Suhu od patlidžana
Soufflé je jelo koje proizlazi iz francuske kulinarske tradicije. Opća ideja stvaranja sufleja je kako slijedi: glavni proizvod za stvaranje okusa (ili mješavina proizvoda) daje kremastu kravu konzistenciju, dobro nabijenim bjelanjcima se dodaju i peče u obliku. Dodavanje bijelih proteina daje posebnu lakoću i lakoću gotovog jela. To je, u suštini, sufle je posebna vrsta složenci ,
Souffle može biti meso, sir, desert, gljiva, voće ili povrće.
Kako kuhati ukusnu juhu od patlidžana?
sastojci:
- Patlidžane - 4 kom. srednje veličine;
- kreme (ili masno mlijeko) - oko 100-130 ml;
- jaje piletine - 3-4 komada;
- pšenično brašno - 1-2 tbsp. žlice (opcija);
- češnjak - 2-3 češnja;
- tvrdi sir - oko 100-130 g;
- maslac za podmazivanje;
- zelje za ukrasom (bosiljak, cilantro, peršin).
priprema
Prvo trebamo kuhati kavijar patlidžana , Da biste to učinili, peći patlidžana na lim za pečenje u pećnici, nemojte zaboraviti okrenuti se čak i za pečenje. Zatim se ohladi i nježno ukloni kožu od voća. Odrezati patlidžan na ploču s teškim nožem u stanje kavijara. Dodajte ljušteno češnjak.
Odvojite bijelo jaje od žumanjaka. Pomiješajte žumanjke s vrhnjem i umutajte dobro. Dodajte u ovu smjesu rešetku na finom grater siru. Konačno, umiješajte bjelanjke odvojeno na stabilnu pjenu i najprije ih pomiješajte sa smjesom žumanjaka i vrhnja, a zatim s kavernom od patlidžana. Možete dodati žlicu ili dva brašna, ali ne i više, juha ne smije biti teška. Ne miješavamo smjesu dugo, brzo i nježno ulimo u podmazani oblik i pecite u pećnici oko 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva C.
Bit će još bolje ispeći sufle, raspršujući smjesu u pojedinačne oblike oblika u kojima se može poslužiti.
Malo možete izmijeniti ovaj recept i kuhati juhe od jabučnjaka i zelenu papriku - posljednji sastojak će dodati dodatni dodir okusa. Budući da se suviš mora biti prozračan, 
I paprika se najprije mora pripremiti. Postoje dvije mogućnosti:
- ili peći s patlidžanima, oguliti i nasjeckati u kavijar (vidi gore);
- ili mljevenje što je više moguće s mješalicom ili mljevenjem mesa.
Također možete dodati neke dobre paste od rajčice u vaš kavijar i sezoni s pikantnim paprom.
Služimo li juhe vrućim ili toplim i pokušavamo jesti u roku od 20-30 minuta nakon posluživanja (ako se povučete dalje, pušenje pada, okus se ne mijenja, ali izgled i struktura bit će potpuno drugačiji). Oko bilje ne zaboravi.
Za juhe od patlidžana poslužujemo svjetlo stolnog vina. Ovo jelo možete poslužiti kao samostalna ili s jelima od mesa, gljiva ili ribe.