Recepta juhe od Chorbe
Chorba - ima stotine recepata: kuhani s divljači, meso, perad, ribu, ili čak mršav. Široko je prisutan u gotovo svim balkanskim zemljama i pripremljen je posvuda na različite načine, čak iu različitim regijama jedne zemlje, mogu postojati mnoge razlike u receptu ovog jela. Nudimo vam dvije potpuno različite verzije ove prekrasne juhe.
Bob Chorba juha s grahom
sastojci:
- grah - 0,5 kg;
- korijen celera - 150 g;
- luk - 2 luk;
- mrkva - 2 kom .;
- Rajčica - 2 kom .;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- biljno ulje - 120 g;
- vruće paprike - 1 pepper;
- mint - 3 lišća;
- Paprika - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 3 zuba;
- peršin - 1 hrpa;
- timijan - 0,5 tsp;
- crni papar - 5 grašaka;
- zemljani korijander;
- šećer;
- sol.
priprema
Naravno, prvo morate upijati grah, tako da kasnije ćete imati manje vremena za pripremu. Pripremljeni grah staviti gulaš u oko dvije litre vode. Uzmite peršin i odvojite lišće od stabljike, pričvrstite stabljici kuhinjskom niti i pošaljite ih na grah, stavljajući također i crne granare i korijandera.
Temeljito isperite sva povrća i nastavite s rezanjem. Sjeckajte luk ne baš fino kao što se i dalje treba osjetiti u ovoj juhu od povrća. Mrlja mrkve i celer u kocke otprilike centimetara. Prva u tavi s maslacem, pošaljite kao i uvijek luk. U jednostavnom biljnom ulju, možete dodati malo nerafinirano maslinovo ulje, samo za okus. Kad luk izgubi boju i postaje proziran, možete pridati celer i mrkve i nastaviti kuhati na niskoj temperaturi. Peel rajčice i izrezati u kocke previše, a ako su odsutni, koristite dvije žlice paradajz paste.
Od slatkog papra uklonite sjeme i membrane, a zatim izrezajte na male kvadrate, ali vruća paprika u početku pokušajte na oštrinu, zatim rezati potrebnu količinu i ukloniti sjeme i membrane, a zatim je fino usitniti. Sad dodajte ovo sjeckano povrće u tavu i nastavite kuhati još 10 minuta. Sol, dodajte papriku u tavu, dobro namjestite, sjeckani češnjak, mentu, duhan, pokrijte poklopac na minutu i ulijte u tavu s grahom, nemojte zaboraviti ukloniti prozirne peršin iz njega. Kuhajte oko 3 minute, dodajte sol i šećer, dodajte sjeckani listovi peršina, zatvorite poklopac i pričekajte još jednu minutu da biste završili. To je bilo rezultat takve srpske juhe od graha, iako je recept vrlo sličan bugarskoj.
Turska korabna juha s jogurtom
sastojci:
- piletina - 400 g;
- masni jogurt - 100 g;
- žumanjka jajeta - 1 kom .;
- pileća juha - 1 1;
- Paprika - 2 žličice;
- mljeveni kajeni papar - 0,5 tsp;
- Sjeckani mint - 2 tbsp. žlice;
- maslac - 80 g;
- češnjak - 3 zuba;
- maslinovo ulje - 50 g;
- kuhana riža - 5 tbsp. žlice;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- luk - 1 luk;
- limun - ½ kom .;
- paprika;
- sol.
priprema
Izrežite filet u male komadiće i nastavite marinirati, iscijedite dvije češnjaka češnjaka, sok od limuna, dodajte maslinovo ulje i papar. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku tri sata. Kombinirajte brašno, jogurt i žumanjak, koristeći običnu šipku, svakako dobro zamijesite smjesu. Sada nježno ulijte toplu juhu, opet, neprekidno raditi s šipkom. Brodo mora nužno 
biti topli, a ne vrući, inače se jogurt ustukne i juha neće raditi. Sada ulijte ovu mješavinu u tavu i uključite slabu toplinu, juha će postupno zgušnjavati i dodati kuhanu rižu. Odrezati luk vrlo fino i staviti u tavu s maslacem, a zatim iscijediti 1 češanj češnjaka. Kad se maslac potpuno rastopi i luk će izgubiti boju, dodati papriku, papriku i pržiti ne više od pola minute, zatim dodati mentu i držati ovaj umak još jednu minutu. Prešućenu juhu ulijeva se u tanjure, a na vrhu se pažljivo doda 1-2 čajne žličice ovog vrućeg i začinjenog umaka.