Tkemali - recepti za ukusni gruzijski umak
Gruzijski tkemali, čiji će recept ponavljati svaki kulinarski stručnjak, tradicionalno se priprema iz sorta šljive s istim imenom. Ovaj pikantni umak idealan je za jela od mesa i uspješno se čuva za buduću uporabu. Do danas postoji mnogo mogućnosti za različite vrste voća ili bobica.
Kako kuhati tkemali?
Pripremanje tkemali umaka kod kuće nije teško ako slijedite odgovarajući recept. Ako ne možete pronaći pravu vrstu šljiva, nemojte očajavati, postoje mnogi recepturi prilagođeni za korištenje različitih voća.
- Tkemali, recept trešnje šljiva, smatra se popularnijim. Ova šljiva sorta je kisela i kombinacija sa začinima.
- Iz umake od terne ispada malo slatko, pa morate biti oprezni uz dodavanje zaslađivača.
- Tkemali umak od bobica nije najčešći recept. Začin je ukusna ogrozd, crveni ribiz i trešnja.
- Ne klasični recepti - marelica, jabuka i rajčica, ali s pravim začinima i nakon odabranog receptora iznijeti će izvrsni umak.
Začinke za tkemali imaju glavnu ulogu u pripremi umaka. Najbolje je dodati suhe bilje. Glavni začini koji se dodaju umaku su:
- češnjak;
- crvena paprika (mahuna);
- korijandera;
- utsho suneli;
- suho koplje;
- Ombalo (često zamijenjen sušenim metvicama).
Tkemali umak - gruzijski recept
Obvezni sastojak za gruzijski tkemali je šljiva s kiselim okusom i tankom kožom. Nije potrebno odvojiti plod od kamena unaprijed, a nakon jedne pare, masa se provlači kroz sito. Mnogi ne vole kisele umake, stoga se šećer ponekad dodaje sastavu, a količina se može prilagoditi prema vašem ukusu.
sastojci:
- Tkemali šljiva - 3 kg;
- voda - 300 ml;
- crvena paprika - 2 mahuna;
- češnjak - 6-7 češnja;
- sol - 1 tbsp. l;
- šećer - ½ st .;
- korijandar, utsho-suneli, kopar i ombalo (menta) - 1 tbsp. l.
priprema
- Sipati šljive s vodom, staviti na srednje topline.
- Kuhajte dok se ogulina ne odvoji.
- Odvlažite juhu u zasebnom spremniku, obrišite prašinu.
- Dodajte dekocija, dodajte sol, šećer i začini, sjeckani paprike i pire češnjak.
- Kuhajte 30 minuta.
- Georgijski tkemali umak je zapečaćen u sterilnom spremniku.
Šljiva Tkemali - recept
Ukusno je umak od Tkemali od šljiva različitih sorti. Dakle, previše kiselo okus može se nadopuniti trnjem ili drugim, slatkim vrstama voća. U ovom slučaju šećer u sastavu ne može dodati. Ako začin neće uključivati žetvu za budućnost, možete dodati svježe bilje: mente, čertanke i koprene suncobrane.
sastojci:
- šljive različitih sorti - 3 kg;
- sol - 50 g;
- začini za tkemali - 50 g;
- crvena paprika (sa sjemenkama) - 3 mahuna;
- voda - 2 žlice;
- cilantro, mint - 0,5 paketa;
- češnjak - 5 češnja.
priprema
- Sipati šljive s vodom, kuhati 15 minuta.
- Ulijte začine, sjeckani bilje, sol.
- Stavite kuhati, dodajte pire češnjak i papar.
- Kuhajte 35 minuta.
Kako kuhati tkemali trešnja šljiva za zimu?
Najčešći Tkemali recept - od crvenog trešnje šljive , Osnovni sastav nije jako drugačiji od tradicionalnog, ali okus je posve drugačiji: više kiselo i s jakim voćnim mirisom. Zbog velikog sastava začina i umaka vruće paprike pohranjuje se dulje vrijeme i neće se pogoršati čak i pri skladištenju na sobnoj temperaturi.
sastojci:
- trešnja šljiva crvena - 2 kg;
- češnjak - 2 glave;
- vruće paprike - 3 mahuna;
- korijandar, sušeno kopar, mint, ucho-suneli - po 20 g;
- voda - 2 tbsp.
priprema
- Sipati šljiva s vodom, staviti na vatru i kuhati dok mekana.
- Odvlažite juhu u zasebnom spremniku, obrišite odvod, odvojite kosti i ogulite.
- Ako je kaša previše gusta, razrijediti s bujonom.
- Dodajte začine, pire češnjak i papar.
- Kuhajte još 10 minuta, uzbudljivo.
- Ulijte na sterilizirane posude, okrenite se i stavite na sam sterilizaciju.
Treska od jegrega Tkemali - recept
Umak, koji se jedva može nazvati tradicionalnim - tkemali, receptom od ogrtača. No, ako ne uzmete u obzir bobicu, začin je izuzetno ukusan, vrlo začinjen i umjereno začinjen. Vrsta sokova je bolje odabrati kiselo ili koristiti neplodne voće. Sastav mirodije bolje je napustiti klasik.
sastojci:
- ogrozd - 2 kg;
- sol - 20-30 g;
- začini za tkemali - 50 g;
- svježi cilantro i mint - 0,5 paketa;
- češnjak - 6-7 češnja;
- voda - 1 tbsp.
- vruće paprike - 3 mahuna s sjemenkama.
priprema
- Oprati guske, probušiti čačkalicom, prekriti vodom.
- Stavite na vatru, kuhajte dok se bobice ne odvoje sok i postanu prozirne.
- Cool i obrišite.
- Dodajte suhe začine, stavite u vatru.
- Bacajte zelje, pire češnjak i papar, sol.
- Kuhajte do željene debljine.
- Poslužuje se s tkhemali ogrozdom ohlađenim.
Currant Tkemali - recept
Tkemali iz bobica nije tradicionalni recept, ali vrlo popularan u našoj zemlji. Umak savršeno nadopunjuje mesna jela, osobito dobro s piletinom. Lagani, nenametljiv okus privlači čak i najiskusnije gurmane. Spičnost se može prilagoditi dodavanjem više ili manje crvenog papra.
sastojci:
- crveni ribiz - 2 kg;
- češnjak - 5 zuba;
- papar "svjetlo" - 3-4 pod;
- začini za tkemali - 20 g;
- sol i šećer po ukusu.
priprema
- Uronite u bobice (bez grančica), češnjak i papar u mješalici, probijte i trljajte kroz sito.
- Stavite kuhati, dodajte sol i šećer, suhe začine.
- Kuhajte tkemali od crvene ribizle s minimalnom toplinom do gustoće od najmanje 10 minuta.
Marelica Tkemali - recept
Marelica Tkemali - recept nije problematičan i nije mnogo drugačiji od tradicionalnih, osim boje i konačnog okusa. Voće odabrati nezrelo zeleno. Kako bi sačuvao umak za zimu, ocat se dodaje sastavu, a također će uravnotežiti slatkoću ploda. Sastav od začina ostaje tradicionalan, marelice savršeno kombiniraju s takvim začinima.
sastojci:
- marelice - 1 kg;
- papar "svjetlo" - 3 mahuna;
- začini za tkemali - 50 g;
- češnjak - 5 zuba;
- sol;
- voda - ½ st .;
- ocat - 30 ml.
priprema
- Operite marelice, uklonite kamenje, ulijte u vodu i kuhajte dok se kriške ne omekšaju.
- Obrišite masu kroz sito, dodajte pire od češnjaka i vruće paprike, pomiješajte, dodajte začine i sol.
- Kuhajte 20 minuta pri minimalnom kuhanju.
- Ulijte ocat, pomiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke.
- Uklonite tkemali za zimu u hladnoj sobi.
Umak Tkemali od trnja
Tkemali sloe za okus, boju i dosljednost što je bliže klasici. Umak postaje hladno, umjereno začinjen, a šećer će dodati slatkoću, što će zahtijevati vrlo malo. Oko 0,5 litara pripremljenog umaka izaći će iz određene količine sastojaka. Može biti odmah, kao da se lijepo predati ili se pripremiti za buduću uporabu.
sastojci:
- okrenuti - 2 kg;
- svježi cilantar i kopar - svaki po jedan;
- hops-suneli - 20 g;
- začini za tkemali - 20 g;
- šećer, sol;
- vruće paprike - 1 pod;
- češnjak - 5 zuba.
priprema
- Oprati okret, uliti vodu, kuhati dok mekana.
- Ispusite juhu, trljajte plod kroz sito.
- Dodajte češnjak i papriku, dodajte začine, sol i šećer.
- Stavite kuhati, pirjati 10 minuta.
- Bacite sitno nasjeckane zelje, a zatim još 5 minuta.
Cherry tkemali - recept
Ima izvanredan ukus. trešnja tkemali , Umak idealno nadopunjuje svaku vrstu mesa i osvaja najzahtjevnije gurmane i ljubitelje neobičnih kombinacija hrane. Za pripremu idealne kisele sorte bobica, oni se popularno zovu "trešnja-jednostavnost".
sastojci:
- trešnja - 1 kg;
- češnjak - 5 zuba;
- hops-suneli - 20 g;
- mint - 20 g;
- vruće paprike - 2 mahuna;
- cilantro - 0,5 paketa;
- korijandar - 20 g;
- sol, šar.
priprema
- Uklonite kosti iz bobica, ulijte meso u tavu, kuhajte solom i šećerom 5 minuta.
- Dodajte češnjak, papar i sušeni začini, pomiješajte dok ne postane glatka.
- Vratite se u vatru, pecite 10 minuta, dodajte sitno nasjeckane zelje, kuhajte još 5 minuta, ohladite.
Tkemali s rajčicama
Ukupni tkemali s rajčicama za zimu nadopunit će asortiman kućnih billeta, a u offseasonu će se savršeno nositi s zamjenom unappetizing kupljenih ketchups. Umak se dobro čuva u hladnim uvjetima, zbog sadržaja octa, kao konzervans. Oko 0,7 litara umaka izaći će iz određene količine sastojaka.
sastojci:
- rajčice - 0,5 kg;
- kiselo šljiva - 0,5 kg;
- začini za tkemali - 50 g;
- vruće paprike - 3 mahuna;
- češnjak - 6 češnja;
- sol, šećer;
- ocat - 30 ml.
priprema
- Stavite polovice rajčice i šljive u tavu, dodajte vodu i pecite na minimum vrućine dok se sastojci ne omekšaju.
- Obrišite sve kroz sito, dodajte pire od češnjaka i vruće paprike, dodajte začine, sol i šećer.
- Kuhajte 15 minuta na minimum vrućine, ulijte u ocat, kuhajte 5 minuta.
- Ulijte u pripremljene banke, pluto.
Tkemali od jabuka - recept za zimu
Neuobičajeno ukusna, slatka i kisela tkemali od jabuka sa šljamama privući će svakog potrošača. Voće je potrebno kiselo, možete koristiti malo nezrelo - Antonovka i šljiva - savršena kombinacija za izradu ukusnog umaka. Ocat se koristi kao konzervans, a također balansira slatkoću umaka.
sastojci:
- Antonovka - 1 kg;
- šljiva trešnje - 1 kg;
- začina za tkemali - 50 g;
- hops-suneli - 20 g;
- vruće paprike - 4-5 mahuna;
- češnjak - 2 glave;
- voda - 2 žlice;
- sol;
- ocat - 50 ml.
priprema
- Peel jabuke, uklonite sjeme, izrezati proizvoljno, dodati vodu, kuhati za 20 minuta.
- Dodajte u jabuke šljive, pirjati dok se voće ne omekša.
- Obrišite cijelu masu kroz veliki prozor.
- Dodajte pire od češnjaka i vruće paprike, dodajte začine.
- Pecite 10 minuta, ulijte ocat, kuhajte 5 minuta.
- Ulijte na sterilizirane banke.
Tkemali u sporom štednjaku
Šljive Tkemali dobivaju malo slatko, ali vrlo ukusno i pikantno. Zahvaljujući kuhanju u sporom štednjaku, ne treba se brinuti da će masa izgorjeti i stalno miješati umak. Šljiva je dobro očišćena, tako da ne zahtijeva prethodno kuhanje, možete mljevenje rezati s miješalicom.
sastojci:
- svježe šljive - 1 kg;
- začini za tkemali - 50 g;
- češnjak - 5 zuba;
- papar "svjetlo" - 3 mahuna;
- sol.
priprema
- Peel šljive, pomiješajte češnjak i papar u miješalicu, ulijte u zdjelu.
- Dodajte začine, sol.
- Po potrebi napunite vodom.
- U načinu "gašenja" kuhajte 1,5 sata.