Filc za tursku pećnicu
Danas je meso purice postalo lako kupiti, jer se sve više pojavljuje na policama supermarketa, a njegova prehrambena vrijednost ne može se precijeniti. Stoga ćemo vam predstaviti tri recepta od filca ove ptice kako biste diverzificirali svoje kulinarske užitke.
Kako kuhati puretinu fileta u pećnici u rukavu?
sastojci:
- purica filet - 1 kg;
- sok od limuna - 50 g;
- sol - 10 g;
- paprika - 5 g;
- češnjak - 3 češnja;
- soja umak - 50 ml.
priprema
Temeljito operite meso i temeljito ga osušite. Marinada za puretinu, koja će biti kuhana u pećnici, vrlo je važna: prvo, meso će biti suznije, budući da kiselina kiselije zadržava vlagu u mesu i sokovi će ostati u mesu, a drugo uz pomoć začina će istaknuti okus samog mesa. A ako uzmete u obzir da mnogi uopće ne kuhaju filet, jer smatraju da je suho u načelu, primjena marinade i ispravni temperaturni režim bit će diskreditirana ovim mitom.
Zatim pomiješajte sve sastojke, stavite filet u duboku posudu i ulijte marinadu. Za dva sata meso treba marinirati, i to morate tijekom najmanje tri puta preokrenuti. Dulji dopust u ovoj marinadi nije potreban jer će kiselina jednostavno izgorjeti vlakna mesa peradi. U kulinarskom rukavu, stavite filet i pošaljite 30-40 minuta u predgrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.
Recepti za puretinu kombi filet s krumpirom u pećnici
sastojci:
- filet od purica - 0,6 kg;
- senf - 15 g;
- umak od soje - 50 g;
- maslinovo ulje - 35 g;
- biljno ulje - 50 g;
- krumpir - 0,6 kg;
- luk - 1 luk;
- mrkva - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- Talijanski bilje - ½ tsp;
- paprika;
- sol.
priprema
Oprati, sušiti i izrezati komad na komade koji su vam prikladni, ali ne manji od šibice. Kombinirajte senf, maslinovo ulje i umak od soje, dobro izmiješajte i iscijedite jedan češanj češnjaka. Ulijte smjesu fileta, dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati. Krumpir, ako nije veoma velik, izrezan na četvrtine, izreži luk na pola prstena, iscijedi češnjak kroz tisak i rezati mrkvu u krug. Sve pomiješajte dodavanjem soli, ulja, začina, ukiseljenih komada fileta i staviti u kulinarski rukav. Pripremiti takvu večeru bit će oko 40 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Odredite spremnost za krumpir, ako je spremna, a zatim i sve ostalo.
U roštilju za roštilje u Turskoj
sastojci:
- filet grudi purice (po mogućnosti s kožom) - 1 kom. najveća veličina;
- luk - 1 veliki luk;
- orah - 100 g;
- grožđice - 130 g;
- šljive - 1 staklo;
- trešnja ili šljiva (bez sjemenki) - 80 g;
- rastopljeni maslac - 100 g;
- pileća juha - 1 šalica;
- sol;
- papar.
priprema
Kuhajte juhu od piletine s kostima i hrskavicama kako biste dovoljno strmili. Iako je u principu moguće učiniti s vodom, ali juha će biti puno ukusnija. Odrežite luk i pržite na žličici ghee sve dok lijepo zlatno, ali ne i smeđe. Zatim zasebno isjeckajte matice, bobice, voće i luk s hranjivim procesorom ili mljekom za mljevenje, a zatim ih izmiješajte. Pomiješajte ovu ukusnu smjesu do homogenosti.
Sada se uhvatite u dodir s filetom, ako je dojka bila s kožom, nježno ga uklonite i odložite na stranu, i dalje će biti potrebna. Uzmi oštar, po mogućnosti s noževima od metka, sjekirajte dojke vodoravno na pola, ali bez rezanja do kraja. Nakon rezanja, otvorite je kao knjigu i stavite ga na hranu. Stavite još jedan sloj filma na vrh i prebaci ga čekićem sve dok je debljina univerzalno jednaka i iznosi otprilike jedan centimetar. Zatim uklonite gornji film, sol, papar i 
Ravnomjerno rasporedite smjesu od voća i bobica s debljinom od 20 milimetara, povlačenjem dva centimetra od svakog ruba oko perimetra pretučenog fileta. Sada čvrsto gurnite valjak i zavoj svakih 4 cm sa kuhinjskim remenjem, i ako ste imali oguliti, zamotajte ga, a zatim upotrijebite spajalicu.
Stavite valjak u tavu za pečenje ili na ploči za pečenje s visokim stranicama, prelijte i maslac s rastopljenim maslacem i sipajte juhu ili vodu u pećnicu. Sada možete poslati u pećnicu s temperaturom od 180 stupnjeva u trajanju od sat vremena, a da ne zaboravite svaka četvrtina sata da se val s roštilja s bujonem ispiše.