New York odrezak
Danas ćemo govoriti o tome kako ispravno kuhati New York odrezak kod kuće, a vi, naoružani znanjima, moći ćete kuhati jelo na razini restorana i osjećati se kao pravi stručnjak u ovom pitanju. Uostalom, ova vrsta odrezaka je najspecifičnija i zahtijeva poseban pristup.
Odrezak "New York" pripremljen je od dijela rezasa životinje koja se naziva striploin. Ovo meso je gusto od ostalih dijelova trupla, praktički nema unutarnje masne slojeve, i stoga se u pravilu priprema krvlju. Kada je prženje "više prosječno", odrezak postaje suh i gubi juiciness.
Za kuhanje takvih steaka najčešće se koristi minimalno začin , ali ako želite, još uvijek možete dodati dosta omiljenih začina.
New York Steak Recipe
sastojci:
- Striploin odrezak - 2 kom .;
- biljno ulje - 35 ml;
- mljeveni crni papar;
- sol.
priprema
Neposredno prije kuhanja, odstranimo odreske iz pakiranja i ostavimo ih na sobnoj temperaturi barem jedan, a po mogućnosti dva sata. Zatim maskirajte meso s maslinovim uljem i pustite stajati još deset do petnaest minuta. Zagrijavamo posudu dok se ne pojavi bijeli dim i šire meso u nju. Zadržavamo ih tri minute na svakoj strani, okreću se svake minute. Pecite odreske također na stranama, držeći ih s pincetom i izvadite ih na žičani stalak. Posuti ih slanom, mljeveni crni papar i poslužite ih za stolom u tri do pet minuta. Možete poslužiti bilo koji umak na odrezak, ali idealna bi opcija bila kremasti papar.
Kako kuhati New York odrezak s ružmarinom i timijanom - recept?
sastojci:
- Striploin odrezak - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- ružmarin - 2 grančice;
- timijana - 2 grančice;
- sol;
- mljeveni crni papar.
priprema
Odbijelimo odreske i ostavimo ih na sobnoj temperaturi najmanje jedan sat. Onda oblažimo površinu odreske biljnim uljem i postavimo ih na roštilj koji je dobro zagrijavan u tavi. Prvo odrezak, jednu minutu s obje strane. 
na visokoj vatri, zatim smanjite intenzitet topline i pržite još tri minute na svakoj strani, okrećući ih svake minute. Na kraju pripreme položili smo ljuštene i zdrobljene češnje zube, grančice ružmarina i timijana i ostavljamo na tavi s mesom još jednu minutu, prelivajući odreske mirisnom tekućinom.
Zatim izvadite odreske na policama, posolite solom, mljeveni crni papar i ostavite nekoliko minuta kako bi malo ohladili meso i iznutra se sokovi ravnomjerno preraspodijelili.
Poslužite odreske sa svježim povrćem i omiljenim umakom.