Sjedeći biteti
Bitki u Selyanskom - vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo ukrajinske kuhinje. Recepti za njihovu pripremu pročitajte u nastavku.
Seryanski bitleti - recept
sastojci:
- mljevena govedina - 550 g;
- svježe gljive - 350 g;
- luk - 400 g;
- umak od rajčice - 70 g;
- pšenično brašno - 100 g;
- ležaljka;
- sol;
- češnjak - 2 češnja;
- crni papar (grašak);
- voda - 30 ml.
priprema
U mljevenoj junetini ulijemo u vodu, dodamo polovicu zdrobljenog luka, sol i mješamo. Iz primljene mase smo modelirali mesne okruglice i vagati ih u brašno. Sada ih pržite dok se ne dobije kora. Zasebno pržite luk, sjeckani polukrugima, a zatim ga prenesite u posudu za umake. Gljive se kuhaju, pustite da se ohlade, a 1 litra bujona baci i ohladi. Rezane gljive izrezane na kriške i pričekajte da se ohladi. Sada stavite kukičanu na zdjelu od luka, ne trebaju se međusobno slagati, moraju se postaviti u jedan red. Na njih smo položili gljive. Sada pripremamo umak: prelazimo brašno na suhu tava, a zatim dodamo umak od rajčice, juhu od gljiva i pomiješamo. Dodaj lisnatu listić, papriku. Napunite dobivenu masu bitosa u Selyanski s gljivama i stavite je 15 minuta u pećnicu.
Mesne lopatice s gljivama
sastojci:
- svinjetina - 240 g;
- govedina - 230 g;
- šampinjoni - 340 g;
- luk - 300 g;
- riža - 50 g;
- brašno - 15 g;
- krema od 20% sadržaja masti - 320 ml;
- mlijeko - 20 ml;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- svježi peršin - 15 g;
- sol;
- papar.
priprema
Meso i luk se prolaze mesnim mljevenjem ili slomiti s procesorom hrane. Sve do pola kuhanja, kuhajte rižu. Spojimo sve sastojke, ulijemo u mlijeko, sol, papar i dobro promiješamo. Iz punjenja koje napravimo 
pobijediti ih i pržiti. Preostali luk očistiti i izrezati na pola prstena. Pržimo ga u istoj tavi, gdje su prethodno pečeni bitleti. Procesima kroz 3 dodajte rezane gljive i kuhajte dok sve tekućine ne nestanu. Na kraju, ulijte u brašno i pomiješajte. Dodajte kiselo vrhnje, vrhnje, sjeckani peršin, sol i pomiješajte. Ako je umak gusta, možete uliti malo vode. Širite komadiće u obliku i sipajte umak. Poslat ćemo ga u pećnicu, zagrijati na 180 stupnjeva i peći 30 minuta. A malo komadića umaka od gljiva može se staviti i na peć na srednje topline ispod zatvorenog poklopca.