Tkemali od trnja će biti veliki dodatak svinjetini, peradi, teladi i drugim vrstama mesa. Priprema benzinske postaje neće biti problem, čak i ako prethodno niste imali pojma kako napraviti takve začine. Reći ćemo vam kako napraviti nevjerojatno ukusan umak i iznenaditi svoje goste svojim neograničenim kulinarskim umijećem.
sastojci:
priprema
Operite sloe prekriven hladnom vodom. Zagrijte do kuhanja i kuhajte pet minuta. Ispustite tekućinu i stavite na stranu, još uvijek vam je korisno. Trnje trljaju kroz sito, izbacujući kosti i kože. U mješalici, pošaljite oguljeno češnjak, sve pripremljene zelje, papra, korijandardne grašak i jezgre orašastih plodova. Sve mljeti u grmu, kombinirajte s pire trnjem, dodajte sol, šećer i lagano razrijedite tekućinom koja je ostala nakon kuhanja šljiva.
Konzistencija umaka trebao bi biti poput kiselog vrhnja. Stavite posuđe sa umakom na peć, zagrijte do kuhanja i kuhajte deset minuta, stalno miješajući. Hladite pripremljeni umak i pohranite je u hladnu, zalivši ga u staklenke ili odgovarajuće boce.
sastojci:
priprema
Isprati šljive i napuniti vodom, kuhati kratko vrijeme, drenirati tekućinu i trljati trnje kroz sito.
Sastav zelje može se sigurno nadopuniti bosiljkom i mimom, ali to je izborno. Ipak, cilantro i kopar su osnovni sastojci tkemali, temeljito ih isperite pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte. Proliti češnjak kroz tisak i protrljajte solom i sitno sjeckanom paprom.
Kombinirajte trnje s zelenilom. Ako umak bude prilično debel, dodajte malo vode, dovodeći masu do konzistencije kiselog vrhnja. Posudite lonac na srednju toplinu, stalno promiješajte, tako da umak ne izgara. Kada je tkemali dovoljno vruć, dodajte češnjak i papar kvas, sezoni s solom, šećerom i hmeljom-suneli. Pokušajte okusiti, ako je potrebno, dodajte šećer ili sol, dobro izmiješajte.
Kuhajte umak 10 minuta i ulijte u pripremljene sterilizirane posude. Pečati i pustiti da se ohladi.