Punjena patka
Malo ljudi kuha cijelu pticu u običnim danima. Ako se priprema punjena patka, a zatim u povodu blagdana. Klasičan nadjev za to je krumpir i kupus. Krumpir je savršeno u kombinaciji s masnom patkom, kupus dodaje pikantnu kiselost, a pri kuhanju peradi, njezin kiseli okus je omekšan. Rezultat je nježan, sočan meso s blagom okusom.
Kako kuhati punjenu patku?
Prije svega, patka mora biti pripremljena. Da biste to učinili, uklonite višak masnoća u blizini nogu i repa i ekstremnih falanges krila, koji će izgorjeti u procesu pečenja. U repu patke nalaze se 2 žlijezde, koje također moraju biti uklonjene, inače okus jela može biti razmažen - oni su žućkaste i ovalne. Ako ih ne možete pronaći sami, bolje je rešiti udarac. Sada možete staviti patku i peciti.
Prije nego što pošaljete patku u pećnicu, probajte ga na nekoliko mjesta s čačkalicom, tako da izlazi višak masti. I ne zaboravite povremeno povremeno sipati sok, a zatim će meso biti sočno i nježno.
Patka punjena krumpirom
Krumpir za punjenje je najbolje da se srednje veličine, onda to ne mora biti izrezana.
sastojci:
- patka - 1 komad;
- med - 2 žlice. žlice;
- krumpir - 12 kom .;
- senf - 1 čajna žličica;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- luk - okus;
- sol - okus;
- češnjak - 3 češnja.
priprema
Peel luk i češnjak, izrezati na pola prstena i pržiti u tavi do zlatno smeđe. Za umak, topli med, pomiješajte s senfom i sok od limuna, temeljito promiješajte. Sada trlja patke solom i kuhanim umakom, stavimo je kuhanom do pola kuhanog krumpira (prethodno ljušteno), prskajte s pečenim lukom i stavimo u pećnicu 1 sat. Pokopnite patku s folijom tako da ne gori, i ostavite kuhati još 1,5 sati. Nakon toga uklonimo foliju i ostavimo je u pećnici još 30 minuta. Gotovo patka može se sipati na vrh s rastopljenim maslacem.
Koristeći isti recept možete kuhati punjenu patku s krumpirom i gljivama. Da biste to učinili, rezati šampinjone ili bilo koje druge gljive u malim komadićima, pomiješajte s punjenjem krumpira i ispunite unutrašnjost ptice.
Možete koristiti samo gljive kao sastojke. Za recept za patku punjenu gljivama trebat će vam oko 400 grama proizvoda. Pržite ih s lukom, pomiješajte s patkastim jabukama i ispunite pticu iznutra.
Patka punjena kiselinama
Kupus, natopljen izlučenom masnoćom iz patke, dobit će začinjeni okus, njezina kiselina će se omekšati. I ovaj recept savršeno će odgovarati umak od brusnice za meso ,
sastojci:
- patka - 1 komad;
- kiseli kupus - 400 g;
- luk -5 kom .;
- juha - 2,5 šalice;
- maslac - 100 g;
- sol, papar - okus;
- jabuke (Antonov).
priprema
Luk izrezati na pola prstena, pržiti kiseli kupus u tavi (ako nemate takav kupus, onda se recept može uzeti u članku "Kako napraviti kiseli kupus?" ), zatim dodajte juhu, sol, papar i kuhajte još 5-7 minuta. Pripremite patku, protrljite solom i paprom, napunite ga pripremljenim punjenjem i šivajte rupom nizom. Širili smo patku napunjenu kupusom na limu za pečenje, dodali malo vode i peći na 200 stupnjeva oko 1,5 do 2 sata. Povremeno vodu patka s istaknutim sokom. Ako tijekom procesa pečenja patka počinje gorjeti, pokriti ga folijom i ukloniti je 20-30 minuta prije kraja i pustiti da formira crvenu i ukusnu koru. Kada poslužite, ukrašite s kriške jabuka.