Dumpling s kiselim kupusom - recept
Dumplings - kultno jelo ukrajinske kuhinje, također popularno s drugim narodima. Dumplings su komadići poput knedle, izrađeni su od beskvasnog tijesta s raznim punjenjem. Poznato je da sorte punjenja za varenik su brojne, mogu se koristiti razni proizvodi: svježi sir, kuhani krumpir, gljive, povrće, kuhano mljeveno meso, pa čak i voće. Školjke (kao i knedle i drugi slični proizvodi) kuhaju se i poslužuju s kiselim vrhnjem i / ili maslacem ili ukusnim umacima, zhvarkami i gravies, desertne knedle s voćem, mogu se poslužiti s voćnim sirupima.
Recimo kako kuhati knedle s kiselim kiselim kupusom. Od svih tradicionalnih delicija, kiseli kupus je jedan od najkorisnijih da napravi nadjev od njok za knedle, obično je oprana i zakasnuta lukom, a ponekad i dodavanjem drugih proizvoda s kojima se kiselkasto zrno prilično skladno kombinira.
Tijesto za knedle s kupusom, možete napraviti najjednostavniji neravan (brašno + voda) ili gnječiti tijesto s jaje na mlijeku ili kefir.
Lean knedle s kiselim kupusom - recept
sastojci:
- pšenično brašno - oko 2 čaše;
- voda - ne više od 1 šalice;
- sol - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
Za punjenje:
- kiseli kupus - oko 400 g;
- luk - 1-2 kom.
priprema
Iz brašna i vode dodajte prstohvat soli, zamijesite tijesto, ulijte u plesnu dvoranu i postavite "odmor".
Stavite kiseli kupus u cjedilu, operite i nježno iscijedite, pustite vodu.
Dobro odresite ljušteno luk i lagano ga pržite u tavi u biljnom ulju. Dodajte kupus i pecite na laganoj vatri ne više od 20 minuta pod poklopcem, ponekad promiješajte.
Izlijte tijesto u tankom sloju, s okruglim staklom ili oblikom bušenja, odrežite podlogu. U sredini svake podloge stavite hrpu punjenja i čvrsto stegnite rubove šljuka. Možete odmah pripremiti i više knedla, zatim trebaju zamrzavati, stavljati ploču u jedan sloj, u zamrzivač (zamrznuti se mogu premjestiti u paket).
Čašujemo vodu u tavi, ne stavimo njome blago i kuhamo ih nakon uzvisine 2-3 minute.
Poslužuje se biljnim uljem začinjenog slomljenim češnjakom, solju i sjeckanom zelenilu.
Hranjive knedle s kiselim kupusom, lukom i gljivama - receptom
sastojci:
- Pšenično brašno - oko 2 šalice ili malo više;
- mlijeko - 2/3 šalice;
- kokošje jaje - 1 kom;
Za punjenje:
- kupus kiselo - oko 400 g;
- svježi šampinjoni - 5-8 kom .;
- luk - 1 kom .;
- rastopljeni maslac ili mast (guska, piletina svinjetina);
- zemljani začini (crna i crvena paprika, korijandar, češnja, muškatni oraščić);
Za umak:
- kiselo vrhnje;
- češnjak;
- svježe zelje.
priprema
Uprljamo kiseli kupus u sjemenku i ostavimo, pustimo da prođe. Mije se tijesto od prosijanog brašna, mlijeka i jaja. Dok se tijesto otapa, u tavi na rastopljenom maslacu ili masti, pržite sitno sjeckani luk i gljive, a zatim ostavite kupusom i parenjem začinima 20 minuta, povremeno miješajući.
Izvadite tijesto u rezervoar, bušite podlogu oblikom za probijanje ili okruglim staklom. Stavili smo grumen punjenja u središte podloge i čvrsto stisnemo rubove šljuka.
Bacite knedle u loncu kipuće vode i kuhajte 3-5 minuta nakon uspona. Mi smo ekstrakt s velikim šumom. Poslužite s kiselim vrhnjem začinjenog zdrobljenim češnjakom i pospite svježim nasjeckanim zelenilom. Prije toga možete lagano pržiti knedle u rastopljenom maslacu. Pod takvim čudesnim jelom, dobro je poslužiti čašu još jednog ukusnog gorilka meda s hrenom, mrljama ili drugim jakim gorčinom ili bobičastom tinkturom. Ali kruh za knedle ne treba služiti.