Što zamijeniti meso?

Sporovi o prednostima i štetnosti mesnih proizvoda ne smanjuju se već stoljećima. No, svaki dan ima sve više znanstvenih i medicinskih činjenica, zahvaljujući kojima mnogi ljudi počinju aktivno tražiti, nego zamijeniti meso u prehrani. Rastuća popularnost vegetarijanstva također je povezana s ekonomskom nestabilnošću, jer mnoge obitelji jednostavno su prisiljene napustiti skupe proizvode, uključujući meso. No, je li moguće zamijeniti meso bez ugrožavanja zdravlja i koji su proizvodi koji zamjenjuju meso preferirani u smislu gospodarstva? Iskustvo vegetarijanaca pomoći će nam u rješavanju ovih problema.

Što zamijeniti meso u prehrani pristaša zdrave prehrane?

Svi proizvodi koji zamjenjuju meso ne mogu pojedinačno nadoknaditi nedostatak životinjskih bjelančevina, masti, aminokiselina. Stoga je preporučljivo svakodnevno konzumirati barem manji iznos proizvoda od sljedećeg popisa:

Izvori proteina - riba, škampi, lignje, mliječni i kiselinski mliječni proizvodi, jaja, heljda, seitan (korisni izvor proteina od pšeničnog brašna), grah, grašak, sorte dali su (npr. Slanutak, mung grah), soja. Usput, od svega što ima okus poput mesa, soja je vođa. Vegetarijanci čine prilično raznovrsna jela od soje - i mlijeka i dobro poznatog tofu sira, kolača, kupusa i čak kobasica. No, za zdravu prehranu preporučuje se pripremiti jela od soje, a ne gotovih poluproizvoda.
Izvori masti su matice (orasi, cedar, bademi, itd.), Masne sorte oceanske ribe, sjemenki suncokreta i bundeve. Masline, laneno sjeme, sezam, bundeva, cedarovo ulje.
Izvori aminokiselina i vitamina - povrće, voće, začini, mahunarke. Morsko kelj, zelena salata, lignje sadrže prilično rijetke "meso" vitamina B12, a škampi su bogat izvor željeza. Smatra se da gljive zamjenjuju meso jer sadrže životinjski škrob - glikogen. A neke su gljive slične mesu i okusu, na primjer, pileći gljiva.

Osim toga, gore navedeni proizvodi sadrže druge korisne tvari koje se ne nalaze u mesu, što je velika prednost za zdravu prehranu.

Kako zamijeniti meso u prehrani, ako je potrebno, spremiti?

S ograničenim obiteljskim proračunom, mnogi zamjenski proizvodi za meso jednostavno nisu dostupni. Stoga hostese trebaju maksimalno truditi i maštati uravnotežiti prehranu. I sljedeći savjeti pomoći će u ovoj teškoj stvari:

kupiti proizvode po sezoni. To je mnogo korisnije i, u pravilu, domaće povrće i voće su mnogo jeftinije od staklenika i uvoze, dostupni tijekom cijele godine;
heljda, mahunarke, grašak su dostupni izvori proteina. Kako bi lakše probavljali mahunarke i ne sprječavali probavu, preporučljivo je sezonska jela sa korjenastim korijanderom, začinjenim umacima i laganim povrćem kao prilogom;
skupe proizvode koji zamjenjuju meso, možete kupiti na veleprodajnom tržištu, i distribuirati za mjesec dana, ili čak i više. To se odnosi na različite vrste orašastih plodova, soje, leća, sjemenke sezama, sušene morske trave i gljive, smrznute ribe. Glavna stvar je slijediti uvjete skladištenja. Čak i uz skroman obiteljski proračun možete kupiti malu količinu tih proizvoda i povremeno ih dodati u prehranu;
trošiti više zelenila. Kopar, peršin, zeleni luk, bosiljak, salata - sve to može se uzgajati neovisno na balkonu ili na prozorima. Preporuča se svakodnevno popiti čašu neobično zdravih zelenih koktela, bogatih vitaminima i aminokiselinama, na prazan želudac. Za pripremu, uzmite 2-3 grančice svake vrste bilja i jednostavno ih namazajte na miješalici, dodajte malo vode. U takvom koktelu možete dodati limun i plodove za sezonu;
ako nemate dovoljno energije i snage zbog nedostatka mesnih proizvoda, svakodnevno morate konzumirati nekoliko žlica pšeničnog klica;
eksperimentirajte s receptima. Vegetarijanska kuhinja je vrlo zanimljiva i raznovrsna. Na primjer, u mnogim jelima gljive zamjenjuju meso, a zahvaljujući nekim kulinarskim trikovima takva se jela uopće ne mogu razlikovati od mesa. Gljive, kupus, krumpir ili mrkvu mogu biti ukusni keksi. I receptima za umake, čak i uz vrlo ograničeni proračun, dodati će ugodnu raznolikost na jelovnik;
unaprijed napravi tjedni izbornik, to će vam omogućiti uravnoteženje prehrane čak i uz mali proračun. Skupe proizvode treba dodati češće, ali u manjoj količini.

Što zamijeniti meso u prehrani djeteta?

Za rastući organizam, protein je vrlo važan, pa se u nedostatku mesa treba posvetiti posebna pažnja. Razne vrste riba, lignje, škampi i drugi plodovi mora, mliječni proizvodi, nekoliko vrsta orašastih plodova, maslinovo ulje, lan, sezam, cedar ili ulje bundeve - svi ti proizvodi moraju biti prisutni u prehrani. Neki nutricionisti preporučuju da barem povremeno uđu u izbornik mesa peradi, idealno za piletinu. I, naravno, ne smijemo zaboraviti na sirovo povrće i voće koje su korisne za razvoj i rast djeteta.