Dimljeni pršut
Kućni uvjeti omogućuju kuhanje dimljenog slanina u manje od jednog dana. U procesu kuhanja, meso dobiva aromu drva - višnje, marelice ili smreke, dimni dim uništava bakterije. Pa zašto ne napraviti svoj vlastiti odličan, ukusan dimljeni slaninu? I kasnije možete pokušati pušiti i druge proizvode.
Kako pušiti slaninu?
Dimljena slanina na dva načina: hladna i vruća. Kod toplijeg, bržeg nadomjestka spremna je za 12 sati. Najčešće se koristi za kuhanje dimljenog slanina kod kuće. Metoda hladnog pušenja omogućuje da se proizvodi čuvaju dulje, ali također zahtijevaju više vremena.
Dimljeni rižin recept za svinjetinu
sastojci:
- svinjski trbuh;
- sol;
- voda.
priprema
Svinjski trbuh izrezati na komadiće, a zatim napraviti slanu otopinu po stopi od 1 šalice soli u 3 litre vode i uliti ih meso. Voda bi trebala biti toliko da su svi dijelovi pokriveni. Pritisnite meso na vrhu s opterećenjem i ostavite da se probudite 12 sati. Zatim se svaki komad opere pod tekućom vodom i ostavi nekoliko sati da se osuši. Idite na proces pušenja. Mi smo napravili vatru ispod uljne svjetiljke i stavili par piljevine na dno. Za piljevinu je najbolje uzeti orah, trešnja ili bilo koje druge voćke. Preko palete za piljevinu. Ako nemate tavu ili tavu, dobro ćete raditi s folijom, samo obrišite rubove na takav način 
tako da mast emitira tijekom pušenja ne teče na piljevinu i ne gori. Stavimo prsluk, prekrivamo poklopac, ne dajemo ni najmanje šanse da se dim izbije i započne proces pušenja. Popušit ćemo grudicu oko sat vremena. Nakon toga, oko jedan sat parni meso, za koju pod poklopcem ulijemo malo vode - oko 15 minuta oko 1/4 šalice. Pazite da u uljnoj svjetiljci cijelo vrijeme ima pare. Nakon sat vremena izvadimo dimljenu trbuhu svinjskog mesa, izrezati i pokušati: ako je meso surovo, onda idemo parati još pola sata, ako se lako izrežemo i žvakamo, a zatim se stavi na zrak da se ohladi i zrači.