Lignje u umaku od vrhnja
Lignje su vrijedni plodovi mora koji se mogu smatrati delikatesom i prehranom. Osim toga, da lignje posjeduje jedinstveno svojstvo okusa, ona sadrži mnoge korisne tvari u takvoj kombinaciji koja se ne pojavljuje u drugim vrstama životinjskih proizvoda. Općenito, vjerojatno, većina pismenih ljudi zna da je lignje super korisni proizvod.
No, o kuhanju lignje (i drugim glavonošcima) morat ćete objasniti jednu vrlo važnu stvar. Zapamtite jednom zauvijek: ovaj plodovi mora se kuha vrlo brzo - ne duže od 3-5 minuta (ovisno o veličini komada koji se kuha). Ako kuhate (ili grickate) duže, okretat ćemo nježno meso lignje u neku vrstu starog gumenog potplata. Stoga, bilo kakve misli da je potrebno za taj način kipjeti oko 20 minuta za sigurnost, ostavite.
Recite kako kuhati lignje umak od vrhnja , U maloprodajnim lancima možete pronaći trupove malih lignja, meso velikih lignja s komadima i lancima zasebno (nešto je teže pripremiti za vrenje, stoga smo vodili prva dva mjesta).
Recept za ponudu lignje u kremastom umaku od češnjaka
sastojci:
- meso lignje (cijeli komad ili mala trupla) - oko 500-600 g;
- kiselo vrhnje srednjeg ili visokog sadržaja masti - oko 150 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- muškatni oraščić;
- pečeni papar;
- vruća crvena paprika;
- limun;
- zelje su različite svježe.
priprema
Bez obzira na to jesu li male ruševine ili velike komadiće, izlijevamo kipuću vodu preko lignje mesa, uklonimo filmove i uklonimo hrskavicu (ako ih ima). Izrežite lignje s ne-debelim, kratkim trakama i kuhajte u kipućoj vodi 3 minute (ako su komadi debeli, možda za 4). Uklonite komadiće s prorezanom žlicom ili nalijepite u cjedilo (bez potrebe za isprati).
Kuhanje umaku od vrhnja. Sušeno vrhnje sezimo češnjakom, slomljen crvenim paprom, maslinovim pimentom i oraščićem, pritisnutim kroz ručnu prešu. Lagano prisalivaem.
Lignje se postavljaju u a la carte ploče i poslužuju se, zalijevaju umakom, pospite limunovim sokom i ukrašeni zelenilom. Kao prilog za lignje u umaku od vrhnjem, možete poslužiti morsku kupus, kuhanu ili kiseliti šparoge, tjesteninu, rižu, prženi krumpir s odvojeno prženim lukom. Vino za ovo jelo je bolje odabrati svijetli stol.
A sada je nešto složeniji recept.
Punjena Calamari u umaku od vrhnjeg sira
sastojci:
- 3-5 srednje veličine trupova lignje;
- kuhana riža - oko 1,5-2 čaše;
- svježe gljive (gljive kamenica, šampinjoni ili bijele boje) - oko 200 g;
- luk - 1 kom .;
- biljno ulje;
- kiselo vrhnje - 50-80 ml;
- tvrdi sir - oko 100 g;
- prirodna mliječna krema - oko 150 ml;
- suho tlo začina (po vlastitom nahođenju, ili pogledajte prethodni recept);
- češnjak - 2 češnja;
- zelje za registraciju.
priprema
Zamahnite lignje s kipućom vodom i oguliti. Uklonimo hrskavicu i kuhamo ne više od 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ga bacamo natrag.
Pripremite passerovku od luka i gljiva: sitno sjeckani luk i gljive u tavi, skuhajte u biljnom ulju i gulaš 20 minuta na laganoj vatri, 
povremeno se miješa (gljive kamenica mogu se kuhati 3 minute).
Pomiješajte skuhano skuhano skuhano skuhano riže i stavite trupove lignje. Širimo se na a la carte pločama na 1. trupu.
Umak za kuhanje sir. U malom kuglicu, toplu kremu gotovo kuhati i sipati u ribani sir, kontinuirano miješanje. Rastopiti sir i ugasiti vatru. Dodajte kiselo vrhnje i suhe suše. Prodan češnjak je posljednji. Promiješati.
Ulijte umak s punjenim truplima lignja, pored kojih stavljamo morsku kupus ili mariniranu šparogu. Izrađujemo zelje.