Recept za kruh - zanimljive ideje za pečenje kod kuće
Imajući pri ruci ispravni recept za kruh, možete ispeći, od dostupnih proizvoda, ukusan, rumen, mirisni kolač. Okus gotovog proizvoda u velikoj mjeri ovisi o sastavu tijesta, koji se pomiješa s dodatkom brašna različitih vrsta i različitih aditiva kako bi se oslobodio osnovu i dao je okus.
Kako ispeći kruh?
Bez obzira na koji će se domaći recept za kruh odabrati za izvršenje, kada započnete s njegovom implementacijom, treba zapamtiti jednostavna pravila koja će odrediti točan rezultat.
- Gnječenje tijesta za kruh, brašno se prosije kroz fini sloj, poboljšava njegovu strukturu i obogaćuje kisikom.
- Tekuća komponenta prije šarže zagrijava se na 40 stupnjeva.
- Miješajte bazu najmanje deset minuta, ako je moguće, bez dodavanja dodatnog brašna i podmazivanje dlanova biljnim uljem kako bi se olakšalo miješanje.
- Pecite kruh u vlažnoj peći, povremeno prskajući površinu kruha tijekom toplinske obrade s vodom.
Pivo kruh
Najjednostavniji i istodobno popularan recept za kruh u pećnici ostvaren je od pšeničnog brašna na osnovi kvasca. Da bi se to popustilo u ovom slučaju, upotrijebi se suhi kvasac prije miješanja u brašno, ali ako je potrebno, možete uzeti svježi proizvod koji se prethodno otopi u toploj vodi.
sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- sol - 0,5 tsp.
- šećer - 2 žličice.
- suhi kvasac - 1 pakiranje (11 g);
- voda 280 ml;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlica.
priprema
- Pomiješajte brašno s kvascem, šećerom i solom.
- Zasebno spojite toplom vodom i uljem, protresite, sipajte na suhe sastojke i pomiješajte.
- Pokrijte posudu s testiranim ručnikom i ostavite u vrućini trostruki uspon, izmjenjujući se s bradom.
- Neka se kolač formira na ploči za pečenje ili u masnom obliku i ispeći 40-50 minuta na 160 stupnjeva.
Kruh od ražnja
Sljedeći recept za beskvasan kruh posebno će se svidjeti obožavatelji korisnih peciva. Kao dio testa nema kvasca, koji se u ovom slučaju zamjenjuje aktivnim krušnim tijestom, pripremljenim prema bilo kojem od mogućih brojnih recepata. Osnovna stvar je davanje baze dobre udaljenosti i ustajanje prije pečenja u vrućini, dajući 4-6 sati za to.
sastojci:
- brašno, raž i pšenica - 300 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- aktivni kvasac - 6 tbsp. žlice;
- voda - 0,5 litara.
priprema
- Pomiješajte dvije vrste brašna, dodajte sol, kvasac i vodu.
- Umiješajte tijesto žlicom sve dok se ne dobije uniformna tekstura baze.
- Premjestite tijesto u masnu masu i pecite ražnjići u pećnici 10 minuta na 240 stupnjeva i 1 sat na 200 stupnjeva.
Darnitcki kruh
Sljedeći recept za domaći kruh poznat je kao "Darnitsky" i uključuje upotrebu raženog i prvoklasnog pšeničnog brašna u kombinaciji s aktivnim kvarcem i kvascem. Posebna tehnika izrade pečenja daje odličan rezultat okusa, što će vam zasigurno biti zadovoljan.
sastojci:
- raženi brašno - 500 g;
- Pšenično brašno od 1. razreda - 400 g;
- svjež kvasac - 5 g;
- sol - 15 g;
- voda - 0,5 litara.
priprema
- Pomiješajte 160 ml vode, 220 g raženog brašna i kvasca, ostavite 3-4 sata za fermentaciju.
- U toploj preostaloj vodi, kvasac se otopi, dodati začin, sol, pšenično brašno, pomiješati i ponovo staviti masu za provjeru u toplini 2 sata.
- Opremite kruhove, stavite u masne oblike, dajte temelj za uspon.
- Pecite domaći kruh u pećnici na 240 stupnjeva 45 minuta.
Kukuruzni kruh
Recept kruha od kukuruznog brašna je elementaran i ne zahtijeva nikakav specifičan pristup ili kulinarsko iskustvo. Rezultat će biti mekan, labav iznutra i šljunak izvan kolača u ugodnoj sunčanoj boji na rezu. Ovaj proizvod je jednako lako rezati i ne ruši se odmah nakon pečenja, a sljedeći dan.
sastojci:
- kukuruzni zalogaj - 150 g;
- pšenično brašno - 400 g;
- svjež kvasac - 15 g;
- sol - 15 g;
- šećer - 20 g;
- mlijeko - 100 ml;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- voda - 200 ml.
priprema
- Kukuruzno brašno ulijeva se u toploj vodi i ostavlja 30 minuta.
- Otopiti kvasac u toplom mlijeku, dodati šećer i sol, miješati sve dok se kristali ne otopi.
- Pomiješajte smjesu kukuruza i vode s bazom kvasca, dodajte maslac, pšenično brašno i pomiješajte s rukama barem 10 minuta dok se ne dobije mekana tekstura.
- Dajte testu da se podigne, zamoli, pomakne u oblik.
- Nakon ponovnog podizanja, peći kruh od kukuruza 30-40 minuta na 200 stupnjeva.
Kruh od integralnog kruha - recept
Recept kruha od brašna od cjelovitog pšeničnog bilja može biti i kratak i jednostavan, a sadrži različite dodatke za okus: mirisno suho bilje, zeleno voće, kukuruz ili korijander, orašasti plodovi, sjemenke ili suho voće. Rezultat će biti iznimno vrijedan proizvod koji će tijelo donijeti ne samo zasićenost, nego i neizmjerivu korist.
sastojci:
- cjelovitog brašna - 0,5 kg;
- svjež kvasac - 25 g;
- voda 350 ml;
- sol i šećer - 1 čajna žličica;
- aditivi za okus.
priprema
- Otopiti kvasac u toploj vodi, dodati sol, šećer, promiješati sve dok se svi kristali ne otopi.
- Dodajte dodatke, ulijte u brašno i zamijesite malo labavo tijesto.
- Ostavite podlogu na toplinu jedan sat, nakon čega se umijemo i prenesemo na podmazani oblik
- Pecite kruh od cjelovitog brašna oko sat vremena na 200 stupnjeva.
Gruzijski kruh
Kuhati Georgijski kruh kod kuće Nije potrebno imati posebnu pećnicu u kuhinji - bit će dovoljno obične peći. Značajna osobina ove nacionalne pekare nije sastav tijesta, već karakteristični oblik proizvoda sa šiljastim krajevima i rupom u sredini, što ne dopušta kruh da se nabubri kada se peče.
sastojci:
- voda - 1 staklo;
- brašno - 300 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- kvasac - 50 g.
priprema
- Otopiti kvasac i sol u toploj vodi, dodati brašno i miješati sve dok se ne dobije uniformna osnova.
- Ostavite masu u vrućini za podizanje, a zatim ga podijelite u dijelove, dajte svakom obliku ravnu tortu s duguljastim rubovima i rupom u sredini.
- Pecite kruh na 220 stupnjeva sve dok se ružičasta.
Talijanski kruh
Pečenje kruha na talijanskim receptima praktički se ne razlikuje od bilo kojeg drugog. Karakteristični okus proizvoda dobiva se korištenjem posebnog talijanskog brašna ili kombinacije nekoliko njegovih sorti. Često, u tijestu, dodajte kriške maslina ili sušene rajčice, kao i sušene mirisne trave.
sastojci:
- brašno, talijanski - 0,5 kg;
- voda kuhana i neaktivna - 250 ml;
- kvasac - 25 g;
- šećer - 2 žličice.
- sol - 10 g;
- maslinovo ulje - 1,5-2 tbsp. žlica.
priprema
- Kvasac se otopi sa šećerom u toploj vodi, ulije polovicu prosijanog brašna i miješa.
- Ostavite masu u vrućini 30 minuta, zatim promiješajte ulje i ostatak brašna, dopustite tijelu da se podigne i lagano se kotrlja.
- Presavijte sloj s valjkom, izrezani odozgo oštrim nožem i ispeći oko sat vremena na 190 stupnjeva.
Francuski kruh
Recept za francuski kruh privlači mogućnost prethodne berbe baze brašna i čuvanja u hladnjaku. Možete gnjaviti tijesto jednom i ispeći kruh u sljedeća dva ili četiri dana. Rezultat će zadovoljiti izuzetne karakteristike okusa i nevjerojatnu ukusnu rustikalnu kore.
sastojci:
- voda 450 ml;
- brašno - 700 g;
- svjež kvasac - 20 g;
- sol - 15 g;
- ulje.
priprema
- U toploj vodi, kvasac se otopi, a nakon 10 minuta doda se sol i brašno, a šarža se od mekog, homogenog i elastičnog tijesta.
- Pomiješajte bazu najmanje 10 minuta, zatim prenesite u uljni spremnik, pokrijte hranu i ostavite u hladnjaku 1-4 dana.
- Ukrasite francuski bijeli kruh u obliku kruha, dajte udaljenosti od 15-2 sata.
- Pecite proizvode 10 minuta pri maksimalnoj vrućini i još 20-30 minuta na 180 stupnjeva.
Banana kruh - recept
Nevjerojatno ukusna, mirisna banana kruh u potpunosti će zamijeniti slatki desert ili kolač i bit će izvrstan dodatak šalici čaja za doručak ili na čašu mlijeka. Važno je odabrati samo zrele banane za recept, što će postati ključ uspjeha za dobivanje najboljih osobina okusa pečenja.
sastojci:
- banane - 4 komada;
- maslac - 150 g;
- šećer - 2/3 šalice;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 200 g;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
- sol - pincem.
priprema
- Mash banane u kaši, dodajte jaje s šećerom, rastopljenim maslacem, solom.
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo u bazu, pomaknite masu u uljni oblik, pecite oko sat vremena na 175 stupnjeva.