Elesh
Elesh je klasično jelo tatarske kuhinje. Prevedeno sa svog jezika - ova riječ znači "dio". Budući da Tatari imaju puno jela, gdje se meso raspada po komadu, onda elesh - ovo može biti pita, i bogatu juhu , Razmotrimo s vama nekoliko načina da to napravimo.
Ekshina recept
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 300 g;
- jaje od piletine - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- kiselo vrhnje - 80 ml;
- začini;
- prašak za pecivo - prstohvat;
- šećer - 1 čajna žličica.
Za punjenje:
- krumpir - 3 kom .;
- žarulja - 1 komad;
- piletina noge - 1 kg.
priprema
Dakle, za početak, napravimo tijesto s vama za elsh. Prosijite pšenično brašno solom u zdjelu procesora hrane, bacajte šećer i prašak za pečenje, dodajte smrznuti maslac, izrezajte u kocke i sve mljeti sve dok se ne dobije uniformna mrvica. Zatim dodajte kiselo vrhnje, lomite jaje i gnječite meko elastično tijesto. Sada ga stavite u kantu, pokrijte ručnikom i ostavite da se odmarate oko sat vremena. Bez gubitka vremena, napunimo punjenje: očistimo luk, namočimo i obrađujemo krumpir i izrežemo ih u male kocke. Uklonite meso od kostiju i mljeveno u sitne kriške. Zatim, pomiješajte luk, krumpir i piletinu u zdjelu, sol okusite i miješajte. Podijelimo tijesto na nekoliko dijelova, uvaljati ih u kolače, staviti nekakav nadjev u središte, staviti ga u kuglu i poravnati ga. Mastite dobivene pite s pretučenim jajašcima i pošaljite u vruću pećnicu 40 minuta.
Juha od receptora "Elesh"
sastojci:
Za bujon:
- kosti goveđeg mesa;
- začini;
- lisnatog lista - 3 kom.
Za juhu:
- meso bez kosti - 400 g;
- krumpir - 4 komada;
- bijeli kupus - 100 g;
- mrkve - 1 kom .;
- žarulja - 1 komad;
- svježe zelje - za ukras.
priprema
Stavite meso u tavu, ulijte vodu, iskuhajte, uklonite pjenu, smanjite toplinu, pokrijte poklopac i kuhajte juhu u 
tijekom 2 sata. Na samom kraju, dodajte sol i papar na okus, bacajte list za uši. Zatim, pažljivo uklonite meso u tanjur, ohladite i izrezajte u male dijelove. Čistimo povrće, izrezati krumpir na kriške, mrkve u krugove i kupus u četvrtaste komade. Ulijte dio juha u drugu tavu, stavite u kuhanje, stavite krumpir i kuhajte dok mekano, a zatim uklonite s skimmerom na tanjuru. Zatim bacamo kupus i mrkve u ovaj medij, blanch za 15 minuta i izvadite ga previše. Sad u svakoj zdjeli od juha stavite malo kuhanog krumpira, dio kupusa s mrkvom i sipati čistu bujon. Odozgo ukrašavajte sa sirovim zrncima luka, pospite nasjeckanim biljem i poslužite na stolu.