Sujuk kod kuće - recept
Imenom "sudzhuk" mnogi od nas se morali suočiti s trgovinama s mesnim proizvodima. Ova suha, ravnodušna kobasica u pravilu je čest gost na pultu s mesnim delicijama i prodaje se po znatnoj cijeni. Srećom, nema potrebe za izbušenjem za kupljeni proizvod, jer ćemo dijeliti recept za kuhanje sudzhuk kobasica kod kuće.
Sudzhuk kobasica - recept
Sujuk - jelo od nomada na Bliskom istoku, koje je često napravljeno od govedine ili ovčetine, temeljito je sušeno, nakon čega je ostavljeno za dugotrajno skladištenje. Nije lako sušiti domaću kobasicu, bolje je kuhati u hladnoj sezoni, tako da kobasica ne pokvari.
sastojci:
- govedina (limena žličica) - 1,1 kg;
- konjak - 85 ml;
- sol, šećer - 1 1/2 tbsp. žlice;
- mljeveni crni papar - od 1 tbsp. žlice;
- Paprika - 2 žličice;
- timijan - 1 žličica;
- svinjski crijevo - 2 kom.
priprema
Kuhajte mljeveno meso i kombinirajte ga sa svim začinima s popisa. Sujuk je prilično začinjena kobasica, ali u domaćoj recepturi, začin se može mijenjati po ukusu. Kad se dodaju svi začini, stavite meso svinjskog mesa s mljevenim mesom i pričvrstite ih na oba kraja, pazeći da u crijevu ne bude zraka.
Kobasice se zatim vise u hladnom i dobro prozračenom prostoru (balkon je idealan za tu svrhu). U prvoj fazi sudjuk se ne dodiruje tri dana, a tek nakon tog razdoblja kobasica se polako gibaju, svakodnevno ga čini ravnomjernijom. Ponovite valjanje i visi na suho treba biti još 7 dana.
Domaći sudzhuk - recept
Ako volite tradicionalne recepte, kuhajte sudzhuk od konjskog mesa. Gotova kobasica će biti nevjerojatno hranjiva i ukusna, a imat ćete priliku osjećati se kao pravi nomad.
sastojci:
- konjskog mesa - 950 g;
- timijan - 2 žličice;
- Paprika - 2 žličice;
- crno vino - 115 ml;
- sol - 1 1/2 tbsp. žlice;
- vruće paprike - okus;
- svinjetina.
priprema
Twist meso konja i pomiješajte s crvenim vinom i domaćim začinima. Kad je mirisna mješavina spremna, nadjev se stavlja na hladnoću jedan dan. Sada uzmite pripremu crijeva, dobro pročišćenu i ispirući ih. Poteškoće s mljevenim mesom. Spojite konac, pričvrstite oba kraja kobasica i ostavite ih na hladnom mjestu za početno sušenje u dužini od nekoliko dana. Kako vrijeme prolazi, sudjuk kod kuće nastavlja se sušiti još 10 dana, dok istodobno pažljivo valjanja vanjska strana s valjanja pin, dajući joj karakterističan oblik.