Tkemali od receptura od trešnjeg šljiva
Poznat po cijelom svijetu tkemali umak napravljen od trešnje šljive. Boja tkemali od višnje šljive ovisi o boji ploda: oni su žuti, crveni i kestenjasti cvjetovi. Aromatski, kolač umakom savršeno ističe okus mesnih jela.
Georgijski umak od šljive
sastojci:
- Voće od šljive - 1 kg;
- vruća čili paprika - 1 pod;
- češnjak - 1/2 glavu;
- bilje (kopar, cilantro, ombalo) - 30 g svaki;
- začini (korijander, ucho-suneli) - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tsp;
- šećer - 2 žličice.
priprema
Stavili smo prljavu šljivu u tanjur, dodali pola čaše vode, prekrili poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne omekšate oko 20 minuta. Širiti trešnja šljiva u sito ili cjedilo s malim čestim rupama. S drvenom lopaticom (ili žlicom) trljajte tkemali, u sita samo kosti i koža ploda trebaju ostati. Odbacite otpad i dovedite prokuhanu čašu. Nakon što je vatru isključena, dodajte sol, šećer, korijander, utsho-suneli.
Dobro zalijepite povrće, očistite paprike iz sjemenki i isjeckajte ih, očistite i prolijte češnjak kroz tisak. Svi pripremljeni sastojci dodaju se umaku i pomiješajte temeljito. Gotov proizvod se može pripremiti za zimu, staviti u boce u sterilizirane staklenke ili boce, a na vrhu zaljev s malom količinom biljnog ulja tako da se tkemali neće pogoršati.
Najvjerojatnije, mnogi će imati pitanja, što je ombalo i gdje mogu dobiti šljivu? Umjesto trešnje šljive, možete upotrijebiti bilo koju kiselinu šljive. Ombalo je vrsta divlje mačke s laganim okusom limuna, pa umjesto toga možete koristiti umak od limuna.
Predloženi drugi recept tkemali iz trešnje šljive sadrži više poznatih sastojaka.
sastojci:
- trešnja šljiva - 2 kg;
- timijan - 1 hrpa;
- zelje - 100 g;
- češnjak - 1 glavu;
- soli, šećera i papra na okus.
priprema
Stavite trešnja šljivu u posudu, dodajte malo vode (trešnja šljiva sama po sebi daje mnogo soka), dodajte timijana i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Hlađeni šljiva smo mljeti kroz sito. Kuhajte dobivenu masu oko 1 sat na malom plamenu, uklanjajući vrijeme 
vrijeme pjene. Paralelno, pripremite zelje: prati i osuši. Peel češnjak. Zeleni i češnjak rezati ili mljeti miješalica. U voćnim kašama dodajte češnjak, bilje, papar, sol i šećer. Od naznačenog broja komponenti treba biti oko 2 litre tkemali.
Umak koji se proliti u staklenim posudama čuva se dulje vrijeme na hladnom mjestu.
Također pokušajte kuhati ne manje klasične gruzijske. satsivi umak na bazi orašastih plodova - savršeno nadopunjuje mesa i ribljih jela.