pristup: na primjer, krumpir zrazy s nadjevom od mesa ili gljiva ili zrazy iz bundeve.
Recimo kako kuhati zrazy iz bundeve. Treba shvatiti da je moguće barem dvije opcije: meso od mesa punjeno bundevom ili mamom od bundeve s punjenjem, na primjer, od mljevenog mesa.
Bundeve su najfinije - mirisni muškatni oraščić, ali i druge sorte.
Meso Zrazy punjeno bundom
sastojci:
- mljeveno meso (po mogućnosti miješano) - oko 600 g;
- bundeva - oko 300 g;
- sir je tvrda - oko 150-200 g;
- luk - 1 kom .;
- Pileće jaja - 1-2 kom .;
- ustajale bijele kruške - 3-4 kriške;
- mlijeko - 100 ml;
- suhe začine (crni papar, vrući papar i paprika, ribani muškatni oraščić, korijander, kumin);
- pšenično brašno pomiješano s kukuruznim brašnom (1: 1);
- rafiniranu svinjetinu ili piletinu, ili biljno ulje za prženje;
- svježe zelje za registraciju.
priprema
Prvo, pripremite maslinu kolača. Otvorite komade kruha i stavite ih u mlijeko kako biste je potopili. Kada se to dogodi, malo iscijedite kruh i preskočite mesni meso (ili ga obradite u miješalici) zajedno s lukom. Kombinirajte mast luk, mljeveno meso i jaja. Dodajte crnu papriku i dodajte malo soli. Pažljivo gnječite i srušite mase rezanca na stolu. Gustoća se prilagođava dodavanjem brašna.
Pripremite punjenje. Jedite bundu na srednjoj fini gratet, također sir. Obrano bundeva malo iscijediti i kombinirati s sirom. Začinite suhim suhim začinima (ako želite, možete dodati češnjak u smjesu). Pomiješajte nadjev.
Stvorite se. Obrazujemo otprilike iste stanaste ovalne kolače iz mesnatog mesnatog mesa. U sredini svake tortile, povlačenjem s rubova, položiti dio punjenja bundeve. Skliznemo, formiraju se, nastojeći postići savršenstvo forme.
U međuvremenu, masti u tavi već su se zagrijavale. Poslužimo se (ako je potrebno) u smjesi brašna i lagano pržite sa svih strana. Zatim možete smanjiti vatru i malo više da biste tukli zlu pod poklopcem ili, pomaknete li ga u vatrostalni oblik, dozapochek u pećnici. Čokoladna rajčica je dobra za ovo jelo. vrući umak ili kremaste gljive. Ukrasite zelenilom, poslužite juhu, raženi kruh, svježe povrće ili kisele mrkve, kao i začinsko gorko ili bobičasto tinktura ili votka.
Bundeva zlata punjena mljevenim mesom
sastojci:
- bundeva - oko 600 g;
- mljeveno meso - oko 300 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- suho tlo začina (crveni papar i paprika, ribani muškatni oraščić, piment, češnja, korijandar);
- jaje - 2-3 kom .;
- tvrdi sir - oko 100 g;
- komorač, peršin i cilantro;
- pšenično brašno;
- životinjske masti, rastopljenog ili biljnog ulja.
priprema
Utrljajte bundu na srednjaku fino rešetku, dodajte 1-2 jaja i brašna u takvu količinu da se dobije dovoljno gusta masa, od koje ćemo napraviti pravi kolač. Sezona s ribanim muškatnim oraščićem i crvenim paprom, ne solju, pomiješajte. Neka mješavina stoji, dok ćemo biti zauzeti punjenjem, možda bundeva će i dalje sipati sok i morati dodati neke količine brašna.
Dodamo luk i češnjak, sjeckani u miješalicu ili meso mljevenju, kao i sjeckani zelje i ribani sir. Začinite s pimentom, korijandom, klinčićima. Dodajte jaje i pomiješajte, ako je potrebno, prilagodite gustoću brašna.
Izrađujemo podlogu mase bundeve, omotamo dio punjenja u njoj, odmah ga formiraju.
Zrazy kruha u brašno i pržiti u tava ravnomjerno. Možete dovesti do spremnosti, pokriveno poklopcem, na niskoj vatri ili peći u pećnici.
Pod takvim zrazy prikladni su lagani umaci od vrhnja, masline, šparoge i lagani muskatel.