Punjena riba - 8 najboljih recepata i ukrašavanja
Punjena riba uvijek se smatra glavnim gostom na kraljevskim stolovima. S vremenom, ovo jelo nije izgubilo svoj položaj, već je uspjelo postati široko dostupna i stekla mnoštvo varijacija različite složenosti. Započnite svoj kulinarski put? Zaustavite se na receptima jednostavnih plišanih valjaka. Već su imali vremena za ruku u kuhinji? Onda je čak i štuka na ramenu!
Punjena riba u pećnici
Punjena riba, čiji će recept biti rastavljen ispod, pogodan je za početnike. Dovoljno je kupiti već oguljene filete i ne smetati s preliminarnom pripremom cijelog trupla. Dodatak fileti u ovom slučaju bit će neobičan, budući da će tvrtka iz uobičajene skupine povrća napraviti mješavinu rakova i škampi.
sastojci:
- maslac - 45 g;
- luk - 75 g;
- celer - 90 g;
- šačica svježeg peršina;
- rakovica - 175 g;
- škampi - 175 g;
- suhi vermut - 65 ml;
- breadcrumb - ½ st .;
- riblji fileti - 1,3 kg.
priprema
- Temeljite maslac, upotrijebite ga za parenje sitno sjeckanim povrćem: lukom, celerom.
- Samo će povrće postati prozirno, mirisno, poslati ih komadićima rakova i škampi, sipati u vermut, pustiti da se višak tekućine potpuno isparava.
- Začinite se punjenjem lisica, pomiješajte s krušnim mrvicama i peršinom.
- Prosijati pripremljenu masu preko cijele površine fileta, namotati ga. Pričvrstite valjak s kosnjakom.
- Peći ribu na 220 stupnjeva 15-18 minuta, izračunavajući vrijeme prema debljini fileta.
Ribe punjene povrćem pečene u pećnici
Kao dio punjenja u ovom receptu, možete koristiti apsolutno bilo koje povrće i gljive, glavna stvar za mljevenje u skladu s gustoćom, tako da se cijelo punjenje kuha ravnomjerno i istodobno. Na izlazu ćete dobiti ribu istovremeno kuhanu s bočnom jelom.
sastojci:
- maslac - 35 g;
- luk - 85 g;
- šampinjoni - 115 g;
- mrkva - 70 g;
- krumpir - 3 gomolja;
- jaje - 1 kom;
- breadcrumb - 1/2 st.;
- sok od limuna - 15 ml;
- kolja (veliki) - 1 kom.
priprema
- Prije punjenja ribe, pripremite ga odstranjivanjem, uklanjanjem organa, rezanjem glave i peraja, osim repne ribe.
- Rezervirajte sitno nasjeckani povrće s gljivama. Kada se pojavi višak vlage, popržite solano povrće, pomiješajte sa svježim mrvicama i jednim jaje. Ovo potonje će pomagati vezati sve sastojke, kako bi masa bila gusta za držanje u trbušnoj šupljini.
- Pospite limunovom soku na kolju, solite je i napunite ga povrćem i krušnim mrvicama. Na svaku stranu, stavite komade krumpira, zamotajte ih u foliju.
- Pošaljite ribu u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 210 stupnjeva u trajanju od 25-30 minuta.
- Vjerujte da je spremna, odvajajući meso od kostiju: ako se razbije u pahuljice, spremna je.
Ribe punjene rižom pečene u pećnici
Ova riba zaslužuje mjesto u restoranu, jer njezin jednostavan, ali ukusan punjenje uključuje rižu smjesu, okus i dosljednost podsjeća na pravi rižoto , Krem sir, kuhana riža, špinat i češnjak - kako možete bolje zamisliti kvartet?
sastojci:
- tilapija - 1 kom .;
- kuhana riža - 140 g;
- špinat - 45 g;
- češnjak - 2 zuba;
- krem sir - 65 g
priprema
- Umetnite tilapiju, isperite i osušite.
- Punjenje za punjenu ribu sastoji se od kuhane riže, špinata i kremskog sira u češnjaku, koje treba dobro miješati i soliti.
- Stavite masu riže u očišćenu šupljinu, sve obložite folijom.
- Pecite na 210 stupnjeva 20-25 minuta.
Ribe napunjene na hebrejskom
Pripremljena riba na hebrejskom jeziku već zahtijeva određenu kulinarsku vještinu. U svom okviru, potrebno je pažljivo osloboditi ribu s kože, ukloniti posljednje "čarape" i zadržati njegovu cjelovitost. Ako se koža prekine tijekom postupka čišćenja, može se pažljivo upiti.
sastojci:
- štuka - 1,4 kg;
- jaje - 1 kom;
- slani krekeri - 45 g;
- luk - 115 g;
- češnjak - 1 zub.
priprema
- Nakon rezanja glave štuke, penjati se ispod kože na rezu s indeksnim prstima. Klizite prstima tako da ih odvojite od mesa, počnite uklanjati "čarape", krećući se prema repu.
- Udahnite meso s krekarnicama, lukom, češnjakom, prstohom soli. Stvaranje vaše kože, šivati je umjesto rezanja.
- Stavite ribu na rešetku, stavite na pladanj za pečenje, ulijte slanu vodu tako da je polovica pokriveno tijelom. Pokrijte foliju za pečenje folijom.
- Kuhati riječni grabežljivac na srednjoj vrućini oko jedan i pol sati.
Punjena riba na hebrejskim kriškama
Kako bi se pojednostavio proces čišćenja riblje kože i njegovog punjenja, možete pre-rezati trupla u velike komade i naizmjenično ukloniti meso od njih. Ova inačica tehnologije pripreme ne zahtijeva od vas vještine kuhara i mase vremena.
sastojci:
- šaran - 3,8 kg;
- luk - 340 g;
- mrkva - 320 g;
- bijeli kruh - 290 g;
- velika kokošja jaja - 3 kom.
priprema
- Podijelite ispucani šaran na komadiće jednake debljine. Gurajući mali, savitljiv, oštar nož, izrežite meso s grebenima iz komada.
- Očistite meso s kruhom i jaja pomoću miješalice.
- Napunite rezane komadiće s mljevenim mesom riba i počnite ih polagati u kazanok, prebacujući svaki od slojeva s lukuljcima, krugovima mrkve.
- Punite šaran sa slanom kipućom vodom i stavite preko srednje topline.
- Ribe napunjene u dijelovima trebale bi provesti 2 do 2,5 sati na vatru.
Riba punjena cjelina
Čak i osnovna mješavina ribe, mrvice, mlijeka i jaja može izuzetno mirisati ako kuhate vrlo napunjenu polovicu na jastucima korijena. Ovdje se šaran peče na vrhu dueta mrkve i celera, ali se može zamijeniti bilo kojim povrćem koje možete izabrati.
sastojci:
- šaran polovica - 2,3-2,5 kg;
- kriška - 4 kriške;
- mlijeko - 45 ml;
- jaje - 1 kom;
- maslac - 55 g;
- mrkva - 320 g;
- Laurel ostavlja - 5 kom .;
- celer - 190 g
priprema
- Prije nego što kuhate punjenu ribu na židovski način, uklonite kožu od šarana, pokušavajući ne oštetiti.
- Okrenite preostalo meso zajedno s jajima, kruhom i maslacem. Razrijedite s mlijekom, sezonom, zamijesite proteinom. Stavlja "čarapu".
- Stavite ribu na pečenje s komadićem celera, mrkve, lišća lišća.
- Stavite sadržaj posude za pečenje s toplom, dobro slanom vodom, pokrivajući pola.
- Tomit šaran desno na štednjaku, s prosječnom vatrom od 1,5-2 sata.
Punjena jellied riba
Punjena riba može biti ne samo glavni vrući, nego i hranjivi klasični snack. Uobičajeno zagušeno lako se prenosi na novu razinu prekrivanjem komada punjene štuke s želatinom. U ovom slučaju, želatina se razrijedi u sokovima repe za veću svjetlinu i laganu slatkoću posuđa.
sastojci:
- šank - 1,2 kg;
- bijeli kruh - 270 g;
- jaja - 2 komada;
- maslac - 45 g;
- mrkva - 115 g;
- mlijeko - 180 ml;
- luk - 95 g;
- želatina - 25 g;
- sok od repe - 190 ml;
- voda - 315 ml.
priprema
- Prije nego kuhate punjenu ribu, izvadite rez ispod glave, uklonite kožu i pokušavajte ga ne oštetiti. Oslobodite preostalo meso od grudi i kostiju.
- Namočite kruh u mlijeko, iscijedite je, prolijte ga mesnim mljevenjem s jajima, maslacem i ribom.
- Stavite sitno sjeckani povrće u mljeveno meso, soli dobro.
- Prepustite preostalu kožu gotovom smjesom.
- Izrežite rez, ili popravite čačkalicama.
- Kuhanje punjene ribe gotovo je gotovo, ostaje razrijediti želatinu u toploj vodi s sokom od repe, staviti štuka na pladanj za posluživanje i preliti pripremljenu otopinu. Nakon otvrdnjavanja želatina može se poslužiti hladnoća.
Punjena riba u multivarhu
Najjednostavniji recept za punjenu ribu je ona u kojoj se koristi višeslojni sloj. Pametan kuhinjski naprava će vam pomoći da ravnomjerno kuhate jelo bez gorenja, održavate cijelu kožu i sami punjenje - sočan, gusta i sve to praktično bez vašeg sudjelovanja.
sastojci:
- štuka (srednja) - 1 kom;
- krupica - 10 g;
- luk - 115 g;
- kiselo vrhnje - 25 g;
- majoneza - 45 g.
priprema
- Pažljivo odrežite glavu, uklonite ga, izvlačeći unutrašnjost. Isperite šupljinu grabežljivca rijeke, uklonite kožu od mesa, mašući prstima.
- Pažljivo uklonite školjku stavljen na stranu, očistiti meso od kostiju, nasjeckati s povrćem.
- Dodajte mango i kiselo vrhnje na punjenje.
- Napunite štapić s mljevenim mesom i pričvrstite rez.
- Zamotajte punjenu ribu folijom i kuhajte oko pola sata na "Pečenje".
Kako ukrasiti punjenu ribu?
Često ribe su obojene monogramima od majoneze, ali ako želite izbjeći uobičajene uzorke majoneze, ali ne znate kako dekorirati punjenu ribu na ploči inače, dodajte ga samo povrćem, maslina, kiseli krastavci, limene kriške. Ako imate dovoljno strpljenja, pokušajte ponavljati osnovne oblike rezbarenja, izrezivanje cvjetova, latica ili jednostavnih oblika iz povrća.
