Spicy Sweet Dhansak sa škampima
Vrlo originalni okus tradicionalne iranske antene Dhansak dobio je popularnost u Indiji, od koje je povijesna domovina zdjelice uspješno zaboravljena.
Dhansak kombinira oboje pikantne i slatke note okusa, a u receptima iz ovog članka nadopuniti ćemo jelo slatkim škampima.
Jednostavan i ukusan Dhansak s škampima
sastojci:
Za curry punjenje:
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- rajčice - 3 kom .;
- kurkuma - 1 tsp;
- garam masala - 1 tsp;
- kardamom - 4 kom .;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- voda - 1 tbsp.
- sol - okus.
Za dhansaka:
- Kralj kobasice - 16 kom .;
- crvene leće - 1 žlica.
- luk - 1/4;
- tlo curry - 2 tsp;
- mljeveni chili - 1 tsp;
- paprika - 2 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- biljno ulje - 5 tbsp. žlice;
- sok od ananasa - 1/4 cent;
- svježi korijander;
- garam masala - 1 tsp;
- sok od 1 limuna.
priprema
Počnimo s preljevom: izrežite luk u velike polukrugove, blanch rajčice i izrezati u četvrtine. Stavite povrće u posudu s biljnim uljem i češnjakom i pržite dok luka nije mekana i rajčica se pretvara u pire krumpir. Sada dodajte pola vode u posudu, pecite 5 minuta, prelijevajte preostalu vodu i dodajte začine. Dobro izmiješajte, pirjati još 5 minuta, i pustimo sve što je moguće pomoću miješalice.
Sada napunite posudu s vodom i ulijte leće u nju. Pecite leće oko 30-40 minuta dok ne postanu mekane, a zatim ih ispustite. Od currya i chili praha napravimo tjesteninu, razrjeđujući začini s limunovim sokom. Sjeckani luk s mljevenom paprom, dodajte piling od celika, promiješajte i pržite oko 30 sekundi. Stavite škampi u tavu i nastavite kuhati dok ne postanu ružičaste. Dodajte polovicu prethodno pripremljenog preljeva, pecite 5 minuta i ulijte sok od ananasa. Stavite leće. Dodajte ga za 5 minuta, po potrebi dodajte dressing, tako da je gotova jela bila gusta i mirisna. Na kraju, kuhamo jelo s češnjakom, svježi korijander i kajennom paprom, dodamo malo soka od limuna i ostavimo da ostane. Poslužite s rižom ili kolačima.
Dhansak s zelenim čilirom i cimetom
sastojci:
- crvene leće - 300 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- kardamom - 6 sjemenki;
- zrna gorušice - 3 tsp.
- chili prah - 2 žličice;
- kurkuma - 2 žličice;
- mljeveni cimet - 2 žličice;
- luk - 2 kom .;
- đumbir korijen (ribani) - 1 tsp;
- češnjak - 4 češnja;
- zeleni chili - 3 kom .;
- škampi - 700 g;
- ananas - 1 kom .;
- rajčica - 8 kom .;
- svježi korijander;
- sol, papar - okus.
priprema
Stavimo leće u lonac s vodom, posolimo solju i paprom i zapalimo. Dovedite tekućinu u lonac za kuhanje, a zatim smanjite topline i kuhajte leće na mekoću oko 20 minuta.
Dok su leće pušene, zagrijte biljno ulje u tavi i pržite sva suha začina oko 2 minute. Čim začini mijenjaju boju, 
dodajte im sjeckani luk, češnjak i đumbir. Pirjajte mirisnu smjesu još 5 minuta.
Očišćeno pržiti škampi u začinima prije promjene boje. Ananas kriške, leće i neka topla voda slijedite škampi u tavi, tako da smjesa nije previše gusta i gusta. Kušan gulaš 5 minuta, sol, papar i pospite svježim korijanderom.
Gotovo jelo može se jesti s tostom, umotanom u pita ili tradicionalni Indijanac Chapati kolači , Prije posluživanja, dhansak treba malo skuhati, a malu količinu sok od limuna pomoći će osvježiti okuse jela.