Satsivi u Gruziji
Satsivi (ili bazhi, bazhi) jelo je gruzijske kuhinje koja se može kuhati od peradi, mesa ili ribe, ali uvijek sa satsivi umakom. Sastav ovog umaka nužno uključuje mljevene orahe, koje se miješaju s uljima, plodovima, plodovima ili sokovima, suhim začinima i zelenilom. Ovo je opće načelo pripreme satsivi, komponente su promjenjive.
Satsivi od peradi
sastojci:
- piletina ili purica;
- 0,5-0,4 kg odresanih oraha;
- 5-7 češnjaka od češnjaka;
- 1 žlica s brijegom akutnog adzhika (bez rajčice, slatkog papra i, naročito, škroba);
- zemlja korijandar + ucco-suneli (hops-suneli), šafran imeretinsky zemlja, sol.
Priprema:
Pileće se najbolje izrezati na komade i peći u pećnici, iako možete pržiti. Dok piletina peče, mljeveno meso i češnjak uz pomoć mljevene mesa ili miješalice. Naš je zadatak da dobijemo homogenu tijesto bez grudica. Dodaj dodika ovoj ovojnici i pomiješajte temeljito. Dobivena masa se razblažuje strmim kipućom vodom i temeljito promiješati do konzistencije kefira. Možete koristiti pileći juhu umjesto vode. Dodajte šafran i suhe začine umaku. Dovoljno sipati pileći umak i staviti sat na 3-4 na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku. Umak treba zgušnjavati, a piletina se dobro upija.
Satsivi u sporom štednjaku
Kuhanje u sporom štednjaku je vrlo povoljno. Pileći za satsivi također se može kuhati u sporom štednjaku.
sastojci:
- 1 kg kokošjih grudi;
- 2-4 žarulje
- grama 250 oraha;
- 5-8 češnjaka češnjaka;
- 1 hrpa korijandra;
- 1 žličica žitarica cilantro (korijandar);
- Šafran, papar, hops-suneli.
Priprema:
Podijelimo meso na komadiće oko 50 grama. Odrežite luk na pola prstena. U tavi multivarke položili smo piletinu i luk, odaberite program "gašenje" i gulaš oko sat vremena. Mrljajte matice, češnjak i zelje u tjesteninu u mješalici ili mljevenju mesa. Dodajte malo kipuće vode (ili bijelo vino). Umak treba biti na dosljednosti, kao kefir. Dodajte začine i slane. Temeljito miješajte. Ulijte gotov pilet sa umakom i postavite najmanje 2-3 sata na hladnom mjestu.
Satsivi ribe
Gruzijska kuhinja je raznovrsna. Satsivi mogu biti izrađeni od riba.
sastojci:
- 600 g fileta riba (ili riblji odresci);
- 250 grama oraha;
- 80 ml soka od naraštaja (svježe stisnutu);
- 2-3 žarulje;
- 5 češnjaka češnjaka;
- hmelja-suneli;
- sjemenke korijena;
- šafran;
- vruća crvena paprika;
- zelje (korijandar, bosiljak, rajka), sol.
sastojci:
Odrezat ćemo filet u dovoljno velike dijelove i kuhati ga u paru ili u slanoj vodi. Riba se ne smije raspadati, stoga nemojte probaviti. U principu, možete staviti ribu ili peći u pećnici. Postavit ćemo spremnu ribu za posluživanje jelo. Nuts, češnjak, luk i capsicum, zelje će se pretvoriti kroz meso mljevenja ili obrađuju u miješalica. Dodajte zrnato cilantro sjeme na dobivenu masu, pomiješajte sve, razrijedite s bujonom, dodajte sol, malo ga kuhajte i dodajte suhe začine i sok od šipaka. Umiješajte umak temeljito, ohladite da se zagrije i ulijte ribu iznad nje. Posluživanje satsivi ribe na stol može biti sat nakon 2, kada je riba natopljena.
Vegetarijanski satsivi
Možete kuhati satsivi vegetarijanac - od patlidžana.
sastojci:
- 4 srednje patlidžana;
- 250 g oraha;
- 2 luk;
- 5 češnjaka češnjaka;
- vruća crvena paprika;
- hmelja-suneli;
- zelje (korijandro, bosiljak, dragun);
- sol;
- svježi sok od limuna ili šipak.
Priprema:
Patlidžan opran, sušen i rezan, može biti uzduž - ravne kriške i može biti poprečno - u krugovima. 
Stavite sjeckani patlidzani u zdjelu vode i pritisnite dolje na vrh svega kako bi voda prekrila kriške. Nakon 20 minuta, promijenite vodu i nakon 10 - mi ćemo se spojiti. Medvjedice ležaju u sjemenku i pričekaju da voda teče dobro. Za sada, napravi umak. Nuts, češnjak i biljke preskaču kroz meso brusilicu ili proces u miješalica. Dodajte suhe začine i šipak ili sok od limuna. Pržite patlidžane kriške na srednje visokoj vrućini i stavite sloj na posudu, prelijte umak, stavite još jedan sloj na vrh i tako dalje. Ukrasite posudu s zelenilom. Satsivi se poslužuje kao hladno predjelo s gruzijskim stolnim vinom.