Skira

Skyr nije postao odmah vlasništvo Islanda. Smatra se da je izvorno bio izvorni norveški proizvod, koji je Island doveo u Vikinzi. Ovdje je skir uhvaćen dugo i postao jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda.

Uz Island, skir se danas proizvodi i koristi se iu hrani u SAD-u. Ali za ostale zemlje - ovo je egzotična poslastica, koju vrlo malo ljudi zna.

Island skir - sir ili jogurt?

Za pripremu startera koristi se poseban starter ferment, koji osim bakterija mliječne kiseline sadrži i jedinstveno mlijeko. To daje proizvod nevjerojatnoj debljini, jedinstvenom ukusu i originalnoj astringenciji. Malo kiselosti u njoj se kombinira s kremastim okusom i dalekom slatkošću, privlačeći ljubitelje egzotičnog mliječnog proizvoda. U svom čistom obliku, skyr nalikuje i mekoj krvi i debelom jogurtu u isto vrijeme. Nemoguće je proizvod jedinstveno pripisati jednoj ili drugoj, iako je nedavno češće zvan islandski jogurt.

Skijaša - recept

Ako imate potrebne dijelove, kuhajte meso kod kuće. Da biste to učinili, barem trebate mlijeko, kiselo vrhnje i mlijeko u tabletama.

sastojci:

obrano mlijeko - 4 l;
kiselo vrhnje - 260 ml;
mliječni tablet - ½ kom.

priprema

Prvo se zagrijte s čestim mješavinom za miješanje, čime se ohladi na tjelesnu temperaturu.
U kiselo vrhnje iste temperature dodajte malo mlijeka, tuku se s mješalicom, a zatim ulijte do glavnog mliječnog dijela i pomiješajte dok ne postane homogena.
Otopiti polovicu mliječne tablete u žlicu hladne vode, zatim sipati u mješavinu kiselog vrhnja i mlijeka, miješati i ostaviti pod labavim poklopcem ili gazom na sobnoj temperaturi tijekom dana.
S vremenom mi masu filtriramo kroz presjek gaze, presavijeni nekoliko puta.
Šišmišem debelom podlogom skijaša miješamo dok se ne dobije kremasto ujednačena tekstura, nakon čega možemo uzeti uzorak ili prenijeti proizvod u staklenku i poslati ga na policu hladnjaka za kratkotrajnu pohranu.

Islandski Skyr - uporaba

Skir je napravljen od obranog mlijeka, pa je njegov kalorijski sadržaj uvijek nula. Međutim, hranjiva svojstva proizvoda su prilično visoke zbog visokog sadržaja proteina u njemu.

Trenutno u Islandu proizvode mnoge vrste Skyra. Izrađena je i gusta i tekućina, a također se dodaje šećer, razno voće ili bobičasto voće i druge komponente prilikom kuhanja.

Možete popuniti posudu s dodatnim okusom prije posluživanja. Da biste to učinili, stavite proizvod u kroasan, čašu ili zdjelu i dodajte plodove, voće, sjeckani orašasti plodovi, žitarice ili žitarice za okus, a zatim prelijte kulinarsku kompoziciju s slatkim sirup od džemera , dodajte džem ili naranče. Mnogi ljudi jednostavno razrjeđuju s mlijekom i piju kao piće.

Vrlo često, čisti prirodni skir se koristi kao pripremu za salate umjesto jogurta. Iz nje možete napraviti ukusan, nezaslađeni umak dodavanjem okusa na bilje, češnjak i začine.