Pileći umak od cezara
Caesar salata (trenutno vrlo popularna), prema jednoj verziji, izumio je američki kuhar talijanskog podrijetla, Caesar Cardini početkom dvadesetog stoljeća. Snažna kuharica stvorila je ovo originalno jelo povodom neočekivanog izgleda gostiju iz minimalnog skupa proizvoda dostupnih u kuhinji.
Sada postoji mnogo mogućnosti za recept ovog jela.
Sastojci klasične salateKao što se sjećamo (ili će možda netko to saznati po prvi put), u klasičnoj verziji glavne komponente carske salate su Romano salata, krutina od žita i ribani parmezan. Može biti prisutan i neki drugi proizvod, kuhano meso od piletine, rajčica itd.
Pokušajmo shvatiti kako napraviti umak za Caesar salatu s piletinom.
Caesar salata je začinjena s posebnim umakom od jaja, maslinovo ulje , sok od limuna, češnjak i Worcestershire umak.
Recept za ukusnu i jednostavnu umaku za carinsku salatu s piletinom
sastojci:
- limun - 0,5;
- Prirodni ocat crvenog vina - 2 tbsp. žlice;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- žumanjci od piletina - 2 kom. (ili prepelica - 8 komada);
- Gotovo umak od Worcestershire (ako je pronađen) - 1 sat.
- maslinovo ulje prve hladnoće - 50 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- bijelo ili ružno vino Martini - 1 tbsp. žlica:
- sol.
priprema
Pomiješajte sve tekuće sastojke umaka, dodajte sol i zdrobljeni češnjak, malo namotajte, a zatim nakon 10 minuta filtrirajte kroz sito (što međutim nije potrebno). Ako koristite kokošje jaja, trebali biste biti sigurni da u sloju nema salmoneloze, pa je prepelica još uvijek bolja. Umak u Caesar salati bi trebao biti puno, to je američki stil.
U principu, možete učiniti bez Worcester umaka, možete zamijeniti Dijon senf s ruskom, ali vam je potrebno 3 puta manje. Nedovoljna debljina može se ispraviti škrobom. Neki od njih uključuju srdele u Caesar salatu (ponekad ih dodaju umaku u obliku zemlje), što je potpuno opcionalno, samo jedna od mogućnosti.
Da biste napravili bijeli umak za Caesar salatu s piletinom, zamijenite ocat crvenog vina s laganim. Vino, naravno, koristi samo bijelo.