Tarte tatin s šljiva
klasik francuski kolač od sestara Tatin pripremljenih od jabuka na spaljenu karamelu. Tijekom vremena recept je prošao neke promjene i pojavio se čitav niz kolača s raznim plodovima i plodovima. Danas ćemo se usredotočiti na recept za šljiva tartare.
Tarte Tatin s šljiva i marcipama - recept
sastojci:
- maslac - 25 g;
- šećer - 25 g;
- šljiva - 800 g;
- marzipan - 100 g;
- mljeveni bademi - 40 g;
- pjegavo tijesto - 500 g.
priprema
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Rastopiti maslac u posudu s promjerom od 28 cm. Šalicu ulijemo u rastopljeni maslac i dodamo žlicu vode. Kuhajte karamel, stalno miješajući, sve dok ne dobije zlatnu nijansu. Izvadite karamelu iz vatre.
Dok je karamel na peći, operite šljive, osušite ih i izrežite na pola, uklanjajući kamenje. Poluzio je šljive. Izrežite marcipipan i stavite je na tavu. Na vrhu smo posuti bazu za katran s mljevenim bademima.
Zamrznuta lisnata tijesta izvalja u krug promjera 3 cm veći od promjera posude. Pokrivamo s slojem šljiva tijesta, podignemo rubove ispod punjenja, a zatim stavimo kolač u pećnicu 30-35 minuta.
Pripremite kolač oko 10 minuta nakon pečenja, a zatim izrezajte u dijelove i poslužite s sladoledom ili šlagom.
Pita Tatin s šljiva
sastojci:
- maslac - 6 tbsp. žlice;
- šljive - 10-12 kom .;
- šećer - 1 3/4 žlice;
- jaja - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 1/3 tbsp .;
- limun oguliti - 1/2 tsp;
- ekstrakt vanilije - 1/2 tsp;
- brašno - 1 žlica;
- prašak za pecivo - 1/2 tsp;
- sol - prstohvat.
priprema
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Mastrljajte posudu za pečenje od 22 cm s maslacem i pokrijte njezino dno s prepolovljenim kamenovanim šljive.
Pomiješajte čašu šećera s 1/3 čašom vode i kuhajte na osnovi smjese dobivene tekućeg zlatnog karamela. Ulijte šljive karamela, a sada napravimo tijesto za kolač. Pobijedite 3/4 šalice šećera s 6 žlice maslaca dok ne postane bijela i prozračna masa. Smanjivši brzinu premlaćivanja, dodajte jedno jaje na uljnu mješavinu, ne prestajući pobijediti. Sad stavite kiselo vrhnje, zest, vaniliju i ponovo izmiješajte. Dodajte prosijani brašno s praškom za pecivo i gnječite gustog tijesta.
Izlijevajte gotove tijesto preko prašine i postavite kolač da peći 30-40 minuta. Prije serviranja, ohladi kolač od tatin za 10 minuta, preokrenite ga i nasjeckajte.
Recept Tarte Tatin s šljiva
sastojci:
- smeđi šećer - 80 g;
- maslac - 60 g;
- Carnation - 1 kom .;
- šljive - 5-6 komada;
- lisnato tijesto;
- Kolačići - 3 kom.
priprema
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Obrišite klinove u prah pomoću mlinca za kavu ili žbuke i zalogaja. Pomiješajte mljevenu češnju sa šećerom i šećer, zauzvrat, 
bič s mekim maslom do formiranja zračne mase.
Širili smo uljnu smjesu u ravnomjernom sloju u peći za pečenje. Na vrhu ulja, stavite polovice šljive (oguljene) sječenjem i pokrijte bazu za Taten s valjanim lisnatim tijestom. Imajte na umu da promjer sloja lisnatog tijesta treba prelaziti promjer oblika za 2-3 cm, jer je tijekom pečenja komprimiran lisnato tijesto. Stavite tijesto pod punjenje, tako da nakon pečenja šljive ne raširite na jelo, ali ostanite u "šalici" tijesta. Zatim ostavite kolač stajati u hladnjaku oko 15 minuta.
Pecite kolač sa šljiva 30 minuta, ohladite prije posluživanja 5 minuta i posipajte mrvicama od kolačića prije posluživanja.
Preporuča se poslužiti sladoled ili šljiva sorbet u tvrtki s kolačima. Bon appetit!